А як щодо морозива, морозива, парфе? Хоча на перший погляд три солодощі схожі, вони насправді виготовляються різними способами.

морозиво

Морозиво - популярний продукт в галузі громадського харчування, який зазвичай виготовляється за кондитерською технологією в місці споживання. Він може бути виготовлений з порошку морозива, концентрату, пасти, молока або води та з добавками (наприклад, піноутворювачами, загусниками). На додаток до них також можна додавати фрукти, горіхи, фундук, консерви тощо, їх називають добавками. Морозиво можна виготовити пастеризацією або холодним способом, а спеціальне заморожування завжди є важливою частиною приготування, під час якого морозиво охолоджується постійним перемішуванням.

Вас це також може зацікавити

Виміряні показники поживності млинців Хортобадь

Тепер це виявляється в Хортобаджі.

Незважаючи на те, що морозиво зазвичай роблять у морозивних магазинах та кондитерських, останнім часом не рідкість випадків, коли підготовлені солодощі перевозяться до іншого торгового пункту безперервного охолодження. Фахівці розрізняють традиційне кустарне морозиво, виготовлене кондитером, і морозиво в порошку, в якому порошкоподібна суміш, розроблена промисловим способом, розбавляється водою, а потім заморожується. Морозиво, додане ложкою, не класифікується як морозиво, хоча за зовнішнім виглядом воно може бути дуже схожим на прилавок.

Приготування морозива відрізняється від морозива, оскільки це продукт, виготовлений у закритих умовах з харчових інгредієнтів, з певними інгредієнтами (жир, білки, фрукти, ароматизатори, желатин тощо). Частиною виробництва є термічна обробка, зазвичай гомогенізація, дозрівання за необхідності та піноутворення в охолодженому стані. Мабуть, найбільша різниця між морозивом та морозивом спостерігається при заморожуванні, оскільки воно більше не змішується під час процесу. Так створюється морозиво з твердою або пастоподібною структурою. Цей солодкий завжди упаковується та зберігається, транспортується, продається та споживається замороженим - навіть готовим до доставки в ресторани.

Парфе відрізняється від попередніх тим, що це солодощі з морозива та збитих вершків, фаршировані та заморожені. Крем завжди пастеризований і може бути натуральним або ароматизованим, або навіть кольоровим. Морозиво та вершки зазвичай гомогенізують або шарують, щоб зробити типовий парфе.

Споживачі, які уникають вживання молока, повинні знати, що фруктове морозиво може бути не тільки водянистим, але й молочним. Виробники кустарних морозивів та виробники морозива також часто роблять вироби зі смаком фруктів із соку молочної основи. З цієї причини перед покупкою варто запитати про вміст молока у фруктовому морозиві чи морозиві.

Безпека льоду на першому місці!

Завдяки складу морозива воно є чудовим середовищем для розмноження бактерій, які інфікують шлунково-кишковий тракт, і, якщо його не упакувати, він, на жаль, може легко забруднитися (наприклад, краплинною інфекцією, брудними руками, ложкою для дозування, прикрасами, навколишнім середовищем). Постійне охолодження також дуже важливо, оскільки навіть підвищення температури на кілька градусів Цельсія може призвести до танення на поверхні, швидкого погіршення стану та посилення росту бактерій. Тому купуйте морозиво та морозиво лише в надійному місці, а якщо ви робите солодощі вдома, більше уваги приділяйте гігієні.

Однак у нас немає серйозних занепокоєнь, оскільки завдяки досвідченості фахівців, широко розповсюдженій безпечній технології, суворому регулюванню та офіційному нагляду в Угорщині не було отруєнь морозивом протягом десятиліть.

Який ідеальний магазин морозива?

У торговій точці варто спостерігати за морозивом, який ідеально захищений від крапельної інфекції, комах, пилу, бруду - наприклад, коли ніхто не купує, продавець закриває його висувним або відкритим оргсклом для безпеки. Крім того:

На що слід звернути увагу, готуючи морозиво в домашніх умовах?
Звичайно, також варто звернути увагу на кілька речей, якщо ми хочемо зробити морозиво самостійно. Ось кілька порад, про які слід пам’ятати:
  • Використовуйте лише чисті інструменти!
  • Працюйте лише зі свіжими, чистими, високоякісними інгредієнтами!
  • Якщо ви робите морозиво з порошку, дотримуйтесь інструкцій із використання на продукті!
  • Зберігайте готове морозиво в морозильній камері. Якщо ви робите більшу кількість, негайно витягніть із морозильної камери стільки, скільки спожили!
  • Якщо морозиво розтануло, більше не заморожуйте!
  • При приготуванні морозива важлива чистота рук!
Що шукати в чутливому тілі, що бажає охолодити?

Продукти для діабету та без лактози також можна знайти в кондитерських та магазинах. Якщо у вас алергія на будь-яку їжу або харчовий інгредієнт, попросіть продавця інформацію про інгредієнти морозива, а також зверніть увагу на оздоблення морозива для безпеки! У випадку з попередньо розфасованою продукцією рішення стає ще простішим, оскільки зараз на упаковці обов’язково вказується точна назва продукту, чітко зберігається термін зберігання, температура зберігання, інгредієнти продукту - включаючи алергенні інгредієнти.