Я рада поділитися з вами чудовим рецептом, який надходить з кухні моєї мами. Цей рецепт готується вдома більше 30 років і досі користується великою популярністю.
Нам знадобиться:
чорний цілий перець
Підхід:
Спочатку промийте капусту і поріжте її на чверті, щоб обрізати глибину. Очистивши капусту, ми її розглядаємо. За вагою додаємо іншу сировину. На 1 кілограм капусти даємо 50 грам моркви. Капусту і моркву натріть грубо натерти і покласти в миску. Додайте сіль, додаючи 20 грам на кілограм капусти та цукор, де ми додаємо 10 грамів на кілограм капусти. Потім додайте цілий чорний перець, лише кілька куль, розсип від ока і кілька лаврових листків. Ми все добре перемішуємо в мисці і руками натискаємо на капусту, ніби намагаємось запхати її в бочку. Перемішування має бути ретельним, салат повинен виділяти сік.
Потім ми завантажуємо капустяний салат у склянку приблизно 5 літрів і вливаємо сік, який утворився під час перемішування та пресування. Накрийте чашку марлею, яку ми прикріпимо гумкою для початку процесу бродіння. Дайте чашці відпочити і щодня перемішуйте її щонайменше 3 - 4 рази. Ми повинні давати капусті бродити таким способом близько трьох днів, але не забуваємо регулярно її перемішувати. Коли процес завершиться, капусту складаємо в окремі банки з варенням і зберігаємо в камері або в холодильнику. Смачного.