- Які тенденції вони відчувають у власному життєвому полі у своєму способі життя, у зміні?
Д-р Андраш Надь: - Я бачу тенденцію до поліпшення, але темпи цього дуже повільні, що мене не влаштовує. Типово, що, з одного боку, стає все більше людей, які мають вищу освіту, перебувають у кращій соціальній ситуації, отримують інформацію, користуються можливістю та звертають увагу на своє здоров’я. Саме завдяки їм тенденція поступово покращується. Однак з іншого боку є велика юрба, до якої неможливо дістатись.

баон

Tűri Virág: - У випадку з тими, хто відвідує тренажерний зал, ми можемо спостерігати коливальну тенденцію. Є ті, хто завжди прихильний до певного випадку, і тоді вони присвячують себе руху. Але якщо вони не попросять про допомогу з цим, спалахування може зникнути за короткий час. Потрібна допомога персональних тренерів, тому що ми розробляємо свідому, персоналізовану, повну зміну способу життя, яка є поступовою, довгостроковою і, отже, легшою для підтримки. Ці гості готові тренуватися до декількох разів на тиждень, як ми рекомендуємо, і звертати увагу на свій раціон.

Перед початком тренувань ми проводимо опитування стану клієнтів, в якому також оцінюються антропометричні дані (ширина плечей, окружність грудей, талія, стегна, руки, стегна, відсоток жиру в організмі ...) та умовні здібності. На основі результатів тестування я складаю персональну програму тренувань, де, дотримуючись принципу градації, я готую своїх гостей до цілеспрямованого навантаження на додаток до різних тренувальних занять.

Ідеальне меню: риба з овочами

Кріштіан Кечкеметі: - Я маю неоднозначний досвід з харчуванням. У ресторані ми намагаємось скласти меню та страви, щоб той, хто може дозволити собі їсти в ресторані, міг зробити його якомога здоровішим. Ми намагаємось навчати та направляти їх у знайомстві з тим, що їм подобається у кухні провідних гастрономічних країн. Однак прикро, що все-таки споживається дуже мало риби, наприклад. І це було б ідеально, з салатом та гарніром з овочів. Багато клянуться індичкою, але помилковим є те, що це було б так здорово. М’ясо товару, що швидко прокачується, менш корисне, наприклад шматочок тушкованої яловичини з овочами та соусом. На жаль, аудиторія Kecskemét насправді не є покупцем цих страв.

Розмова з особистим тренером Tűri Virág, доктором Андраш Надь, головний лікар кардіологічного відділення окружної лікарні Кечкемет та Криштіан Кечкеметі, шеф-кухар

Це вимагає певного відсотка, але це все ще трохи. Можливість і так справді є. Кілька тижнів ми готуємо дієту на шістсот калорій на день для тих, хто хоче схуднути. Це щоденна порція із п’яти страв, яку можна винести з ресторану. У вас є схід, адже для тих, хто хоче схуднути, це рішення. Десь крок вперед, що десять років тому ми все ще намагались упакувати чашу якомога більше, але тепер гостю також потрібно подбати про своє здоров’я.

Їжте більше овочів і фруктів!

Н. А.: - Існує думка, що в Угорщині споживання фруктів та овочів є високим, оскільки природні умови є достатніми, а пропозиція широка. Тим не менше, ми не досягаємо рекомендованої кількості споживання. Щодня слід вживати 40-60 дека овочів і фруктів. Але середнє значення в Угорщині становить лише близько 30 дека, і воно також складається з менш корисних овочів - картоплі, рису. Тож ми не використовуємо таланти. Я був у країні, де люди купували сирий цукровий горошок у вуличного продавця, і це був делікатес, а не чіпси.

К. К .: - З нами такий продавець швидко збанкрутував! Однак майте на увазі, що взимку не варто купувати більшість овочів, що є в магазинах. Наприклад, я використовую помідори лише для прикраси. На смак він не такий, як ми звикли, і не має тієї ж харчової цінності, як овочі на відкритому повітрі. На даний момент я б не змушував нікого їсти свіжий салат, бо це не має сенсу. Наприклад, салат айсберг є висококласним, але дорівнює нулю в порівнянні зі справжнім угорським салатом.

- Овочі та фрукти, заморожені влітку, нам підходять, щоб пережити з ними зиму?
К. К .: - Вони для цього підходять. Наприклад, ми консервуємо овочі сучасною пароваркою, серйозними методами, і плавимо їх таким чином. Однак у цей період, як є в нашому меню, у домашніх господарствах також можна використовувати так звані зимові овочі: жовтий горох, квасоля, сочевиця. Це час для цього, ось що ви повинні їсти, і багато людей це люблять. Шкода, що вони його не купують, не роблять, багато хто вважає це поганою їжею. Я вважаю, що, хоча ми пропонуємо їжу, яка підходить для багатьох сезонів, ми працюємо за норвезькими та іспанськими рецептами, що не може бути погано, проте багато людей просять гарнір з картоплею фрі, що супроводжується салатом з огірків цієї зими. Отже, знадобиться багато часу і напруженої роботи, щоб зрозуміти суть зміни ставлення.

Важлива якісна сировина

- Як легко отримати якісну сировину в Кечкеметі?
К.К .: - Це не дуже просто, оскільки є багато речей - наприклад, у рибній пропозиції -, які можна придбати лише в Будапешті. Причиною цього є те, що торговці навіть не замовляють його, оскільки у нього закінчуються гроші, ризикує, чи може він дозволити собі продати або натрапити на них. У таких, іноді ресторани теж не справляються. Що стосується сировини, ми з нетерпінням чекаємо весни щороку, нових вітчизняних овочів, бо для нас це саме небо. Ви можете приготувати неймовірно якісні. До речі, мій колишній господар завжди говорив, що ми більше ніколи не можемо готувати, як ваша бабуся. І він мав рацію, бо навіть найкраща якість смаку сьогодні відрізняється від колишньої.

Т. В.: - Окрім тренувань, я також пропоную своїм гостям, які хочуть схуднути, поради щодо їжі, і я забезпечую їх дієтою. Дієта не включає складних речей, але я маю прохання завжди складати меню їх наступного дня, щоб бути готовим до наступного дня, знаючи, що вони їдять. Але досвід показує, що у багатьох моїх гостей немає можливості та часу приготувати обід на наступний день, і тому вони бояться, що врешті-решт, керуючись голодом, вони опиняться у ресторані швидкого харчування. Раптом ви не знаєте, що вибрати з цієї конкретної пропозиції, і приймаєте неправильне рішення. Навчаючись на цьому, я аналізую свої харчові звички та щоденні графіки з усіма своїми гостями, і виходячи з них, я допомагаю різним варіаціям дієти, якщо потрібно, односторонньою дієтою, яка полегшує тим, хто хоче схуднути їжте щодня.

Домашнє або ресторанне меню?

К.К .: - Цікаво, я вважаю, що люди готують їжу вдома, не ходять у ресторани, гостей мало.

Т.В.: - Ви маєте рацію щодо цього, а проблема у моїх гостей полягає в тому, що вони взагалі не готують. Звичайно, вони готують обід і вечерю для своєї родини, але це не їх дієта. Крім того, однак, вони вже не встигають підготувати для себе те, що їм слід споживати наступного дня, розподіляти та варіювати.

Н. А.: - Домашнє приготування все-таки краще, ніж те, що працює в Англії, наприклад: вони купують готову їжу в гіпермаркетах і їдять її. Потрібно знати, що чим далі їжа знаходиться від магазинів у сирому стані, тим більше шансів бути нездоровою. Добре, якщо ми самі контролюємо сировину. У всякому разі, це правда, що гостей у ресторанах небагато, і не впевнений, що це лише питання грошей. Візьмемо, наприклад, Боснію, де люди в Африці вже живуть у злиднях, але в ресторанах і кафе багатолюдно. Це їхній спосіб життя. Ми трохи ізольовані, у нас немає потреби в соціальному житті.

К. К .: - Я бачу, що багато людей бояться, щоб до них зверталися, коли вони сидять на терасі з келихом пива. До речі, для більш заможного шару також було характерно побудувати свій будинок, мангал, піч у дворі та тепер запросити туди своїх друзів. У Будапешті ситуація інша, але тут, у Кечкеметі, такий спосіб життя склався.

Т. В.: - Я думаю, що тихий спосіб життя повинен бути, коли ми сидимо на терасі ресторану, відпочиваємо, опускаємось і розмовляємо влітку. Не завжди можна поспішати.
Н. А.: - Не кажучи вже про те, щоб піднятися нагору сходами, обійти увечері багатоквартирний будинок, вийти з автобусної зупинки раніше і піти звідти: лише п’ять-десять хвилин. Це не питання часу, адже ми витрачаємо набагато більше на непотрібні речі.

"Чому угорська кухня була б нездоровою?"

- Чи справді угорська кухня така нездорова, як стверджують багато? Наприклад, насправді є проблема з нашими рагу?
К. К .: - Я не думаю. Ми завжди про це згадуємо, але чому рагу з нежирного м’яса, яловичої гомілки, курки, вівці буде нездоровим? Навіть у країнах з розвиненою гастрономією вони їдять багато баранини та баранини. Вам не потрібно плавати в жирі, бо це не добре для рагу. Але те саме стосується багатьох інших угорських страв.

Н. А.: - Я і я думаю, що так. Якщо хтось може перестати не їсти хліб, він уже зробив невеликий, але важливий крок до здоров’я. Я думаю, що не наша кухня, а наш спосіб життя набагато здоровіший, ніж, наприклад, у Західній Європі. Я маю справу із серцево-судинними захворюваннями, на які впливає весь спосіб життя, і нам це дуже погано. Оскільки правда, що греки курять більше, ніж угорці, це правда, що існує нація, яка споживає більше алкоголю, ніж ми, але там вони живуть набагато спокійніше. У вихідні дні вся країна ходить на велосипедах або їсть більше риби. Однак для нас, якщо ми розглянемо всі інгредієнти разом - надмірна засолка, алкоголізм, куріння, малорухливий спосіб життя, важка їжа, стрес - тоді вийдуть погані результати. І стрес виникає не лише у людей, які живуть у поганих соціальних умовах. Я також бачу в житті себе та своїх колег, що такий стан нервів домінує у повсякденному житті.

Т. В.: - Також було доведено, що фізичні вправи можуть зняти стрес.

К. К .: - Не повинно бути проблемою, що ми підемо до лікаря занадто пізно?

Відповідальність держави також важлива для запобігання

Н. А.: - Звичайно, але я також бачу в цьому покращення. Сьогодні багато людей знають, що таке холестерин, коли артеріальний тиск у них хороший, підводячи підсумок, вони вже дещо знають про профілактику. Тож нам просто потрібно встати з дна дуже глибокої ями. Також важливо мати бачення. Той, хто уявляє, що робитиме через десять років, також замислюється про те, щоб робити це в доброму здоров'ї. Той, хто живе з завтрашнього дня до надзвичайно поганих умов, не подумає про це. Однак здоров'я не може бути прерогативою забезпечених. Не йдеться, наприклад, і про відмову від куріння. І якщо не йде інакше, виникає відповідальність держави заборонити куріння у якомога більшій кількості місць. Інші країни зробили те саме.

Якщо звичайна людина не досягає цього рівня самостійно, держава повинна чинити тиск. Я також не щасливий, що зміни способу життя можна досягти майже лише у тих, хто вже переніс інфаркт. Однак орієнтуватися на молодих людей неможливо. Більше того, навіть ті, хто досяг певного успіху в житті. Вони впевнені, що все подолають, хвороба їм не може загрожувати. На жаль, в теперішньому стані угорська охорона здоров’я не може ефективно брати участь у профілактиці. Тут також мало часу на зцілення. На відміну від цього, у багатьох країнах вже проводяться консультації щодо способу життя через розгалужені мережі висококваліфікованих фахівців.

Т. В.: - Факт, що куріння також широко поширене серед жінок, але на це є причина. Подумайте: раніше дружиною було вести домашнє господарство та виховувати дитину, тепер іноді їй доводиться брати дві роботи поруч із чоловіком. Звичайно, він може бути більш нервовим і скоріше потягнутися за сигаретою.

Запорукою тривалого схуднення є зміна способу життя

- Які крайнощі ви відчуваєте на дієтах? Що робить персональний тренер, коли хтось налаштовується, ходячи на бал у суботу і хоче тим часом скинути п’ять фунтів?
Т. В.: - Просто: я запитаю, яку суботу ви мали на увазі. Принцип градації - це єдине, що працює. Існують різні методи тренувань для спалювання жиру, при яких поставлену мету можна досягти наполегливими тренуваннями. Мета - тривала, поступова втрата ваги, щоб тіло могло легше адаптуватися до змін.

Н. А.: - У будь-який дивовижний півріччя, як ціль зниження ваги слід націлювати від десяти до максимум п’ятнадцяти відсотків ваги тіла. Тому я спочатку згадав про маленькі кроки. Різкі дієти, зміни та страждання у Христі неможливі. І навпаки, якщо ми міняємо такі дрібниці, що ми не їмо хліб і не піднімаємось сходами замість ліфта, це відразу окупається, це дає результати відразу. Багатьох стримують від зміни способу життя, думаючи, що вони повинні негайно стати подвижником. І все, що вам потрібно зробити, це повільно переключатися і дотримуватися цього способу життя.

Т. В.: - Я думаю, що середня втрата ваги є стійкою. Звичайно, стільки людей реагують на схуднення так багато різних способів. Деякі люди починають процес, а потім зупиняються на тижні. Замість фунтів стербільні зміни є авторитетними. Я теж намагаюся захистити своїх гостей від перебільшення і наголошую, що фізичні вправи та правильне харчування не обходяться одне без одного. Як би там не було, ні про що не можна відмовлятися. Ви не повинні жити за дієтою як заборону, а як можливість для змін, для більш здорового, здорового життя.

Ожиріння починається в дитинстві

- Наскільки поширене ожиріння у дітей?
Н.А .: - Ви можете отримати хорошу відповідь на це, якщо подивитесь на дітей у дитячому басейні пляжу. Багато з них мають надлишкову вагу.

Т. В.: - Мене запросили до школи на день життя. Я запитав у дітей, скільки людей займається спортом. Я був дуже здивований, що вони ледве подали заявку. У мене також є вісім-десятирічні гості у тренажерному залі, оскільки вони недостатньо тренуються при поганому харчуванні.

Н. А.: - У мене було цікаве спостереження у Трансільванії, серед дорослих. Ми відвідали дуже відсталу країну з групою лікарів. Чоловіки села, навіть літні люди, були у відносно хорошому фізичному стані, серед них мало ожиріння або тих, хто страждав на серце. Я був здивований. Потім одного разу приїхали співробітники місцевої мерії, ці чоловіки були їх дружинами, які, в свою чергу, були чимось страшенно ожирілим. Вони харчуються вдома так само, як і їхні чоловіки. Різниця лише в тому, що жінка сидить за партою, а чоловік робить важку фізичну роботу, працює в полі.

Іншого разу ми відвідували гірське село. Я запитав свою вісімдесятирічну тітку, як далеко вона зайшла. Виявилося, що він пройшов п'ять миль, стільки ж піде назад, вгору і вниз. Що й казати, такий спосіб життя вирішує проблему зайвої ваги в такій сільській місцевості. Саме тоді мені стало зрозуміло, що означає вправа.

Вітаміни, харчові добавки

- Харчові добавки та вітаміни використовуються у спортзалах. Вони ними користуються, а точніше шкодять?
Т. В.: - Все слід застосовувати лише помірковано. У нашому стрімкому світі багато з нас не отримують належних поживних речовин у своєму раціоні. Як би це не було неймовірно, але багато людей з надмірною вагою можуть недоїдати, оскільки вони не мають необхідних поживних речовин. Правильна якість та кількість поживних речовин важливі для функціонування організму та збереження здоров’я.

Н. А.: - Я вважаю, що люди, які вимагають свого способу життя, купують вітамінні препарати. З цієї причини їх можуть закидати камінням, але я також скажу, що вплив хімічно виготовлених препаратів цього типу дуже обмежений, далеко не співмірний з товарами, і існують вітамінні препарати, які відверто шкідливі. Вони викликають саме ту хворобу, яку вони приймають для боротьби. Наприклад, у галузі серцево-судинних захворювань більшість відомих композицій є такими. Збільшує ризик тромбозу, але це не описано в інструкції з експлуатації. За цим стоїть величезна галузь, є серйозні інтереси, нас заливає реклама. Але також варто знати, що вітаміни можуть бути корисними, якщо рівень цього конкретного вітаміну в нашому організмі достатній. Дефіцит не можна заповнити капсулами, лише за умови правильного харчування.