Хоча це не завжди рекомендується, багато хто при спробі схуднути або подбати про своє харчування починають рахувати калорії, і хоча 1 Ккал - це 1 Ккал, не всі калорії, які ми вживаємо, однакові, тобто для нашого організму не однаково з’їсти 100 ккал жиру, ніж 100 ккал, отриманих з білків.
Калорії, отримані з вуглеводів
гідратів вуглець має інший ефект, ніж жири або білки в нашому організмі, оскільки вони є поживною речовиною легко іржавіє для отримання енергії, і хоча вона може зберігатися, ємність організму обмежена.
Крім того, коли ми поглинаємо 100 ккал, отриманих з цукру, інсулін в крові, гормон, який відповідає за надходження глюкози в клітини і стимулює анаболізм, тобто створення відкладень або глікогену, або жиру, і зберігає запаси в нашому тілі.
Якщо ми вживаємо 100 ккал, отриманих із складних гідратів, таких як цільні зерна, свіжі фрукти та овочі та шкіра, інсулін зростає повільніше, у нас буде енергія довше, у нас не буде апетиту швидко і ризик накопичення жиру через Ефект інсуліну буде меншим, оскільки не буде гормонального піку, який би його стимулював.
Калорії, отримані з білка
білка Вони є поживною речовиною, яка, хоча і забезпечує ту саму кількість калорій на грам, що і гідрати (4 Ккал), має абсолютно інший ефект, ніж ці. Таким чином, якщо ми їмо 100 ккал, отриманих з білків, наприклад з яєчного білка, наш апетит буде легко насичуватися і довго залишатимуться голодними.
Що ще, скачка інсуліну не буде, наше тіло працюватиме інтенсивніше і спалюватиме більше енергії для перетравлення та метаболізму білка та цієї поживної речовини не може накопичуватися у разі надлишку, оскільки у нас немає відкладень білка, але ми використовуємо їх для формування або ремонту конструкцій, або окислюємо та/або відкидаємо.
Отже, хоча 100 Ккал - це 100 Ккал, для нашого організму невідомо, що вони отримують з гідратів або білків, оскільки останні допоможуть тим, хто хоче схуднути і не накопичувати жир набагато більше, ніж ті, що отримуються з простих вуглеводів.
Калорії, отримані з жиру
жири Вони є поживною речовиною, більш концентрованою в енергії, тобто 100 ккал жиру - це значно менша кількість їжі та менший обсяг, ніж 100 ккал вуглеводів або білків.
З іншого боку, жири - це єдина поживна речовина, яка має можливість необмеженого зберігання в нашому тілі, тобто ми можемо накопичувати та резервувати надлишки ліпідів у всьому тілі, впливаючи на здоров’я організму, коли за межами жирової тканини печінка, артерії, серце та інші життєво важливі органи наповнюються жиром.
Як мало, 100 ккал жиру не швидко окислюється, але вони є крайнім засобом, який організм використовує як джерело енергії, а також, нас не задовольняє швидко, ніби вони можуть зробити 100 ккал білка.
Всі ці механізми походять від нашого ощадливого генотипу, який готує нас до запасу та накопичення енергії, щоб пережити такі несприятливі умови, як відсутність їжі.
Висновок: має значення не тільки кількість калорій
Як ми могли бачити, не всі калорії, які ми вживаємо, однакові, адже хоча 1 Ккал - це 1 Ккал, в організмі важливо, звідки вони походять.
Тобто, якщо ми почнемо підраховувати калорії, ви повинні це врахувати має значення не тільки кількість калорій, але і якість звідти або звідки вони родом. Ну, не однаково вживати 100 ккал вуглеводів, білків або жирів.