Замочувати чи не замочувати, ось у чому тут питання. Тобто, це могло бути до цього часу, але зараз модно не замочувати його. Це дійсно гарне рішення?
Останнім часом я читав у кількох місцях, що суху квасолю не можна замочувати. "Не дозволяється", однак, трохи сильний термін, скажімо, краще не замочувати його. Два пояснення цьому дають трудомісткі експериментатори.
Смак
Замочування сухих бобових - не тільки квасолі - вбирає багато смаку у вимочувану воду і не суттєво скорочує час приготування. Замочування виправдане в одному випадку - кажуть: якщо бобова культура дуже стара, тобто вона роками сохне на полиці карми. Очевидно, що вам потрібно набрати стільки води, що краще замочити її на ніч, але навіть тоді вам доведеться рахуватися з деякою втратою смаку.
Гази
Тепер, коли ми зрозуміли, що замочувати бобові культури не потрібно, пропоную, якщо дозволяє час, давайте експериментувати вдома. Наприклад, нещодавно я готував жовтий горошок, навіяний раптовою ідеєю, тож не встиг би його замочити. Не знаю, як довго вони могли його сушити, але за 45 хвилин він приготувався до чудового овоча, і смак був надзвичайно інтенсивним. Це дійшло до мене. І оскільки в нашій родині багато бобових, хлібобулочних виробів та багато іншої клітковини, наслідки були пропущені, тому я можу довести, що.
Гігантські боби з фетою та розмарином
Боби чилі з селери
Марокканська квасоля
Останні рецепти
Новорічне печиво на горошок
Швидка яблуня
Шварцвальдський торт, як ми його робимо
Коментарі
"Якщо ми замочуємо сухі бобові - не тільки квасоля? - вода, що вимочує, також вбирає багато смаків і не суттєво скорочує час варіння". Якщо ви готуєте його у мочіння, скільки це відніме від смаку:)
Бабуся завжди казала мені помити квасолю, замочити її, а потім на наступний день покласти туди в розмочений сік.
Ну, ви могли б бути досвідченим кухарем, який, так би мовити, «не розуміє», просочений жовтим горошком, і все ж який чудовий аромат він потягнув за 45 хвилин, а потім навіть пише про це статтю. Жовтий горошок зазвичай не замочують, сочевиця також є зайвою, оскільки вона має порівняно тонку шкірку і не дуже великі зерна. З сухою квасолею або напр. з нутом ситуація інша, його потрібно варити не менше трьох разів, не замочуючи, але наскільки це економічно? Ви замочуєте його ввечері, готуєте на наступний день, і все готово. Шановний експерт? одного дня можна навіть спробувати, скільки довжина половини порції квасолі? під нагрітим м’яким замочуванням другу половину без замочування, і ви могли б написати те, що пережили. Навіть таке велике деревне *** гілочку для замочування не є "модним", pffff.
Шановний казкар! Ваша ненормативна лексика відповідає лише вам. І автор статті має рацію. Я ніколи не замочую квасоля і завжди готую чудові супи та тістечка. Час приготування? 2-3 години, залежно від виду квасолі, я не думаю, що це було б швидше, якщо замочити. У будь-якому випадку, я люблю готувати все на маленькому полум’ї повільно. Якщо ви наполягаєте на замочуванні, зробіть це, але навіть не замочуючи, їжа буде такою ж хорошою.
він, очевидно, не був кухарем, який казав, що не модно замочувати квасолю. якою буде тенденція завтра? в одну картоплю з картоплею паприки ?
"Зменшуючи здуття живота, рух вітру, якщо ми замочуємо квасолю, зливаємо цю воду і використовуємо свіжу для приготування їжі". (http://www.nosalty.hu/ajanlo/makrancos-bab) Я абсолютно розгублений.
Я не думаю, що жовтий перець і сочевицю потрібно замочувати.
Я лише здогадуюсь квасоля, якщо тільки рецепт не наголошує, що напр. покладіть червону лінзу на ніс. І нут повинен бути модним, якщо ні, бо в ньому є речовини, і він повинен бути. Після цього воду потрібно злити і ретельно прокип’ятити.
Шановні Коментарі!:) Як це? Замочіть квасоля, але на наступний день покладіть її в замочуючий сік. потім той самий сік, тому здуття живота, рух вітру залишається. (звичайно, для того, хто чутливий до цього) Або замочіть, але на наступний день поставте в чисту воду. смак стане гарячим? Це було написано? Правда полягає в тому, що кожен робить так, як думає, так, як йому це довели. Я хотів би сказати моєму дорогому «казкарю», що насправді не має значення тип квасолі, оскільки час приготування дуже залежить від сорту. Я зазвичай не замочую і повір мені, що я не витрачаю години на готування квасолі. Я сьогодні не починав господарювати і готую божественні супи з квасолі. Досить швидко і без замочування. Можливо, я використовую хорошу квасолю. ) Я думаю, кожен вирішує, що і як робити на кухні, але в жодному разі не підводить думку іншого, бо він не впевнений, що це погано, бо він інший.
Чи можна копчене м’ясо ароматизувати у воді? покласти кубик, якщо якась копчена м’ясна страва готується з квасолі.