неаполітанські

Історія Неаполя не сходить до римлян, хоча один з його предків, солодка вафля, яку віддавали перевагу італійці, існував у 9 столітті.

Однак його корінним жителем Неаполя є не італійські черевики, а імператорський Відень, де Йозеф Маннер створив у 1898 р. Цукерки з кремових вафель, збагачених фундуком з Неаполя. 25-річний Маннер заснував компанію та відкрив магазин на Стефанплац у центрі Відня у 1890 році, не таємно з наміром продавати доступний та доступний шоколад та десерти на основі шоколаду. Під час експериментів з шоколадними десертами він, безперечно, натрапив на торт, відомий як віденський Пішінгер, який дебютував у 1881 році і став популярним десертом у всій монархії.

Творцем популярного торта був Оскар Пішингер, який робив фаршировані вафельні тарілки ще в 1840-х роках. Однак торт Пішінгер вийшов за рамки цих укусів тонких солодощів, і разом з ним народився десерт, придатний для справжнього кафе та кондитерської.

Можливо, цей десерт, можливо, надихнув Manner на створення неполітанера, який вибрав італійський фундук при виборі якісних інгредієнтів і хотів відзначити нову солодкість, згадавши цей благородний інгредієнт. Так неаполітанець увійшов у суспільну свідомість.

У наш час компанія-винахідник Manner не виготовляє крем для вафель з італійського фундука, але цю сировину вони закуповують з Туреччини, але розмір вершків і вафель незмінний. Розрізана на 49x17x17 міліметрів, 5 вафельних цукерок легко кусати, добре лягає як в руки, так і в рот.

За часів монархії вафлі та десерти та солодощі, виготовлені з них, мали великий схід. Поки австрійцям подобалися Неаполь та Пішингер, у чеському Карлсбаді (Карлові Вари) особлива форма облаток набула поширення та популярності. Карловарська пластина народилася незабаром після дебюту Пішингера у Відні в 1856 році.

Завдяки монархії гастрономія країн стала ближчою, перехресні переговори стали частішими, і з’явилося багато продуктів, що стали популярними в одному куточку монархії. Ймовірно, що, натхненний успіхом Pischinger, була створена облатка, захоплена фанатка якої щойно прибула із згаданої столиці для ситного питного лікування. Тож вафлі знайшли безпечний ринок - і незабаром стали дуже популярними. У той час, як у віднях вафлі домінували какао, у чехів - мигдаль та ваніль.

Успіх був гарантований, тому не дивно, що в 1864 році вафля була вже не доступна лише для туристів, що прибули до міста, а також була перевезена в інші міста.

Однак історія Неаполя на цьому не закінчилася: назву відокремили від сировини і її значення значною мірою переклали у форму. Смак купа десерту, виміряний Маннером, постійно змінювався. В Австрії були створені різні компанії з виробництва вафель, а в Угорщині з’явилися пекарні, що продавали різні ароматизовані вафлі. Найбільш значним угорським виробником вафельних виробів є Ziegler, де родина виготовляє різні вафлі та Неаполь з 1950-х років.

Неаполітанець - ідеальний десерт сам по собі, але ідеальний акомпанемент до гарної кави, гарячого шоколаду та чудового доповнення до морозива.

Торт Пішінгер

Інгредієнти:
1 пачка вафель
16 дкг вершкового масла
3 жовтки
15 дкг цукру
15 дкг чорного шоколаду
1/2 батончика ванілі
1-1,5 дл міцної кави

Підготовка: Я розтоплю шоколад на пару, поки він не розплавиться, розмішуючи жовтки з цукром. Обережно влийте розтоплений шоколад у це цукристе яйце, перемішайте, а потім додайте також каву та ваніль. Я змішую його в однорідну масу, а потім обробляю з маслом за допомогою ручного міксера.

Я ставлю крем в холодильник і, коли він трохи застиг, знову перемішую його. Потім я знову охолоджую і розподіляю по підготовленим вафельним лоткам. Готовий пиріг я поставила на ніч у холодильник.