Існує понад 4000 видів грибів капелюшків, з яких сотні є їстівними грибами, а десяток і більше є більш токсичними. Щорічно в Угорщині відбувається в середньому 100-150 отруєнь грибами, за даними веб-сайту Nébih, де ви можете знайти багато корисної інформації по цій темі, наприклад, опубліковано список отруйних та їстівних грибних пар, які можуть розгубитися.

угорських

Було створено безліч книг, щоб з’ясувати, чи є гриб, вирощений у дикому вигляді, токсичним чи ні, і тепер доступні програми, що визначають гриби, але закон вимагає, щоб гриб перед споживанням або продажем перевірявся кваліфікованим експертом з грибів:

XLVI 2008 року Акт 8/А. дикорослі гриби можуть бути випущені на ринок або перероблені для споживання людиною лише після перевірки грибів відповідно до законодавства, виданого для імплементації цього Закону.

Зібрані в дикому вигляді зібрані гриби можуть бути передані та використані лише разом із сертифікатом про тестування на гриби та супровідним документом, що містить інші дані про гриб. На додаток до відомостей, необхідних для харчових продуктів, у супровідному документі товару повинно бути слово "зібрано", кількість грибної партії, дата грибного тесту та серійний номер свідоцтва про тестування грибів. Сертифікацію грибів може проводити лише зареєстрований інспектор грибів, вказаний на веб-сайті Nébih. Документи на дану партію грибів повинні зберігатися протягом місяця після використання. Національний список грибних інспекторів можна знайти тут.

Правила, яких слід дотримуватися при зборі грибів:

  • Завжди оглядайте лісові гриби у грибника перед вживанням. Як в менших населених пунктах, так і у великих містах органи місцевого самоврядування піклуються про організацію та функціонування грибкового тесту. Національний список експертів з грибів доступний на веб-сайті Nébih.
  • Ніколи не використовуйте капроновий пакет або поліетиленову коробку для збору грибів, оскільки це призведе до того, що грибки розіллються та легко зіпсуються, і в такому сховищі легко зламаються. Надзвичайно важливо, щоб гриби залишалися разом, оскільки тільки так можна їх перевірити. Для збору найкраще використовувати кошик або паперовий пакет.
  • При зборі збирають лише молоді, здорові гриби.
  • Не подрібнюйте та не виганяйте отруйні гриби, оскільки вони є важливими елементами екосистеми району. Сьогодні багато видів грибів також перебувають під загрозою зникнення, і ми можемо отримати серйозні штрафи за їх пошкодження чи знищення.

В Угорщині існує давня традиція збирання грибів, і це не випадково: гриб, добре приготований, дуже смачний і, хоча важко засвоюється, містить багато корисних поживних речовин. Калорійність гриба невисока, всього 150-500 на кілограм, в основному це залежить від сорту. Він містить багато вітаміну D, а також має високий вміст води, який може досягати до 90 відсотків, решта називається вмістом сухої речовини. Як правило, 35-60% вмісту сухої речовини - це білки, близько 20% - вуглеводи, 2-20% - жири і 4-12% - мінеральні речовини. Останній міститься в шкірці грибної шапки, головним чином калію та фосфору. Великим недоліком грибів є те, що вони надзвичайно важко перетравлюються, тому варто ретельно їх нарізати.

Споживаючи гриби, зверніть увагу на такі:

  • Перед використанням завжди зберігайте гриби в добре провітрюваному, прохолодному місці, розклавши в один шар.
  • Завжди ретельно очищайте гриб.
  • Наріжте його на невеликі шматочки, щоб було легше перетравлювати.
  • Не рекомендується вживати плодоніжку для всіх грибів, оскільки є такі, які взагалі не перетравлюються, наприклад, гриби гвоздики та оленини.
  • Грибні продукти - продукти, що швидко псуються. Завдяки високому вмісту води та білків бактерії в них легко і швидко розмножуються, тому вони можуть легко спричинити харчове отруєння. Після приготування варто якомога швидше з’їсти страви, що містять гриби.
  • Через важке перетравлення їжі не рекомендується вживати грибну їжу дітям до 6 років, людям похилого віку та особам із чутливим шлунком.

Завжди шукайте певний вид гриба, перш ніж використовувати його, оскільки є багато факторів, які слід врахувати, якщо ви хочете споживати певний гриб. Наприклад, існують види грибів, у яких токсини залишаються лише після варіння протягом відповідного періоду часу - принаймні 20 хвилин - і їх можна споживати лише безпечно після цього. Прикладом можуть служити кільчасті колоди та рум'яні водорості. Деякі гриби викликають симптоми при вживанні одночасно з алкоголем, такі як зморшки, садові кальмари, змінний шум у вухах і ароматний сапсан.

Ми показуємо симптоми отруєння:

Важливо знати, що симптоми отруєння грибком з’являються не відразу, лише через кілька годин ми можемо відчути, що щось не так. Наприклад, найпізніше з’являються симптоми отруєння агариком-убивцею, і тоді це практично не є корисним.

Після вживання токсичних грибів симптоми виникають переважно від 15 до 60 хвилин до 10 - 12 годин, переважно у вигляді блювоти або діареї, крім того, у деяких видів можуть виникати нервові та кровоносні розлади, з такими симптомами, як пітливість, пітливість, почервоніння і прискорене серцебиття.

Якщо у вас виникають симптоми після вживання лісових грибів, такі як нудота, пітливість, нудота, блювота, діарея, запаморочення, негайно викликайте лікаря або швидку допомогу!

Ось що робити до приїзду швидкої допомоги:

  1. Якщо отруєна людина відчуває подряпину в горлі, можливо нудоту, нудоту, біль у шлунку, запаморочення, головним завданням є зригування пацієнта, що, як правило, не є проблемою, оскільки найпоширенішим симптомом отруєння є блювота.
  2. У випадку, якщо пацієнт не зригує самостійно, випийте теплої солоної води (столова ложка солі у співвідношенні склянки води), тоді отруєний повинен нахилитися вперед і ввести палець в горло: він легко зригує на горлі. Після ретельної багатократної блювоти дайте хворому проносне, гірку воду або гірку сіль, розчинену у склянці води. Змішайте 1-2 столові ложки медичного вугілля для зв'язування токсинів, якщо медичне вугілля доступне у формі таблеток, дайте пацієнту 5-10 таблеток.
  3. Покладіть отруєного і накрийтеся хорошим теплом, якщо ви скаржитеся на болі в шлунку або кишкові спазми, покладіть тепло на живіт.
  4. Якщо пацієнт багато блюве або має сильну діарею, нам слід вводити багато рідини, і в цьому випадку найкраще пити з пацієнтом солодку та солону воду або чай.
  5. У непритомному стані не викликайте блювоти та не викликайте блювоти. У цьому випадку його слід розмістити в стабільному боковому положенні або в такому положенні, щоб ви не могли проковтнути слину або виділення, і ваші дихальні шляхи будуть вільними на всьому протязі.
  6. Ми обов’язково повинні знати, який гриб вживав отруєний. Для цього візьміть зразок блювотної маси пацієнта та зберіть залишки їжі або те, що залишилося від сирого гриба, оскільки це дозволить лікарям легко визначити тип грибка і, отже, природу отруєння. Шаблон дуже важливий і може навіть врятувати життя, оскільки дозволяє лікарям розпочати належне лікування швидше.
  7. Необхідно знати, скільки грибка було спожито на додаток до пацієнта, і навіть безсимптомним особам слід повідомляти, що їм загрожує небезпека. Той, хто не виявляє симптомів отруєння, хоч і з’їв грибок, повинен обов’язково обстежитися. У таких випадках отруєння присутні в організмі однаково, воно має наслідком лише пізніше, або тому, що людина з’їла менше грибка, або тому, що його організм міцніший, ніж у його отруєних колег.
  8. Перший лікар повинен залишатися на місці до прибуття лікаря або швидкої допомоги.

Про найнебезпечніший гриб, агарік-убивцю:

У випадку з агариком-вбивцею симптоми отруєння з’являються через 8-24 години після споживання грибка, на першій стадії спазми в животі, невгамовна блювота, діарея. Тоді організм втрачає багато солі та рідини і навіть може спричинити зневоднення. Якщо отруєні пережили цю фазу, через 1-2 дні перехідного самопочуття печінка починає пошкоджуватися: розвивається жовтяниця і виникає біль у печінці, після чого отруєні зазвичай гинуть від печінкової недостатності, ускладнень нирок та серця. Якщо хтось переживає отруєння агариком-вбивцею - що вкрай рідко. ви все ще страждаєте від постійного ураження печінки.