Міжнародний консультант з переробки птиці

перед

Кури повинні голодувати перед забоєм, щоб зменшити ризик забруднення під час обробки. Під час посту птах втрачає вагу, що зменшує врожай туші, збільшуючи витрати та зменшуючи прибуток. Хоча втрата притаманна голодуванню, необхідно знати та контролювати її причини, щоб мінімізувати її поширення та економічний вплив на компанію.

Втрата голодування відбувається в два рази і з різних причин.

Між п’ятьма та шістьма годинами після зрізу корму, від 80% до 85% від загальної втрати голодування, якій піддається птах, відбувається через спорожнення шлунково-кишкової системи, подія, що не залежить від компанії.

Звідти до завдання, втрата походить від суми різних фізіологічних процесів, пов’язаних із зусиллями птаха залишитися в живих, таких як:

  • споживання глікогену в печінці на початку голодування;
  • зневоднення, перенесене птахом внаслідок зусиль підтримувати кислотно-лужний баланс організму;
  • втрата електролітів, оскільки птах, не харчуючись, виділяє натрій і калій для підтримки кислотно-лужного балансу;
  • використання жиру (енергії) та втрати м’язів, яких зазнав птах, наслідки якого для маси тіла та перетворення корму потенціюють економічні втрати.

Оскільки інтенсивність цих фізіологічних процесів прямо пропорційна часу, що проходить до виконання завдання, можна пом'якшити їх наслідки, контролюючи процес та вживаючи профілактичних та/або коригуючих дій.

Іншим важливим параметром, який сприяє втраті голодування, і що додається до вищезазначеного, є стан навколишнього середовища під час вилову, транспортування та очікування на заводі, оскільки чим вище температура, якій піддається птах, тим вище зниження Графік 1). Так само на втрату впливає стать, жива вага та режим годівлі живих птахів під час відгодівлі.

Як ми побачили, втрата голодування має багатофакторне походження і є потужним економічним супротивником птахофабрики. Тим не менше, ми знаємо і працюємо над багатьма причинами, цілком можливо тримати його під контролем і, таким чином, пом'якшити його наслідки.