МЕРКУРІЙ І ІНФАРКТ
Небезпека консервної банки з тунцем
Деякі дієти, рекомендовані фахівцями, можуть бути не такими корисними, як вважалося раніше. Порада збільшити споживання риби, багатої на омега-3 жирні кислоти, для їх кардіопротекторного впливу може бути застарілою. Вживання морських видів - основний шлях надходження ртуті в організм.
Ртуть - важкий метал з добре відомими токсичними ефектами на людину, особливо на нервову систему. Основним джерелом цього металу є риба в нашому раціоні, хоча, крім риби з районів з високим рівнем забруднення, не всі види містять однакову кількість ртуті. Сфера застосування цієї речовини така, що вона виявляється у тварин, далеких від цивілізації, таких як кити або арктичні тюлені. Загалом, найбільш довгоживучими рибами, такими як акула, скумбрія, риба-меч або морський лящ, є риби, які містять найбільшу кількість.
Хоча це було підозрою, досі не було відомо, що ртуть може збільшити ризик інфаркту міокарда. Цього тижня міжнародне дослідження, в якому співпрацювали деякі лікарні Іспанії, пов’язує серцево-судинний ризик із рівнем ртуті. Випробування порівнює рівень ртуті між чоловіками, які перенесли ГІМ, та здоровими суб'єктами. У цьому випадку результати були однозначними: кількість ртуті була на 15% вищою у пацієнтів з інфарктом, ніж у контрольних груп.
З огляду на ці результати, дослідники розглядають можливість того, що корисному ефекту від більшого споживання риби, багатої помегою-3, можна протидіяти шкідливий вплив ртуті, яку несуть ці тварини.
Високий рівень ртуті здатний викликати нейросенсорні порушення, такі як розлад зору або глухота, і, що є більш серйозним, заважає нормальному неврологічному розвитку, особливо серйозному для вагітних, немовлят або маленьких дітей.
Через її токсичність існує відносно жорстке законодавство щодо максимальної кількості ртуті, дозволеної у воді та продуктах харчування. Однак останні наукові дані призначають більшу здатність метилртуті змінювати розвиток нервової системи плода незначним, але значним чином, що призвело до того, що американська влада знизила ще більш допустимий рівень ртуті та провела нові дослідження з оцінки проблема. На даний момент, і за відсутності більш масштабних досліджень, споживання деяких видів риб з високим вмістом цього металу не рекомендується жінкам, що годують, та маленьким дітям.
Зараз питання зосереджується на тому, яку кількість риби слід вживати, особливо деякі продукти, такі ж поширені, як проста консервна банка з тунцем у дітей. На думку експертів, навіть для вагітних жінок здається відносно безпечним споживання від 2 до 4 порцій риби, що багаті омега-3 і мають низький вміст ртуті, таких як лосось або сардини.