До 42% добової норми калорій у західній дієті надходить із найменш рекомендованих вуглеводів.
Пов’язані новини
Стільки, скільки турбота про а здорове харчування отримала пріоритет серед споживачів, виробників та установ, західна дієта все ще включає a надлишок неякісних вуглеводів Y більше насичених жирів, ніж рекомендовано. Це підтверджується дослідженням з 18-річними даними, проведеним у колисці цього способу харчування, нас.
Робота, опублікована в журналі JAMA, була виконана дослідниками з Школа харчування та науки про харчування Фрідмана при Університеті Тафтса і з Школа громадського здоров'я Т.Х. Гарвардський Чан. Огляд звичок споживання протягом майже двох десятиліть показав, що були покращення, але все ще є причини для занепокоєння.
Зокрема, до неякісних вуглеводів відносяться вуглеводи рафіноване борошно -білий хліб, випічка, макарони-, крохмалисті зерна та овочі -картопля, кукурудза та додані цукри. Загалом вони прийшли припустити 42% добової калорійності з тих, хто годував західним способом. Навпаки, високоякісні вуглеводи, приходить цільне зерно Y натуральні фрукти, вони лише припускали 9% споживаних калорій.
Інші результати дослідження, яке слід переглянути, свідчать про те, що поліпшення відбуваються поступово. За ці 20 років скорочення вуглеводів у щоденному раціоні становило 2%, а пропорційне скорочення низької якості - 3%. Тим не менше, доброякісні зросли лише на 1%.
Що стосується жиру, ще одного з червоних блефів західної дієти, то його споживання зросло на 1%, і половина відповідає "погані жири", насичений. Хоча це правда, що їх стали вважати менш шкідливими та більш необхідними, ніж те, що колись вважали, вони перевищують рекомендоване споживання, яке становить 10% добових калорій при досягненні до 12%.
Харчова нерівність
Що стосується демографічних та соціальних аспектів, то покращення харчових звичок з часом зникало. соціально-економічна категорія це також виявилося критичним фактором. Таким чином, дорослі з вищою купівельною спроможністю та вищою освітою зменшились на 4% "поганих" вуглеводів у вашому раціоні. Ті, хто знаходиться за межею бідності, навпаки, можуть скоротити лише 2%. Так само спосіб харчування тих, хто старше 50 років і тих, хто не мав випускника школи, не прогресував.
Дані для огляду беруться з Національне опитування з питань охорони здоров'я та харчування (NHANES) та 43 996 дорослих, відібраних відповідно до їх демографічної актуальності. Кожен із цих учасників заповнив щонайменше одну дійсну анкету про своє харчування протягом 24 годин протягом дев’яти циклів NHANES, що відбувались між 1999 і 2016 роками.
"Незважаючи на те, що з часом спостерігаються незначні покращення, ми далекі від того, щоб отримати А на іспиті", - пояснює дієтолог-епідеміолог. Fang Fang Zhang від Університету Тафтса та співавтор дослідження. "Наші висновки вказують на те, що ми повинні втрутитися в зменшити соціально-економічні відмінності в якості харчування щоб користь здорового харчування досягла кожного ".
Шилпа Бхупатірадзу, Гарвардський співавтор та дослідник пропонує конкретні приклади: "Більшість білків, які американці їдять, походять з м'яса, в тому числі червоне та перероблене м’ясо. На відміну від них, джерела білка, такі як молюсків і овочі, як цільне зерно, горіхи та бобові вони були ще дуже малою частиною. Їжа, як Єврейська, продукція на основі соєвий хвилі насіння вони також пропонують можливості диверсифікувати ".
" Неякісні калорії пов’язані з підвищеним ризиком захворювання. Краще споживання вуглеводів може означати покращення загального стану здоров’я на майбутнє ", - підсумовують автори.