Тенденції

Існує ризик, який необхідно знати перед тим, як робити цей напій, який існує понад 2000 років

небезпека

комбуча, Стародавній напій китайської культури, це модний пробіотик. Це насправді a підсолоджений чорний або зелений чай, хто проходить бродіння з симбіозом бактерій і дріжджів називається Скобі.

Під час процесу a шипучий ефект, що, крім їжі, яка вважається здоровою, є здоровою альтернативою звичайним безалкогольним напоям.

Скобі, що його купують в спеціалізованих магазинах або в Інтернеті, утворює дивну на вигляд і текстуровану речовину, яка плаває в рідині. Перед тим, як приймати всю комбучу, яка виготовляється кожного разу, ви повинні зарезервувати частину рідини, яка називається стартером, для наступної підготовки. Щось схоже на те, що готується з йогурту чи хлібної закваски.

Чай комбуча можна придбати вже підготовленим, але робити це вдома апріорі настільки просто, що багато його прихильників віддають перевагу цьому. Просто закип’ятіть воду, додайте цукор і чай і дайте їй охолонути. Потім додають скобі, накривають і чекають бродіння.

Як і у випадку з багатьма лікарськими речовинами, він може стати шкідливим, і слід дотримуватися всіх запобіжних заходів

Зробіть це просто не означає, що це без небезпек і є кілька факторів, які слід враховувати, приймаючи рішення про виготовлення цього родового напою, с більше 2000 років існування і який відомий в Китаї як "еліксир безсмертного здоров'я".

Хоча не всі благотворні наслідки для здоров'я, які йому приписують, були науково підтверджені. Як і у випадку з багатьма лікарськими речовинами, він може стати шкідливим, і слід дотримуватися всіх запобіжних заходів. Перший - це використовувати чисту, відфільтровану воду, не з крана.

Інший ризик полягає в тому, що гігієнічні умови не можуть бути гарантовані на всі сто відсотків вдома, і саме тому ретельно почистіть кухню натуральними продуктами, але без використання відбілювача, оскільки це може вбити хороші бактерії. Також доводиться ретельно мити руки.

Алкоголь - ще один чинник, який варто оцінити. Як і вся ферментована їжа, містить трохи алкоголю, і хоча це зазвичай не є значною кількістю, воно може бути шкідливим для людей з високим ступенем чутливості. Щоб зрозуміти нас, це було б на рівні світлого пива, але вище фруктового соку.

Інший ризик полягає в тому, що гігієнічні умови не можуть бути гарантованими на всі сто відсотків в домашніх умовах

Справа в тому, що коли ви готуєте чай вдома, у вас його немає відповідний посуд для вимірювання кількості алкоголю і це не контролюється. Хоча, якщо ви не споживаєте більше однієї великої склянки або старої комбучі (тобто тієї, яка залишається бродити найдовше), максимум це може викликати відчуття запаморочення.

Не завадить знати про це взагалі жінки більш чутливі, ніж чоловіки а також, що це впливає на тих, у кого менша м’язова маса більше. Випадки отруєння не дуже часті або серйозні, але вони можливі.

Інша проблема полягає в тому, що він виготовляється з сировини та ферментованих матеріалів, а бактерії та дріжджі, необхідні для бродіння, повинні бути добрими. Але, так як їх не варили, можуть розвинутися інші шкідливі бактерії.

Часто можна сказати, що комбуча непридатна через поганий запах та смак. Але іноді це не оцінюється. Одним із забруднень, які можуть вплинути на вас, є aspergillus , a шкідливий грибок яка може розвинутися, коли рівень кислотності комбучі, необхідної для боротьби з шкідливими бактеріями, занадто низький, що може статися, якщо її приготувати вдома. І найгірше те, що його можуть не виявити.

Ви можете сказати, що комбуча не придатна до вживання за своїм поганим запахом та смаком. Але іноді це не оцінюється

PH має значення, і багато

Важливим фактором у комбучі є рН (коефіцієнт, який вказує на ступінь кислотності рідкого розчину). У справі під рукою вона повинна бути якомога нижчою (більш кислий).

Через 24 години настоювання чай буде трохи нижче 6,0, що майже однаково з більш-менш солодкою чашкою звичайного чаю. Як проходить час, зменшується, оскільки цукор перетворюється на корисні кислоти та поживні речовини. Але в той же час напій набуває дедалі гіркішого смаку та кислотності, подібних до оцту.

За деякими дослідженнями, ідеал повною мірою скористатися його здоровими ефектами - це досягти рН від 2,5 до 3,0, що можна перевірити, застосувавши деякі смужки, які це вказують. Правда полягає в тому, що більшість людей зазвичай приймають це, коли досягають балансу між солодкістю, гіркотою та кислотністю, який їм до вподоби.

Остерігайтеся шкідливих бактерій

Основна причина, чому цей напій став таким модним, полягає в тому, що він вважається таким пробіотик а для забезпечення виживання цих культур їх не можна пастеризувати, отже високий ризик забруднення.

Одному склянці цього чаю важко завдати непоправної шкоди, але доводиться стежити за дивними симптомами

Пробіотики вони є корисними бактеріями і ми знаємо, що в травній системі є мікроби, які сприяють хорошому травленню, сприяють нормальному функціонуванню імунної системи та психічному здоров’ю.

Але може бути так, що в процесі бродіння, особливо якщо він не дуже контролюється на гігієнічному рівні, розвиваються шкідливі бактерії. Одному склянці цього чаю важко завдати непоправної шкоди, але ви повинні стежити за дивними симптомами.

Особливо, якщо у вас чутливість до шкідливих бактерій, які трапляються, т. К може призвести до алергічної реакції, інфекція або проблеми зі шлунком. І з дітьми та вагітними жінками потрібно бути особливо обережним.

Контейнер має значення

Неодмінним запобіжним заходом є не використовуйте для його приготування керамічну тару, Оскільки він містить свинець, а чай поглинає його в невеликих кількостях, які накопичуються і з часом навіть викликають отруєння, більш-менш серйозне. Ні металеві, ні пластикові.

Температура також важлива. Оптимальним є показник між 23 і 29 градусами, оскільки це знижує ймовірність формування цвілі

Рідина стартера для виготовлення нової партії повинна братися зверху існуючої, а не знизу і не скористайтеся цим, якщо ви бачите, що якась цвіль плаває.

Температура також важлива. Оптимальним є між 23 і 29 градусами, оскільки це зменшує ймовірність формування цвілі. Цей діапазон температур сприяє поєднанню між дріжджами та пробіотичними бактеріями і щоразу виробляє більш стабільний та надійний чай.

Навпаки, якщо це зроблено при інших температурах, це можливо, результат буде більш непередбачуваним. А жертви менш сприятливі для розвитку необхідних дріжджів і бактерій.

Помилки, які не згодні

Не часто, але неможливо і те, що оцтові вугри зустрічаються в комбучі, своєрідному прозорому черв’яку, якого важко побачити і який дуже швидко погіршує скобі.

Це не часто, але також не виключено, що оцтові вугри містяться в комбучі

Також на нього можуть впливати личинки з яєць плодових мушок. Їх уникнути, накривши чай бавовняною тканиною. Проблема полягає в тому, що їх часто напружують у тій частині процесу, яка вимагає залишити воду з чаєм та цукром на повітрі, щоб охолонути перед додаванням закваски. У випадку, якщо це трапляється, найкраще викинути все це і почати спочатку.

У дуже рідкісних випадках мали місце алергічні реакції. Симптоми схожі на симптоми застуди або грипу, і порада - пити багато води для детоксикації.

Якщо шлунок уражений діареєю або навпаки, шумами або болями в шлунку, це може бути тому, що організм звикає до цього і спосіб подолати це - зачекати, поки він пристосується за кілька днів. Якщо воно зберігається, залиште його.

Зазвичай напій викликає стан ейфорії, але траплялися випадки і зворотного ефекту - глибокої втоми, яка змушує навіть сісти і відпочити кілька хвилин.

Коли симптоми сильніші і стійкіші, це може бути алергія на якийсь компонент

Коли симптоми сильніші і стійкіші, це може бути алергія на якийсь компонент і єдиний засіб - припинити приймати комбучу, щоб побачити, чи вони вщухнуть. Щоб переконатися, що ви зможете повторити його через кілька днів, щоб перевірити, чи не повторюється дискомфорт.