Наука

Тим, хто не хоче відмовлятися від здорової дієти на Різдво, вони рекомендують без цукру різдвяний цукор, індичку з низьким вмістом жиру та бігль, виготовлений з фруктозою. Але є ті, у кого, незважаючи на все це, є справжній кошмар підготовки до свята: вони ненавидять великі сімейні обіди, гостей, вони не ходять до ресторану, бо бояться втратити контроль над своїм точно виробленим харчуванням правила. Можливо, вони їдять їжу, яка не є «чистою». Ну, саме вони страждають на нервову орторексію, здорову харчову залежність, розлад харчової поведінки, чиє існування наука почала серйозно сприймати нещодавно.

ggős

У 1997 році лікар Стів Братман на власному досвіді заявив, що небезпечний розлад харчування, подібний до відомих розладів харчування (анорексія, булімія), - це коли хтось стає одержимим здоровим харчуванням. Із грецьких слів ortho (правильний, належний) та orexis (апетит) він назвав нову хворобу орторексією: ненормальна прихильність до здорового харчування.

Чистий, натуральний

Зацікавлені сторони заявляють, що розлад харчової поведінки "починається з малого": вони спочатку залишають лише горезвісно нездорову їжу, солодощі, чіпси, а потім відмовляються від цукру, жирної їжі з високим вмістом вуглеводів, вживають більше салатів, овочів і менше кави. Через деякий час вони виганяють напівфабрикати, консерви та мірелітову їжу, оскільки також обережно ставляться до штучних добавок, консервантів та барвників. Тим часом вони постійно шукають здорову, поживну їжу - їм самим подобається вживати прикметник «чистий» - тому вони готові їсти все менше і менше речей, а їх раціон починає нагадувати монодієту та піст. Більш важкий орторексик може потрапити туди, вживаючи всього лише три-чотири продукти, як правило, сирі овочі, насіння, натуральні злаки, тофу. Можливо фрукти, звичайно тільки біо.

Харчування стає все більш важливим у житті людини-орторексика, витрачаючи дедалі більше часу на планування, пошук та приготування їжі, іноді за кілька днів до цього. "Вони дуже поінформовані, вони читають журнали, як щоденна преса, вони переглядають Інтернет, вони годинами збирають інформацію про правильне харчування", - каже дієтолог Кріштіна Фекете, яка каже, що ідеальне орторексичне добре складене меню ідеально, ніж те, що рекомендує фахівець. "Якщо ви читаєте про їжу, яку якимось чином не вживаєте, і це здається логічним і логічним, ви негайно виключите її зі свого раціону". Орторексик нав’язливо дотримується свого списку заборон, хоча дієтолог каже, що нічого заборонено в здоровій дієті. "Тільки пропорції, кількість і частота фіксовані, навіть якщо дієти, що виводять з ладу, стверджують протилежне".

На додаток до вибору сировини, спосіб приготування їжі також зводиться до варіантів, які вважаються здоровими, багато хто в результаті споживає лише сиру їжу. За словами дієтолога, спочатку, хоча правил заборони менше, суттєвої різниці в щоденному споживанні калорій не існує, тому пацієнт починає худнути лише через деякий час.

Недоїдання завжди може призвести до хвороби: у міру зменшення кількості “правильних” прийомів їжі з’являються симптоми дефіциту, залежно від ідеології, які групи продуктів були виключені. За словами Кріштіна Фекете, дефіцит вітамінів і мінералів та порушення гормонального балансу є загальним явищем. "Якщо орторексики не вживають молочні продукти, низький вміст кальцію пошкоджує зуби і погіршує роботу нервової системи, відмовляючи від білка, погіршує структуру м'язів", - перерахував він приклади. "Проблеми з шлунково-кишковим трактом і шкірою є загальним явищем". За словами Братмана, який вперше описав синдром, орторексія може в крайньому випадку навіть призвести до смерті, ніж у жінки, яка звернулася до нього, яка померла від серцевої недостатності через роки повільного самоголодування. Хоча він звертався до кількох лікарів, але всюди був діагностований як анорексичний, марно сказав, що у нього інша мотивація, він не боїться ожиріння, не хоче бути надмірно худим. Ви просто хочете їсти абсолютно здорово, хочете відчувати себе “чистим, природним”.

Релігійний, фанатичний

"Орторексія як хвороба ще не отримала широкого визнання в офіційній психіатрії; вона починає сприйматися наукою лише після того, як її описали і згадували багато людей", - пояснює психіатр Ференц Турі, який сказав, що це здебільшого завдяки Братману на той час - не публікував свої висновки в науковому журналі. Однак Європейська рада з питань продовольчої інформації (EUFIC), орган із частково походженням з ЄС, зараз прямо попереджає, що поширення нового розладу харчової поведінки досягло рівня, який уже викликає серйозне занепокоєння.

Звичайно, більшість людей, які харчуються свідомо, не вважають свої зусилля щодо правильного способу життя надмірними. Небезпека орторексії полягає саме в тому, що пацієнти впевнені, що вони роблять все, що можуть, для свого здоров'я, а деякі навіть вірять, що виліковуються за допомогою ідеальної дієти. "Вони не вважають себе хворими, вони не звертаються за медичною допомогою, хоча орторексія є одним із видів одержимості в медичному, компульсивному розумінні цього слова", - каже Турі.

Оскільки дотримання такої дієти вимагає величезної сили волі, багато з них відчувають презирство та перевагу над іншими людьми, які не в змозі цього зробити. Тому, коли критикують за орторексію, максимально здорова дієта повертає - з помилковим - самосвідомість: "Дивись, що ти їси!" У статті Братман заявляє, що деякі вважають себе справжнім святим, щоб їсти насіння цілий день. Це, звичайно, також означає, що якщо вони порушують свої правила і їдять «заборонену» їжу, вони почуваються винними, «брудними» і часто намагаються «прибрати» ще жорсткішими правилами: наприклад, вони на деякий час забирають їжу, що добре показує, що легко втягнути в інший розлад харчової поведінки. Орторексики, як і ана (абревіатура для людей з нервовою анорексією), прагнуть до досконалості, тоді як напади переїдання, характерні для буліміки, можуть розбити їх, постійно змушуючи їсти лише певні продукти.

Оскільки вони постійно стурбовані тим, що становить хорошу і погану їжу, вони стають дедалі більш невротичними щодо їжі - сторона насолоди, яка для них повністю відсувається на другий план, а занепад психіки пов'язаний із соціальною ізоляцією. Типово, що вони не ходять до гостей, ресторанів, світських заходів, бо бояться, що не можуть контролювати своє харчування. У більш м’яких випадках вони думають, як би могли врятуватись у певних випадках, зокрема, щоб їм не довелося їсти, тоді як інші беруть із собою власну їжу як “набір для виживання”. Це рано чи пізно буде на шкоду соціальним відносинам, орторексики стануть самотніми. Деякі навіть працювали під загрозою, оскільки більшу частину часу витрачали на планування та впровадження зразкової дієти.

Самотня, модна

Деякі з них зазначали, що діти також ризикують орторексією, якщо їхні батьки перестають виховувати здорове харчування, яке зараз є модним і на суспільному рівні. Такі діти мають спотворені стосунки з їжею та харчуванням, і вони частіше розвивають певну форму розладу харчування, тоді як інші кажуть, що в молодому віці, навіть без впливу дому, опосередкований медіа культ краси, зовнішній вигляд і вага можуть бути згубним.

Стів Братман стверджує, що все більше молодих людей отримують доступ до нього через Інтернет - багато хто без відома батьків - наймолодшому з них із розладом харчової поведінки було лише дев'ять років. Батьки, навіть якщо вони бажали добра, примушували їх до дієтичної ідеології, яку вони вважали правильною, наприклад, їм давали лише вегетаріанську їжу. Натомість іншим категорично заборонено їжу, яка також містить штучні речовини, що, на думку дієтологів, бентежить дітей, оскільки вони бачать їх в рекламі та своїх однолітків, і тому багато хто з них їх їдять таємно, іноді в помірних кількостях.

У дорослих члени сім'ї та друзі повинні помічати, якщо щось не так, але орторексія набагато підступніша в цьому відношенні, оскільки пацієнт випромінює ідею здорової людини, яка приділяє максимум уваги собі зовнішньому світу. На думку Каталін Дудас, це найбільш диявольський розлад харчової поведінки, оскільки орторексики представляють соціально, етично дуже прийняту річ. На думку психіатра Ференца Турі, мова йде не просто про їжу, це явище має соціальний посил, воно розвивається із того, як у сучасному вимушеному споживчому суспільстві акцент перенесено на зовнішнє судження замість внутрішніх цінностей. Орторексианці хочуть відповісти настільки, що захворіють, але для них це більше: приватна релігія, всеосяжний культ погоні за здоровим життям.