Надмірно оброблена їжа призводить до більше їжі, збільшуючи ризик ожиріння, оскільки новаторські дослідження підраховують, що вони забезпечують в середньому 500 додаткових калорій на день.

дешевше

Американське дослідження вперше вивчило ризики споживання багаторазово обробленої їжі із залученням добровольців. Харчування учасників дослідження контролювали протягом одного місяця. З'ясувалося, що коли учасники їли високооброблену їжу, вони вживали на 500 калорій більше на день, ніж коли їли необроблену їжу, повідомляє BBC News.

Національний інститут охорони здоров’я США підрахував, що надмірно оброблена їжа, ймовірно, впливатиме на гормони, пов’язані з голодом, тому кожен, хто їх споживає, буде продовжувати їх їсти.

Точне визначення обробленої їжі важко дати, сказав Кевін Холл, провідний дослідник дослідження, додавши, що "це як порнографія, це важко описати, але людина це впізнає відразу, коли це бачиш". До цієї підпозиції включаються продукти харчування, на упаковці яких перебуває більше п’яти інгредієнтів, солодкі або ароматизовані солоні закуски, чіпси, шоколад та інші солодощі, підсолоджені безалкогольні напої, супи швидкого приготування, заморожені або консервовані готові страви, а також продукти, виготовлені переважно або повністю із цукру, олій та жири.

Фото: Деббі Льюїс-Гаррісон/Cultura Creative

Двадцять добровольців на місяць перевезли до лабораторії для проведення досліджень. Вони їли або сильно оброблену їжу, або необроблену їжу протягом двох тижнів, а потім обмінювались протягом других двох тижнів. Учасники могли їсти скільки завгодно, але дослідники фіксували кожен укус.

В оброблену дієту входили такі страви, як кесадилла та смажена квасоля, а в необроблені - салат зі шпинату з курячою грудкою, шматочки яблука, булгур та насіння соняшнику. Споживачі сильно обробленої їжі протягом двох тижнів вживали в середньому 508 додаткових калорій на день і отримували близько півкілограма.

Холл, вчений з Інституту діабету, травлення та нирок США, наголосив, що це перше дослідження, яке показало причинно-наслідковий зв'язок між споживанням надмірно оброблених продуктів харчування та збільшенням ваги.

"Оброблена їжа збільшує споживання калорій, викликає збільшення ваги та спричиняє ожиріння", - зазначила Холл, додавши, що ці стосунки можуть також зіграти свою роль у ожирінні у широких верств населення. Холл нагадав: американська "епідемія ожиріння" спричинена споживанням 250-300 зайвих калорій на день.

Перероблену їжу також легше споживати і дешевше, недарма люди її поглинають

Учасники експерименту заявили, що як високооброблена, так і необроблена їжа є "смачною". Тож вони не їли більше обробленої їжі, бо їм стало краще. Вміст поживних речовин у двох дієтах також був ретельно збалансований, включаючи рівну кількість цукру та інших вуглеводів, жирів та клітковини.

Коли людина їсть необроблену їжу, один з гормонів, що пригнічують голод, рівень PYY збільшується, незважаючи на споживання меншої кількості калорій. Дослідження також показали, що вживання необробленої їжі знижує рівень гормону, який викликає голод. Дослідження проводилось недовго, з невеликою групою, тому незрозуміло, чи правдиві його висновки для ширшої популяції.

Гунтер Кунле, вчений з Університету Редінга, каже, що добре спроектовані та проведені дослідження дали цікаві, хоча і не дуже дивовижні результати.

За його оцінкою, учасники виявили, що перероблені продукти їжі є більш їстівними, їдять їх швидше, і, як результат, можливо, потрібно більше часу, щоб досягти відчуття насичення.

Як він зазначив, іншим цікавим результатом дослідження була ціна на калорію: оброблена їжа була значно дешевшою, ніж неперероблена їжа, і це, ймовірно, також матиме значні наслідки для здоров'я населення. (MTI)