В основному, немає нічого поганого в тому, що хтось вирішив перейти на веганську дієту, варто лише заздалегідь з’ясувати, за якими поживними речовинами слід подбати.

дієти

За останні роки кількість послідовників веганської дієти та способу життя різко зросла. Є ті, хто через своє здоров’я є етичними, є ті, хто з міркувань стійкості обирає дієту, вільну від усіх інгредієнтів тваринного походження, свідомий спосіб життя. На відміну від вегетаріанців, вегани, крім того, що залишають м’ясо та рибу, не вживають молочних продуктів чи яєць, а насправді у багатьох навіть немає меду.

Ця дієта дійсно може мати позитивний вплив на наше здоров’я, напр. збільшене споживання овочів, зменшення споживання жиру тощо, але водночас факт: якщо ми не зробимо це добре, можуть розвинутися серйозні дефіцитні захворювання.

Можливо, ми пропали безвісти?

Це може траплятися при веганському харчуванні дефіцит білка або енергії,хоча їх порівняно легко усунути. Однак деякі мікроелементи, такі як залізо, кальцій, вітамін В12 або омега-3 жирні кислотивідсутність. У цій статті я розгляну останню більш докладно.

Що таке омега-3 жирні кислоти?

Я впевнений, що всі чули про ці жирні кислоти з різних рекламних роликів і майже усвідомлюють, що омега-3 жирні кислоти важливі для нас. Але які саме вони?

Омега-3 жирні кислоти називаються. належать до сімейства поліненасичених жирних кислот, три типи важливі для функціонування людського організму: альфа-ліноленова кислота (ALA), ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота. Це незамінні жирні кислоти, а це означає, що наш організм не може виробляти їх у необхідних кількостях, тому ми повинні забезпечувати їх «ззовні», тобто завдяки своєму харчуванню. ALA міститься в рослинних інгредієнтах, і хоча наш організм може перетворити його в інші дві жирні кислоти, на жаль, лише з дуже низькою ефективністю. EPA та DHA містяться в морській рибі, деяких ракоподібних (криль) та водоростях - жодне з них не дуже добре в Угорщині.

Омега-3 жирні кислоти відіграють певну роль у здоров’ї наших клітин, очей, мозку та нервової системи. Рекомендована добова доза ALA для дорослих становить 1,1-1,6 г.

Трохи науки:

У нашому організмі фермент відповідає за перетворення цієї жирної кислоти в інші два типи жирних кислот, але цей фермент виконує і інші функції - так званий перетворення омега-6 жирних кислот. Якщо в нашому організмі переважає омега-6 жирних кислот (наприклад, із соняшникової олії), то фермент «не має часу» займатися перетворенням жирних кислот омега-3. Тому було визначено оптимальне співвідношення: в ідеалі співвідношення омега-3: омега-6 жирних кислот: 1: 4.

Досить чи недостатньо?

Тоді питання полягає в тому, чи достатньо споживання їжі, яка містить омега-3 жирні кислоти рослинного походження (АЛК) для правильного споживання. Якщо люди, які сидять на веганській дієті, приймають дієтичні добавки?

На жаль, однозначної відповіді на це сьогодні немає. Згідно з деякими дослідженнями, хоча різниця у рівнях ЕРА/ДГК між веганами та хижаками, схоже, це не впливає на їх загальний стан здоров'я - насправді, вегани, як правило, здоровіші, ніж м'ясоїдні тварини - хоча не в першу чергу належне споживання омега-3 жирні кислоти.

Однак, згідно з рекомендацією Американської академії дієтології та дієтології від 2016 року, вегани повинні приймати 2 г додаткової АЛК або 2-300 мг ДГК як харчову добавку.