Переклад: Мезей Ельміра

Мислячі та освічені лікарі, а також громадськість переконались, що сприйняття шкідливого впливу злаків на здоров’я змінюється: несприятливі наслідки вважаються все більш поширеними та рідкісними. Звичайно, не всі лікарі чи спеціалісти підтримують цю зміну, а деякі є особливо ворожими. Громадська думка, схоже, дратує частину безглютенової тенденції і вважає її абсолютно некомпетентною.

наслідки

Однак, якщо медицина має базуватися на наукових висновках, жоден надійний медичний заклад не може ігнорувати можливість того, що США (і, мабуть, найвірогідніші у світі), швидше за все, зіграють значну роль. Ті, хто вважає рух без глютену одержимим, насправді можуть бути відомими жертвами чутливості зерна.

Целіакія вже була описана древнім каппадокійським лікарем Аретаєм у першому столітті нашої ери (Аретай фактично дав назву целіакія лише діарейній хворобі, що означає те саме, що і скарги на живіт. (Примітка G.) Однак симптоми лихоманки були пов’язані лише з голландським лікарем Віллемом Карелом Діке в 1940-х роках, після того, як зауважили, що під час втілення 1944 року, коли було мало температури, пацієнти різко покращились. З тих пір сучасна медицина точно визначає целіакію як аутоімунне захворювання, спричинене споживанням одного компонента калової глютену - гліадину.

Також широко прийнято стверджувати, що багато постраждалих людей реагують на авенін вівса, жита, а іноді і вівса. Це призводить до наслідків аутоімунної реакції з певним зерном: специфічні антитіла з’являються як у цільній крові, так і в крові. Для діагностики целіакії повинні відповідати обидва критерії. Тільки за останні двадцять років прогнозована частота цього аутоімунного захворювання, пов’язаного з глютеном, зросла з 1/6000 до 1/130 та 1/100 відповідно в США. Населення має цільовий показник 1%, що не рідко. Однак, що стосується хвороб та хвороб, пов’язаних із зерном, целіакія є, мабуть, лише вершиною айсберга.

Здається, що не всі борошняні вироби демонструють типові симптоми або взагалі якісь симптоми. Згідно з традиційним тлумаченням, целіакія пов’язана з діареєю, гнійниками, здуттям живота, диспепсією (часто призводить до анемії) та втратою ваги. Нещодавно було виявлено, що багато людей, які мають позитивний тест на антитіла і мають пошкодження кишечника, ніколи не скаржаться на будь-які симптоми. Для опису цих випадків народився термін "тиха целіакія".

Але тихий цвітіння все ще справді тихий. У пацієнтів з мовчазною формою захворювання остеопороз, деменція або інші аутоімунні захворювання можуть розвиватися настільки реально (або навіть більш імовірно), як симптоматичні причини. множинне запалення, системний вовчак, розсіяний склероз, псоріаз, хвороба Хашимото (гіпотиреоз) і, можливо, навіть деменція.

Крім того, певні симптоми, такі як szйkrekedйs йs puffadбs, hasmenйs, nyelхcsх рефлюксна kimerьltsйg, depressziу, bхrkiьtйsek, izomfбjdalmak йs izomkбrosodбsok, neuropбtia (двигун йs сенсорно idegmиkцdйsi rendellenessйgek) migrйnes fejfбjбsok, судоми, vesebetegsйg (IgA nefropбtia) -I tнpus' cukorbetegsйg, termйketlensйg або герпес може розвиватися, але лікарі зазвичай не розпізнають, пов’язані з глютеном.

Скільки людей страждає від "тихого безшлюбності"? Наразі відповідь насправді невідома. Для постановки діагнозу повинні відповідати симптоматичні критерії борошнистої роси: наявність аутоантитіл у кишечнику та наявність антитіл до гліадину. Враховуючи, що майже всі пацієнти, у яких ці антитіла можуть бути виявлені, можуть також виявити гени, що називаються HLA-DQ2 та HLA-DQ8, тому частота захворювання (включаючи "тихий" тип) є загальною. У США наявність цих генів можна діагностувати у 30% населення.

Можливо, 30% потужностей США не містять борошна? Можливо, але не валюта. Для розвитку хвороби можуть знадобитися конкретні причини або зміни імунної системи (наприклад, зміни під час вагітності, вірусні інфекції, дефіцит певних поживних речовин та наслідки). Нут може розвинутися в будь-якому віці!

Поки що ми говорили про целіакію, але багато хто, хто негативно реагує на глютен, не мають лабораторних даних про хворобу (антитіла). Для опису цього стану народився термін «непереносимість глютену» або «непереносимість глютену». Особи цієї категорії можуть мати багато симптомів та станів, описаних вище. Окрім цього симптому, чутливість до глютену пов’язана з психозом та шизофренією. Не тільки впевнено, що деякі чутливі до глютену особи не відповідають діагностичним критеріям целіакії, але вони можуть не мати генів HLA-DQ2 або HLA-DQ8. В принципі, може існувати ризик чутливості до глютену на повну потужність.!

Саме про це говорить стаття 2007 року в журналі GUT (Bél). Автори збирають докази того, що загальна (можливо, універсальна) запальна реакція на глютен призводить до збільшення проникності кишечника (це «синдром проникного тіла, який може призвести до розвитку кишкового синдрому»). Те, що ми називаємо целіакією. По суті, ми стверджуємо, що споживання глютену може спричинити запалення у кожного, і це може призвести до ряду серйозних проблем зі здоров’ям, хоча не кожен розвиває конкретну ціль.

Від клейковини до зерна

Відповідно до загального таксономічного класу, лектини є переважно неперетравлюваними білками, які зв’язуються з молекулами цукру. Потрапляючи в організм, вони прикріплюються до поверхні клітин, що вистилають кишечник, і до молекул цукру в клітинах. Це може мати ряд наслідків, включаючи дисфункцію кишечника та запалення. І те, і інше призводить до збільшення проникності кишечника, що дозволяє виділяти білки (включаючи лектини), які зазвичай не всмоктуються в організм. Таким чином вони потрапляють у судини кишкового тракту та лімфатичних шляхів, через які потрапляють до життєво важливих органів. Це механізм, який частково сприяє розвитку різних аутоімунних станів, але може призвести і до інших речей. У звіті за 2004 рік наведено наступні наслідки надмірного споживання лектину:

Місцево вони впливають на циклічність епітеліальних клітин кишечника та загибель клітин, порушують травлення та засвоєння поживних речовин, зміщують баланс імунної системи та врівноважують її. Систематично вони можуть порушувати жировий, вуглеводний і білковий обмін, сприяти збільшенню або зменшенню ключових внутрішніх органів (таких як підшлункова залоза або щитовидна залоза), Лектини у високих дозах можуть серйозно загрожувати зростанню та здоров’ю тварин, які їх споживають.

Через взаємозв’язок кишкової та імунної систем та споживання лектинів більшість людей виробляє антитіла до лектинів. Дослідження людських антитіл до пирію, сої та арахісового агглютиніну свідчить про те, що ці антитіла можуть бути перехресно реактивними (аглютинін з арахісу є найпоширенішим). Перехресна реактивність антитіл означає, що вони здатні зв'язуватися з білками, крім тих, що викликають імунну відповідь. Це не завжди є проблемою, але це може збільшити ймовірність зв’язування антитіл із власними білками організму, усуваючи аутоімунне захворювання.

Нарешті, лектини, що виділяються в кров, можуть збільшити активацію тромбоцитів і ймовірність утворення крові. Зрештою, термін агглютинін говорить про те, що ці молекули мають здатність утворювати згустки в крові.!

Токсичний термін

Наразі ми виявили дві вагомі причини, чому варто відмовитися або мінімізувати споживання зерна, а це клейковина та лектини. Якби цього було недостатньо, я хотів би згадати причину. Зернові культури містять два відомі токсини, що належать до сімейства бензоксазиноїдів, DIMBOA та DIBOA (я не використовую хімічні назви). Ці токсини викликають мутації в ДНК і РНК, що може призвести до загибелі клітин або, що ще гірше, до утворення ракових клітин. DIMBOA та DIBOA забезпечують сильний захист від шкідників і виробляються у найбільших кількостях під час найбільш чутливого періоду розвитку рослин, періоду проростання.

На жаль, крупи, що містять найбільшу кількість цих токсинів, рекламуються як здорова їжа! Як правило, мало досліджується взаємозв’язок між зерновими та крабами, але результати досліджень щодо взаємозв’язку між різними групами продуктів харчування та крабами показали, що взаємозв’язок між хлібом та споживанням злаків хороший.

Державна підтримка захворювань

Може здивувати, що зерна, що становлять кістяк стандартної американської дієти, можуть бути настільки шкідливими для такої кількості людей. Однак зернові культури ніколи не вирощувались з користю для здоров’я. Негативний вплив злаків на здоров’я підкреслюється 8000-10000 роками археологічних знахідок, з яких почалася цивілізація та вирощування, і людина стала їсти велику кількість. Культивовані зернові культури завжди вирощувались для надійності та стабільності сільського господарства. Ці властивості злакових культур сформували цілі країни та їх економіку, і сьогодні уряди щороку витрачають величезні суми на підтримку виробництва цих небезпечних культур. Немає сумнівів, що їхня громадська підтримка, а також легка доступність дешевої їжі, приготовленої всередині, сприятимуть поганій захворюваності на захворювання.

Проти шкіри - без зерна

На додаток до реформування сільськогосподарської підтримки, найефективніший спосіб уникнути шкідливих для здоров’я наслідків зернових - це відмова або взагалі зменшення їх споживання. Це непросте завдання! Я рекомендую двоетапний підхід. Це, звичайно, загальне керівництво, а не персоналізована медична порада. Перш ніж продовжувати, проконсультуйтеся з лікарем.

1. По-перше, суворо виключайте глютен! Якщо життя без глютену здається нестерпним, але ви готові спробувати правшу в обмін на 30 днів, ви виявите, що почуваєтесь вільно без цього. Потім робіть навантаження на глютен протягом доби і коли симптоми повернуться. Майте на увазі, що не всі, хто страждає на проблеми зі здоров’ям, спричинені глютеном, відчувають погане самопочуття. Коли ви звикли до життя без глютену і відкрили багатство нової дієти, переходьте до другої фази.

2. Залиште все зерно на 30 днів! Цей крок полягає у дослідженні, чи існує зв’язок між злаками (та їх лектинами) та будь-якими впертими симптомами та/або загальним станом. Цей етап особливо важливий для аутоімунних пацієнтів. Потім прийміть обгрунтоване рішення про те, чи хочете ви повернути зерно на свій раціон. Якщо після повного залишення крупи різниці не відчувається, це може бути прийнятним, але лише до мінімуму. Будь-яка невелика доза негативно впливає на діафрагму. Незалежно від того, хто прийняв рішення, я тепло рекомендую уникати споживання пророщеного насіння.!