- З прискоренням фестивалів нас запрошують на все більше і більше кулінарних змагань. На жаль, цього року ми кілька разів переживали, що некомпетентні люди судять, закінчуючи термін дії нас, професіоналів. Результати часто відображають дружні стосунки порівняно з реальними показниками. Ось чому ми вже давно думаємо про створення групи, яка судитиме про готову їжу та кожен процес приготування виключно на професійній основі. Остаточний поштовх надійшов від скандального журі, зображення якого також з'явилося у фасі жюрі. Ось як ми сформували “Професійне журі” в рамках дієтичної асоціації, голова Йозеф Немеді, віце-президент Іштван Ференці та я, члени Янош Сатмарі та Золтан Сатмарі - члени Тамас Вег.

буде

- У багатьох місцях ми зустрічаємо журі, яке було делеговане іншими організаціями і не завжди вирішується на основі професіоналізму. Ось чому ми сформулювали уніфіковану систему оцінки, за допомогою якої ми можемо дати гарантію в руках організаторів, які нас запитують: ми гарантуємо, що оцінюємо кожного, хто розпочав дане приготування, за системою, заснованою на хороших професійних знаннях та професіоналізмі. Будь то фестиваль летчо маленького містечка з кількома кухарями чи фестиваль приготування овець у Каркагу, де називають сотні страв. Дуже важливо, що туди, куди нас запрошують, ми їдемо туди безкоштовно і безкоштовно, - наголошує Тамаш Вег.

Професійний авторитет важливий за словами Тамаша Вега та Яноша Сатмарі ФОТО: Ержебет Дароцці

- Прийняті правила також включають опис кожної їжі, оціненої на картці рахунків, яка буде доступна учаснику пізніше. Якщо він запитує, чому його їжа не виграла золоту медаль, ми можемо сказати йому, яку професійну чи технологічну помилку він зробив або надріз був неадекватним, він спалив перець, але, звичайно, ми також говоримо і позитивні сторони: добре нарізаний, ароматизований. Якщо журі на фестивалі також виконує соціальне журі, ми будемо оцінювати окремо і оцінювати окремо, - говорить віце-президент.

Однак вимоги також пред'являються до професійного члена журі: окрім чистої, доглянутої зовнішності, він завжди носить темні штани, темні туфлі, куртку шеф-кухаря (з логотипом Diet) та шеф-кухарський келих, який доповнений дошкою «Професійне журі». Його не судять у цивільному, неповному чи забрудненому вбранні. Він не вживає алкоголь. У процесі своєї роботи він ретельно дбає про збереження свого професійного авторитету. Це допомагає плекати традиції та цінує такі досягнення окремо. Він ніколи не упаковується із смакованої їжі і не цінується без дегустації - стверджує наш статут. Ми, засновники Професійного журі - Йожеф Немеді, президент асоціації, Іштван Ференці, віце-президент асоціації, Янош Сатмарі, член асоціації, Золтан Сатмарі, член асоціації та я, щоразу судимо відповідно .