Зростаюча кількість незалежних досліджень вказує на зв'язок між ультраобробленою їжею та несприятливими наслідками для здоров'я. Сюди входять морозиво, каші для сніданку, тістечка та ковбаси та піца.

порцій

Харчові продукти, що переробляються надмірно, такі як курячі нагетси, морозиво або каші для сніданку, пов’язані з передчасною смертю та поганим здоров’ям. Нещодавно експерти Франції та Іспанії звернулись до цієї теми, зазначивши, що споживання таких продуктів різко зростає. Хоча їх дослідження не є переконливим доказом шкідливості цих продуктів для здоров'я, вони слідують іншим, які припускають, що вживання ультрапереробленої їжі призводить до переїдання. Експерти закликають до обережності, але потрібні додаткові дослідження, повідомляє ВВС.

У першому дослідженні в Університеті Наварри, Іспанія, вони простежили 19 899 людей протягом одного десятиліття і оцінювали свій раціон через рік. Під час дослідження загинуло 335 учасників. Однак на кожні десять смертей серед тих, хто споживав ультра-оброблену їжу до мінімуму, було 16 смертей тих, хто споживав найбільше - більше чотирьох порцій на день.

Пошкоджене серце

Друге дослідження Паризького університету протягом п’яти років спостерігало за 105 159 людьми і двічі на рік оцінювало їх раціон. Виявилося, що у тих, хто споживав більше ультра-оброблених продуктів, гірший стан серця. 277 людей із 100 000, які вживали найбільше ультра-обробленої їжі, мали серцево-судинні захворювання, порівняно з 242 особами із 100 000, які їли найменше.

Минулого року дослідники також пов’язали споживання харчових продуктів з надмірною обробкою із підвищеним ризиком розвитку раку. "Зростаюча кількість незалежних досліджень повідомляє про зв'язок між ультраобробленою їжею та шкідливими наслідками для здоров'я". заявила Матільда ​​Тув'є з Паризького університету.

Дослідження, опубліковані в British Medical Journal, виявили зв'язок між харчовими продуктами, що переробляються високо, та погіршенням стану здоров'я, але не змогли довести, що одне викликає інше. Люди, які їдять найбільше ультра-обробленої їжі, також частіше мають інші нездорові звички, такі як куріння. Дослідження також показали, що люди, які вживали таку їжу, як правило, їли більше і набирали вагу.

Найменш ризикована їжа

Етапи переробки продуктів харчування залежать від того, скільки промислових модифікацій вони зазнали. Найнижча категорія - це необроблена або мінімально оброблена їжа, така як фрукти, овочі, молоко, м’ясо, бобові, насіння, крупи або яйця.

Оброблено та ультра оброблено

Оброблені харчові продукти переробляються на довший термін або мають кращий смак, як правило, наприклад, додаванням солі, олії, цукру або ферментацією, тобто ферментацією. Ця категорія включає, наприклад сир, бекон, домашній хліб, консервовані фрукти та овочі, копчена риба або пиво. Остання категорія - це ультра-оброблені харчові продукти, тобто ті, які пройшли значну промислову переробку і часто мають на упаковці довгий перелік інгредієнтів, включаючи консерванти, підсолоджувачі або підсилювачі кольору.

"Кажуть, що якщо продукт містить більше п'яти інгредієнтів, він, швидше за все, буде підданий ультра-обробці". Майра Бес-Растролло з Університету Наварри сказала ВВС. До таких страв відноситься, наприклад ковбаси, гамбургери, каші для сніданку або батончики, супи швидкого приготування, підсолоджені газовані напої, курячі нагетси, тістечка, шоколад, морозиво, хліб або піца масового виробництва.