Коли їжа стала філософією життя, орієнтиром, релігією? Коли у манії здоров’я з’явилася здатність радіти життю? А як суперпродукти полегшують страх смерті? Наші повсякденні ілюзії варіюються від радості від абстиненції до сп’яніння детоксикації.

доводиться

Життя приходить з великою кількістю рішень, і якщо ми вже докладаємо зусиль до своїх рішень, ми хочемо вірити, що вони мають наслідки, щоб ми могли на щось впливати, контролювати. Наприклад, якщо ми живемо здорово, то живемо довше. Ці причинно-наслідкові зв’язки мають сенс, ось чому наша дієта без глютену окупається, ми справедливо витратили цілий ресурс на насіння чіаму, а завдяки миттю горіхів поставили майбутнє всієї родини на нову основу.

Якщо взяти лише останні кілька років, так багато чого сталося, що раніше ми вважали немислимим, що ми можемо справедливо відчути, що цей світ важко тримати під контролем. Глобальне потепління на нашій шиї і Дональд Трамп, ми стоїмо на колінах перед фальшивими новинами, Мадонні вже 60 років, і наука досі не може сказати, скільки чашок кави і скільки келихів вина ми можемо безкарно випити. За що ви можете вчепитися за це?

Ліки та отрута

У такому світі не складно скласти хаотичні стосунки і з нашим тілом. І наше відношення до їжі та напоїв - це надзвичайно невідоме рівняння. Ці стосунки настільки відносні, що якщо ми поставимо тарілку з їжею перед групою людей, ніхто з них не побачить того самого. Людина, яка дотримується дієти, буде дивитись на жир і калорії, спортсмен - на білки та мінеральні солі, а веган виглядатиме з жахом на мертвій тварині, навіть якщо вона набуває форми чудово розчервонілої курки на грилі. Ми також можемо бачити ліки та отруту в одній і тій же їжі.

А якщо ми хочемо контролювати свої стосунки з їжею - удачі! Від коли до чого, до того, скільки саме їсти - ми повинні приймати приблизно двісті рішень, пов’язаних з їжею на день, кажуть експерти. Крім того, більшість з цих рішень є автоматичними, тому ми можемо вкласти цілу миску чіпсів лише тому, що вона стоїть перед нами.

Хорошим прикладом безвихідності боротьби є те, що, на думку експертів, навіть найдисциплінованіші не в змозі повністю контролювати, що і як вони їдять, оскільки ці рішення формуються тонкими силами, що перебувають поза нашою свідомістю і безпосереднім контролем. Так, ці сили використовують нашу біологічну, психологічну, соціальну та економічну вразливість.

Де нам уникнути нашої вразливості? Добре вписані правила.

Вилуговується, поститься

Ось так їжа - один із найприємніших побічних ефектів життя - стала засобом, за допомогою якого ми намагаємось тримати під контролем не тільки своє тіло, але і свій розум. Багато рецептів дивовижних дієт та способу життя змушують нас повірити, що нам доводиться все рахувати, що ми маємо прочитати кожен дрібний шрифт на упаковці, що гамбургери, піца, морозиво, тобто будь-яка їжа, яка справді хороша, приходить лише до нас, якщо ми заслужили це, якщо заплатили за це, якщо працювали за це в тренажерному залі.

Ми звертаємо увагу не на ознаки голоду в шлунку, а на наш щоденник дієти. Ми вкладаємо дивовижну розумову енергію у своє годування, результатом чого є те, що одного разу ми матимемо стосунки з їжею: їжа - це не частина нашого життя, а те, заради чого ми живемо і заради чого маємо робити добре.

Якщо ми подивимося на журнали про стиль життя в газетних кіосках, на веб-сайтах оздоровлення або в соціальних мережах, може здатися, що одним з найважливіших і найвищих прагнень нашого життя було усунення якомога більше речей із нашого харчування, нашого тіла, нашого життя . У нашому харчуванні немає місця цукру, глютену, в нашому організмі немає токсичних речовин і немає токсичних друзів у нашому житті.

Ті, хто одержимий здоровим харчуванням, можуть науково визначити це почуття: література називає це явище нервовою орторексією. Наскільки нова ця історія людства є гарним свідченням того, що цьому терміну ледве виповнилося двадцять років: він був введений в 1997 році Стівеном Братменом, практиком альтернативної медицини, який зауважив у своїх пацієнтів, що вимір їхнього людського життя зведений до надмірну важливість, і вони приписували вплив тому, що клали в рот.

Можливо, це було пов’язано, серед іншого, з тим, що сьогодні нас більше турбує не виживання, а довголіття - не випадково тенденції оздоровлення взяли верх над повсякденним життям у розвинених західних суспільствах. Яке пояснення? Коли все це легко доступне, коли полиці супермаркетів руйнуються з великою кількістю товарів, ми намагаємось створити собі завдання - навіть з таких основних видів виживання, як їжа. І ми готові на це витратити. Витрачайте багато.

Моя їжа, моя їжа, мій дуже великий гріх

Хтось що-небудь скаже: версія здорового способу життя, задокументована в Instagram та в блогах про спосіб життя, - це питання грошей, оскільки оповідачі щойно почали демонізувати найдешевші, найдоступніші продукти: білий хліб, білий цукор. І, звичайно, вони зневажливо ставляться до тих, хто має таку їжу. Ілюзія контролю буде справді відчутною, якщо ми визнаємо, на що вказував британський гастроном Рубі Тандо: здорове харчування та самопочуття - це як релігія, і нам також потрібна якась віра в непевні часи. Ці тенденції також впливають на нас із такою силою, тому що вони використовують мову та повороти релігійних ритуалів. У світогляді кулінарних книг, гастроблогерів та гуру здоров’я є добро і зло, є диво і зцілення, є багато надії і, звичайно, обіцянка вічного життя.

Якщо ви виконуєте десять заповідей, ви потрапите на небо. Якщо ви залишите цукор, ви будете здорові. Навіщо ускладнювати існування.

До речі, це одна з причин, чому суперечки про дієту та спосіб життя можуть вироджуватися так легко: оскільки ми робимо це питанням релігійного характеру, ми впевнені, що лише один шлях може бути спасителем, а всі інші кидаються на свою втрату. Ми віримо у збереження нашого раціону, інакше це не коштувало б багатьох жертв. Або проповідувати нашу істину із запалом євангелії. І для цього нам потрібні віруючі та послідовники. Яке щастя ми живемо в епоху соціальних мереж!

Як виглядає сумісне з Instagram харчування? Звичайно здоровий - за бажанням фільтрується. Нам більше подобаються вподобання, ніж смаки. Вам потрібно підтвердження звідкись, якщо воно вже не надходить зсередини. Дотримуючись дієти, ми вписуємося в культурні моделі, які виходять за рамки нашого тіла. Якщо їсти, звичайно, версія, що дотримується правил, схожа на ритуал, доцільно це робити в громаді.

Ось чому здорове харчування також не можна тримати в таємниці: нам потрібно показати, що ми пов’язані, освічені, на правильному шляху. Зрештою, якщо їх за це не хвалили публічно, який сенс було робити цей смузі? Якщо, навпаки, ми копаємо по-справжньому глибоко, виявляється, що велика доза суперпродукту навряд чи врятує нас від наших екзистенційних тривог - і звичайно смерті. Насправді з певної відстані здається смішним сподіватися, що овочеві соки та шматочки білка будуть безпечними.

Ми вимагаємо безпеки та впевненості у світі, який є невизначеним та непередбачуваним. І оскільки, таким чином, наше твердження не має підстави в реальності, воно викликає у нас тривогу. З іншого боку, якщо ми ніколи більше не будемо в безпеці, ми можемо навіть відпустити цю тісну прихильність до вічного життя, приховану у вітамінах та мікроелементах. Бо те, що ми вважаємо, що щось перевіряємо, ще не буде добре.

Дослідження, проведене в шістдесятих роках, показало, що чим більше ми насолоджуємося їжею, тим більше поживних речовин поглинає і використовує наш організм. Можливо, варто пожертвувати контролем на вівтарі насолоди, набагато корисніше загнати у вічне - або принаймні здорове - життя.

THE HVG Extra Жінка свіжі випуски можна придбати у газетних кіосків або замовити у видавця.