Блог про здоров’я та здоров’я

свій

Кіноа - це псевдозернина, яка вирощується переважно в гірському масиві Анд. Його виробництво зосереджене, особливо в Болівії та Перу, і хоча його експортні показники все ще низькі, потроху його можна знайти в наших супермаркетах та травників.

Кіноа вирощується в районі Анд протягом приблизно 5000 років. Як картопля, це було одна з основних продуктів харчування південних, доінківських та інківських народів Анд. Ім'я, на кечуа, означає 'материнська крупаІ з часу приходу Колумба до практично сьогодні, ці зерна ледве покинули південну шишку. Але настав 2013 рік. І того року ООН вирішила оголосити його роком кіноа - або кіноа - і надала йому ціну прізвисько "суперфуд". Без сумніву, це псевдочеревина була потрібна для підкорення світу.

Але що робить це таким особливим? Кіноа забезпечує більшу частину калорій у вигляді складних вуглеводів, але вона також забезпечує близько 16 грамів білка на 100 грамів і пропонує приблизно шість грамів жиру в тій же кількості їжі. Якщо порівнювати з рештою злаків, лобода містить набагато більше білків і жирів, хоча правда, що більшість із них ненасичені, підкреслюючи наявність кислот омега 6 та омега 3.

Так само, Варто підкреслити його великий внесок у мікроелементи, він містить калій, кальцій, фосфор, магній, залізо і цинк, а також вітаміни групи В і Е, що мають антиоксидантну функцію. Нарешті, він містить високий вміст клітковини, оскільки може досягати 15 грамів на 100 грам, будучи переважно нерозчинною клітковиною. Коротше кажучи, його найважливіша особливість, і якщо узагальнити стільки якостей в одному рядку, ось що Це єдина їжа рослинного походження, яка містить усі необхідні амінокислоти, мікроелементи та вітаміни. І вище, Не містить глютену! Тобто ціла "суперпродукт".

Боріться з голодом

Оскільки ООН розпочала таку маркетингову кампанію, Кіноа - це модна їжа в таких країнах, як США а економіки Болівії та Перу - великі бенефіціари. Зернові культури, які виходять з цієї крупи, обсмажуються, а звідти надходить борошно, яке використовується у багатьох рецептах андської дієти. Але він також використовується як гарнір і настільки універсальний, що з ним готують навіть пиво, подібне до пива, виготовлене з ферментованих злаків.

ООН хотіла підкреслити її якості у 2013 році, намагаючись перетворити її на продовольчий внесок у світову продовольчу безпеку. І хіба це лобода його дуже легко вирощувати і надзвичайно пристосований до всіх типів клімату та місцевості. За даними ФАО, вона зростає при відносній вологості повітря від 40 до 88% і підтримує температуру від -4 до майже 40 градусів. Крім того, це ефективна рослина у використанні води, вона толерантна і стійка до нестачі вологості в ґрунті і дозволяє прийнятне виробництво з опадами від 100 до 200 міліметрів. З цієї причини Організація Об'єднаних Націй бачила її вирощування та споживання настільки простою, що не вагаючись розглядала це як ідеальна їжа для пом’якшення голоду у світі.