Він готує вже багато десятиліть, і його кулінарні книги закінчуються в Іспанії найбільшою кількістю примірників. Кажуть, у них навіть хороший гумор - баскський кухар Карлос Аргіньяно, з трохи смаку.

нехай

У вересні йому виповнилося 72 роки, і він досі виконує свою роботу з таким самим імпульсом, як і коли був молодшим. У Сараузі є власний ресторан, готель та виноробня, а гастрономічні телевізійні програми дуже популярні. Але він також зіграв ролі героїв у декількох фільмах, успішного підприємця та письменника. До речі, один з найпопулярніших викладачів першого у світі гастрономічного університету - Баскський кулінарний центр.

Кількість кулінарних книг, виданих Карлосом Аргіньяно, унікальна не лише в Іспанії, а й у світі, адже їх понад шістдесят. З них його перша книга «Меню на кожен день» (El menú de cada día), опублікована в 1992 році, була розпродана найбільшою кількістю примірників - 1,6 мільйона. Значно перевершивши 700 000 примірників нового Катехизису Католицької Церкви, також виданого в тому ж році. Звідси іронічне зауваження, яке шеф-кухар неодноразово цитував: "За мною слідує більше людей, ніж за Ісусом". Його книги рецептів перевершують навіть каталонського фокусника Феррана Адріа, шеф-кухаря El Bulli, якого п’ять разів обирали найкращим рестораном світу.

У чому може бути секрет? Можливо, що він не хоче революції на кухні будь-якою ціною, він наполягає на приготуванні традиційної, смачної їжі, щонайбільше з деяким переосмисленням. З іншого боку, він вважає важливим поставити практичні та прості у приготуванні страви на столи сімей, які він зібрав у своїй книзі «Як вдома» (Como en casa, 2012).

Окрім своїх книг, баскський кухар також є рекордсменом у телевізійних кулінарних шоу. Він виступав на різних каналах близько 40 років, на сьогоднішній день за його спиною понад 6000 телевізійних шоу. Кілька разів з’являлася новина про те, що він закінчує свої шоу, але він завжди це заперечує. Протягом десятиліття він щодня виходив на 3 телевізійних каналах Антени з фартухом шефа, прив'язаним до пояса, у Відкритій кухні Карлоса Аргіньяно, приправляючи свій гумор рецептами. Поновлюючи свою програму приготування їжі сезонно, він як і раніше привертає 800 000 глядачів на екрани, згідно з показниками глядачів.

Його багатогранна діяльність включає управління бізнес-групою Bainet, яка виконує різні комунікаційні завдання, виділяючи виробництво кіно- і телепрограм, створення Інтернет-контенту та розробку нових технологічних платформ.

Вічно молодий кухар підтримує себе двома годинами пляжної ходьби та вправ на розтяжку на день. Це стало для нього рутиною з тих пір, як він вперше відчув, що важко нахилитися, щоб зав'язати шнурки на шнурках. Звичайно, він також розробив власну дієту, але нічого диявольського, справа в тому, що він зменшив дозу добового прийому їжі вдвічі.

А тепер прийде трохи смаку.

Лисичка з смаженою картоплею

Проста у приготуванні грибна сезонна страва за рецептом Карлоса Аргієньо.

Інгредієнти:

250 г лисичок

2 зубчики часнику

1 чайна ложка меленого солодкого перцю

2 чайні ложки крему з паприки (пропонує хорізо, але може бути і гладким)

подрібненої свіжої петрушки

Підготовка:

Подрібніть і подрібніть часник. Очистіть і наріжте картоплю більшими шматочками. Висушені лисички почистіть і четвертуйте. Нагрійте в мисці оливкову олію і обсмажте подрібнену цибулю-цибулю та часник з дрібкою солі протягом декількох хвилин (помішуючи, щоб не потрапити). Киньте підготовлену картоплю і лисички. Перемішайте, а через три хвилини варіння додайте біле вино, додайте паприку, червоний перець і лавровий лист. Збийте, дайте йому варитися кілька хвилин, а потім залийте водою стільки, щоб покрити гострий картопляний гриб. Варити на повільному вогні 30 хвилин.

При подачі зверху посипте дрібно нарізаною петрушкою.

Порада: замість води ми можемо додати в рагу лисички овочевий або м’ясний сік, це надає їжі більш насичений смак. Ця страва чудово підходить для прохолодних днів і може стати альтернативою м’ясному рагу для вегетаріанців, веганів (звичайно, без м’ясного бульйону).