Нехтувана гігієна або заражена їжа. Про що свідчать усі результати перевірок продуктів харчування?

За перше півріччя харчова кобра провела 30000 перевірок від первинного виробництва до прилавків магазинів. Недоліки були виявлені приблизно в шести відсотках випадків. За словами міністра сільського господарства Габріели Матечної, цей рік є надзвичайно складним у сфері якості та безпеки продуктів харчування. "Навесні нам довелося зіткнутися зі скандалом з польською яловичиною, в наші дні виявлення африканської чуми свиней на сході Словаччини знову резонує. Навіть такі випадки свідчать про те, що якщо ми хочемо мати безпечну їжу на столах, ми повинні бути постійно минулого року ми вирішили ще більше посилити контроль за продуктами харчування ". оголосила Габріела Матечна, заступник прем'єр-міністра та міністр сільського господарства та розвитку сільських територій Словацької Республіки.

Інспекції проводились у первинних виробників, дистриб’юторів, фасувальних підприємств, оптових складах, гіпермаркетах, супермаркетах та невеликих магазинах. Ринки, заправні станції та інтернет-магазини також не уникли перевірок.

"Інспектори розподілили 1138 штрафних санкцій на загальну суму 28 202 євро. Вони наклали 137 заходів під час адміністративної процедури. За розглянутий період вони наклали штраф у розмірі 3 187 010 євро, а найвищий законний штраф сягнув 1 000 000 євро". підсумував результати офіційних перевірок Біреш, центральний директор ŠVPS SR.

гігієна

Проблеми в мережі роздрібної торгівлі м’ясом

Однією з найбільших проблем виявилися термічні операції, тобто місця, де можна придбати курчат на грилі, наприклад. "Більшість цих термічно оброблених продуктів - це продукти, термін дії яких уже закінчився", сказав Йозеф Біреш, центральний директор ŠVPS SR.

У зв'язку з цим також було оштрафовано назву торгової мережі, яку оштрафували на мільйон за виявлення того, що вживання м'яса вже було виявлено двічі після дати споживання. "Я повинен захищатись від того, що цю тему применшують, звичайно, ланцюжок Білла применшує", - сказала мати. Він надіслав нам думку, з якої ми обираємо.

"BILLA не отримала мільйона штрафу за зіпсоване м'ясо або м'ясний продукт, що переробляється і продається на гарячому прилавку. Штраф був накладений на компанію за бісквіти та ядра фундука, знайдені після дати мінімальної довговічності. Виникає питання, чому створюється образ паніки та загрози для словаків від споживання їжі, придбаної в торгових мережах. Це індивідуальні помилки, спричинені людською невдачею, всій масі населення, безумовно, не загрожує зникнення ," висловлюється думка.

Однак, на думку Міністерства сільського господарства, це не відповідає тому, що говорять штрафи, отримані цим ланцюгом. "З 2014 року, коли мільйони штрафів є частиною законодавства, Білл має найбільшу кількість мільйонів штрафів із 28 штрафів - 11". далі зазначив Мілан Лапшанський, керівник Міністерської секції з питань продовольства та торгівлі. "У першій половині цього року BILLA провела 676 перевірок лише в галузі гігієни, тобто 113 перевірок на місяць! Жодна компанія з групи REWE не має такої кількості перевірок, як у Словаччині" про це далі йдеться у висновку компанії.

Чим вони нехтували найпоширенішими операціями?

Контрольовані операції найчастіше платять за нехтування гігієною машин, робочих засобів, складів, торгових площ та особистої гігієни робітників. Інспектори також виявили забруднену їжу, нерозбірливі або неправильні етикетки, продукти харчування після закінчення терміну придатності та мінімального терміну придатності, недотримання встановлених температур, незадовільний лабораторний аналіз або неякісні товари.

"Під час офіційних перевірок було відібрано 8010 проб харчових продуктів та сировини, з яких на сьогодні заповнено 7107 проб. 275 зразків порушили нормативні акти, що становить 3,9 відсотка помилок" заявило Міністерство сільського господарства.

Серйозні випадки зараженої їжі

Збудник listeria monocytogenes був ефективним у сирі на грилі та шинці. Присутність сальмонели знову виявили в охолоджених курячих грудках. Продукти з тихими речовинами також потрапили до списку невідповідних продуктів харчування. "Нерозпізнану сорбінову кислоту виявили інспектори в нежирному сирі. Синтетичні барвники Allura Red (E129) та Azorubin (E122) не були заявлені в складі нарізок" міністерство пише у звіті.

В ході перевірок також згоріло кілька видів їжі, ввезених з третіх країн, які перевищували гранично дозволену кількість вибраних речовин. Це стосується, наприклад, арахісовий намазок з молоком та білим шоколадом з України та очищені сирі фісташки з Ірану, які не відповідали максимальному рівню для афлатоксину В1. Сушений родзинки з Узбекистану та родзинка з Туреччини перевищили межу для охратоксину А.

В рамках цілеспрямованих перевірок, зосереджених на простежуваності фруктів та овочів, харчова кобра також відвідувала ринки, де товари найчастіше продаються без супровідних документів або видаються як «вітчизняні».

Проблеми також на ринках

"Вони провели загалом 147 офіційних перевірок, виявивши недоліки майже в 44 відсотках. За серйозні недоліки вони наклали 50 штрафних санкцій на місці на загальну суму 2374 євро. Інспектори видали 27 заборон на продаж торговцям, які продавали товари невідомого походження або незаконно без що інспекції все ще показують серйозні висновки, Державне управління ветеринарії та продовольства Словацької Республіки продовжуватиме повторювати цілеспрямовані перевірки ринків через регулярні проміжки часу протягом літнього сезону, включаючи вихідні дні. Окрім ринків, воно також перевіряє продаж фрукти та овочі в дорозі " констатує ŠVPS SR.

Опис деяких недоліків

Первинні виробники, виробники, пакувальники

неанонсована хлібопекарська діяльність у нових приміщеннях

виявлено присутність повзаючих комах невстановленого походження

рішення RÚVZ, яке не подано на перевірку, з позитивним висновком про введення приміщення в експлуатацію, не подано на перевірку

околиці заводу брудні, розлиті добрива, накопичення коробки біля входу в завод, двері

вони не ущільнювали комах, на вікнах та в кутку борошняного магазину були павутини

поява місцевих колоній цвілі на стелі, облицьованій алюмінієвим профілем на складі

сировину, що зберігається безпосередньо на підлозі

нарізані сири та шинки для виробництва сільськогосподарських рулетів без простежуваності, маркування, оригінал

етикетки на упаковці або зважуванні із зазначенням їх розпакування, розрізання та скорочення терміну придатності

на заводі не було проведено лабораторних досліджень питної води, яка використовується у виробництві

поява посліду гризунів у місцях зберігання із збереженими кінцевими продуктами

поява мертвих шкідників молі на кількох ділянках експлуатації, тобто на приладі Stephan у кількості шість штук, у відрі у приладу у кількості семи штук, у виробничих шоколадних шарах під охолоджуючим тунелем у кількості двох штук, на підлозі MAFA 850 у кількості тридцяти штук

поява родимок живих шкідників на фасувальному заводі в НІД у кількості однієї штуки та у виробництві МАФА 850 у кількості двох штук

поява гризуна на складі упаковки

яйця зі сенсорними змінами - поверхнева цвіль

Розподіл, транспорт, склади VO

забруднені полиці з грубим відкладенням пилу і бруду в частині продуктового магазину із зберіганням продуктів,

пошкоджений робочий стіл співробітників, тобто відсутня ліва сторона столу з шафою, зламана нижня частина та пошкоджена пластикова ручка першого ящика

незвітність про відвантаження, відповідно неправдиво повідомляти про партії вантажу в штаб-квартиру компанії, яка цього не робить

склад або магазин каменів

оператор не розробив санітарну процедуру та не веде облік прибирання та дезінфекції

незадовільна особиста гігієна

Мережа продажів, продаж

жодна продукція, що продається у прилавках (сир, м'ясна продукція), не була позначена словацькою мовою після

дата відкриття не була вказана, коли була розбита оригінальна упаковка, необхідна інформація не була надана в безпосередній близькості від продуктів, призначених для продажу за вагою

спільне зберігання нерозфасованої та упакованої їжі, неправильно розміщених клейових пасток у холодильнику

продаж м’ясних продуктів, термін придатності яких був стертий шляхом вишкрібання або стрижки

товари, не позначені після DS, зберігаються разом з товарами, призначеними для випуску на ринок, спільно зберігаються несумісні види їжі (термічно оброблені, призначені для безпосереднього споживання, та сирі, свіжі

продаж 11 видів продукції після дати мінімальної довговічності

морозильне обладнання в зоні продажу (фруктове морозиво, птиця), сильно забруднене чорним засохлим брудом (керівництво

дно морозильної ванни)

не використовував захисні засоби при реалізації м’ясних продуктів

температура холодильних вітрин з молочними продуктами становила 9,4 ° С і 10,2 ° С

нанесення дати виготовлення та дати використання на оригінальній упаковці

незареєстрований продавець невеликої кількості

яйця з необхідною температурою зберігання від +6 до +18 градусів зберігали на складах,

при цьому температуру на складі вимірювали каліброваним термометром інспектора 24,5 градусів

Фруктові овочі

картопля, пізня, непридатна для споживання людиною

плоди лимонів і мандаринів згнили із появою зеленої та білої цвілі

картопля, червоно промитий, виявив наявність цвілі на паростках і гниття на поверхні картоплі в

в кожній упаковці по всій поверхні проростала картопля, білий виноград виявив гниття в упаковці, виноград

білий вільний виявив появу гнилі на ягодах, промитий буряк виявив появу цвілі на поверхні посівів, хрону

виявлено появу цвілі на поверхні посівів, імбир виявив появу цвілі на поверхні посівів

не декларування партії свіжих фруктів та овочів

товари на торговій площі без будь-якого маркування - свіжі фрукти та овочі

спільне зберігання несумісних продуктів - яєць, коренеплодів, нарізаної дині, залишків м’яса

Незадовільні зразки

Незадовільний характер

Безалкогольний напій з граната з алое віра

з цукром та підсолоджувачами

не вистачає інформації "може мати негативний вплив на активність та увагу дітей"

мірний барвник E129

Очищені сирі фісташки

перевищення максимального значення вмісту

Афлатоксин B1 та суми афлатоксинів B1-G2.

Консервований лимонний сік

незадовільне маркування, незаконне

використання добавок

Арахісовий намазок з молоком

перевищення максимального значення афлатоксину В1,

В2, G1 та суми афлатоксинів

Нечищені сирі фісташки

перевищення максимального значення вмісту

Перевищення максимального рівня охратоксину А

Арахісове масло з карамеллю

AFT B1 19.1, сума AFT 22.2

Арахісовий намазок з молочним шоколадом

перевищення гранично дозволених рівнів афлатоксину В1 (9,8) та сум

афлатоксини B1, B2, G1 та G2 (11.3)

Арахісовий спред з білим

перевищення максимально дозволеного

кількість афлатоксинів B1, B2, G1, G2

Коко Панч - дистилят з

неправильне зазначення вмісту алкоголю

Ізюм паста - сировина

Перевищення максимального значення охратоксину А (обмеження макс. 10,00,

Опис вибраних невідповідних зразків

Незадовільний характер

Очищений пекан

незадовільний сенсорний огляд - сторонній запах, неприємний, змінений, виражений після окислення

смак - неприємний, виражений після окислення

Яловичина спереду - плечі, бик

зовнішній вигляд - поверхня гладка, запах - сторонній, кислий,

виявляє значні ознаки псування

Ізюм паста - сировина

Перевищення максимального рівня охратоксину А

(обмеження макс. 10,00, виміряне значення 13,02)

Копчена свиняча корейка б. k.

поява на поверхні з численними колоніями

білі та чорні гриби

Бриндза повножирна зима

незадовільне сенсорне та mkb дослідження змін кольору, неприємного запаху дріжджів, виявлених дріжджів та грибків - рід Penicillium та види

перевищує макс. кількість кумарину в етикетці

вміст кориці відсутній

Оравий копчений бекон

Зовнішній вигляд: сухий і окислений на поверхні

з видимими білими мікробними колоніями

забруднення, колір: змінений на поверхні, м’язи сірі, жирові частини жовтуваті, запах: змінений,

після початку мікробної деградації

Арахісовий намазок з молочним шоколадом

Перевищення гранично дозволеної кількості афлатоксину В1 (9,8) та суми афлатоксинів В1, В2,

Традиційна домашня гостра ковбаса

на поверхні білі відкладення грибів і дріжджів

Нежирна бринза Слатина á 250г, SK 025

вміст овечого сиру в сухій речовині продукту становить менше 50% від маси сухої речовини продукту навіть після

додавання невизначеності вимірювань

М'який сирний ком, нежирний, VB

виявляється присутність сорбінової кислоти, яка ні

зазначено у складі продукту

у зразку було виявлено наявність лістерій

Курячі яйця класу якості В

наявність грибів на поверхні яєць: Penicillum

spp, Aspergilus sp., вміст яєць - penicillium spp.

Сир на грилі (сир для барбекю)

присутність виявлено в досліджуваній пробі

наявність Listeria monocytogenes

Довгий напій G: N зі смаком грейпфрута 0,33л

перевищення максимального рівня

Вівчачий сир

за показником коагулазопозитивні позитивні стафілококи

перевищено гранично допустиму кількість у параметрі

виявив присутність синтетичного барвника ponceau 4R (E124), який заборонено використовувати у випічці, виявив присутність синтетичних барвників

червоний алюра (E129) та азорубін (E122), які не вказані у поданому рецепті

охолоджена куряча грудка

виявлено наявність Salmonella enterica serovar