В даний час багато говорять про непереносимість гістаміну та дефіцит DAO, особливо пов’язаних з мігренями, але є багато інших симптомів, пов’язаних з цією непереносимістю, щоб знати, з чого вона складається, потрібно спочатку знати, що таке гістамін, це тема трохи сухий, але ви повинні це знати, щоб зрозуміти нетерпимість.

непереносимість

Гістамін широко поширений у різних тканинах людського тіла і бере участь у декількох важливих фізіологічних діях. Він бере участь у місцевих реакціях імунної системи, діє на гладку мускулатуру бронхів та судин, втручається в регуляцію секреції шлункової кислоти та діє як нейромедіатор у центральній нервовій системі.

Гістамін - це біоактивний амін. Це азотиста речовина, яку організм сам синтезує і яка також може міститися в багатьох продуктах харчування в різних кількостях. Попередником амінокислоти гістаміну є гістидин, незамінна амінокислота, яка входить до нормального складу харчових білків. Після утворення гістамін зберігається або швидко інактивується. Католізується двома ферментами - гістамін-метил-трансферазою (HTM) та окисленим диманом (DAO).

Раніше вважалося, що єдиною проблемою здоров’я, пов’язаною з наявністю великої кількості гістаміну в їжі, були так звані отруєння гістаміном або скомбротоксикоз. Ці отруєння зумовлені перетворенням гістидину в гістамін у зіпсованій або погано охолодженій їжі. Їжа, найчастіше пов'язана з цим отруєнням, це риба, а по-друге, сир. У м’ясі риби після вилову відбувається псування бактерій. Ці бактерії спричиняють деградацію гістидину, присутнього в м’язах риби, що призводить до утворення надзвичайно великої кількості гістаміну в кормі. Ці отруєння можуть вплинути на всіх людей, які вживають їжу, яка бере участь у цьому.

В даний час відома ще одна проблема, пов’язана з наявністю гістаміну в їжі, непереносимість гістаміну і вважається, що це пов’язано зі зниженою здатністю метаболізувати гістамін з їжі. Харчова непереносимість - це ненормальна фізіологічна реакція на прийом їжі, вона впливає на обмін речовин, але не на імунну систему, її слід відрізняти від харчової алергії, яка передбачає імунну реакцію.

Ця знижена здатність розщеплювати гістамін може бути обумовлена різні фактори:

- Знижена активність ферменту DAO (генетичний компонент). DAO міститься в основному в слизовій оболонці кишечника, і результат його низької активності призводить до накопичення гістаміну. Збільшення гістаміну в крові незабаром насичує метаболічну здатність трансферази металу гістаміну (HTM), іншого ферменту, здатного метаболізувати гістамін, оскільки він швидко інгібується продуктами деградації. Накопичення в плазмі та тканинах спричиняє появу несприятливих наслідків без прямої залежності між споживанням їжі та появою симптому.

- Люди з проблеми з кишечником. Запальні захворювання кишечника, виразковий коліт, хвороба Крона, целіакія.

- Свживання наркотиків, які мають здатність інгібувати DAO. У цьому випадку непереносимість гістаміну була б тимчасовою. Деякі препарати, що описуються як інгібітори DAO, - це клавулонова кислота (компонент деяких антибіотиків), ацетилцистеїн (муколітик), метамізол (знеболюючий), метоклопрамід (протиблювотний засіб), діазепам (анксіолітичний).

- The iвелике споживання алкоголю Y інші продукти, що містять інші біогенні аміни, внаслідок конкуренції за однакові метаболічні шляхи можуть з'явитися характерні симптоми накопичення гістаміну.

симптоми, пов’язані з накопиченням гістаміну є:

- Мігрень - це симптом, який найбільше пов’язаний з непереносимістю гістаміну через дефіцит DAO.

- нудота, блювота, діарея, запор, метеоризм, печія, дифузні болі в животі.

- Кропив'янка, набряки, локальний набряк, сухість шкіри, почервоніння шкіри, свербіж.

- Остеопатичний та м’язовий біль.

- Астенія або відчуття втоми.

- Гіпотонія, аритмія, тахікардія.

Коли ці симптоми зумовлені неефективною дією DAO, їх поява не пов’язана із споживанням конкретної їжі, а пов’язана з дуже широким асортиментом продуктів із змінним вмістом гістаміну, і наслідки можуть з’явитися після вживання продуктів з низький рівень гістаміну, оскільки проблема з’являється з накопиченням гістаміну з часом, а не через його точне споживання. Навпаки, отруєння гістаміном можуть проявлятися у вигляді спалахів, які вражають усіх або більшість споживачів певної їжі.

Продукти, що містять більше 20 мг/кг гістаміну, вважаються багатими гістаміном і є тими, які слід виключити з раціону пацієнтів з непереносимістю гістаміну.

- ковбаси: чорізо, сальчіхон, салямі, фует, собрасада.

- Всі види сирів, крім свіжих.

- рибні консерви, особливо тунця, сардини чи скумбрії, або анчоуси або оселедець напівконсервований.

- Ферментовані овочі, такі як квашена капуста та ферментовані похідні сої.

- Червоне вино, біле вино, кава та шампанське.

Слід також уникати продуктів, багатих іншими біогенними амебами, що може спричинити насичення DAO, не даючи гістаміну належним чином розкластись.

- Шоколад, апельсин, помідор, авокадо, горіхи та пиво.

На додаток до цих продуктів харчування та напоїв, зверніть увагу на свіжу синю рибу та похідні з них вареного м’яса, такі як шинка або мортадела, ці продукти не повинні мати високий вміст гістаміну, якщо вони споживаються у свіжому вигляді у разі риби і зберігаються на правильна температура. У випадку з м’ясними продуктами дуже важливо дотримуватися правильних гігієнічних заходів при їх обробці, використовуючи якісну сировину та уникаючи бактеріального забруднення у процесі виробництва та зберігання.

Для діагностувати Непереносимість гістаміну, має існувати ряд клінічних симптомів, які змушують нас підозрювати його існування. Оцініть тип їжі, яку вживає пацієнт, і ліки, які він приймає. Також можна визначити рівні DAO. Цей тест проводиться за допомогою аналізу крові, який вимірює кількість гістаміну, яка може розщеплюватися ферментом DAO у зразку, і оцінюється його активність.

тлікування складається з:

- дієта з низьким вмістом гістаміну. Комбінуючи решту продуктів належним чином, щоб, підтримуючи споживання гістаміну якомога меншим, забезпечити всі харчові потреби пацієнта.

- харчова добавка DAO.

- Є дослідження, в яких спостерігається, що вітаміни С і В6, цинк і магній можуть слугувати для стимулювання ДАО, але переконливих даних немає.

Як діагностика, так і лікування непереносимості гістаміну через дефіцит DAO повинні контролюватися професіоналом.

Ми повинні бути обережними щодо непереносимості їжі, оскільки не всі страждають ними, і вони не є причиною всіх наших недуг, а також усіх неспецифічних симптомів, які лікарі не можуть класифікувати.

Сподіваюся, ця публікація роз’яснила вам якусь концепцію. Я з радістю відповім на ваші запитання чи пропозиції в коментарях.