Біалі - традиційний єврейський бублик

дієта

Для тіста:

  • 250 г борошна
  • 1/2 шт. сушені дріжджі
  • 1 шт. сіль
  • 175 мл теплої води
  • 1 шт. рослинна олія

Для начинки:

  • 2 шт. оливкова олія
  • 120 г цибулі
  • 1 ек. мак
  • 1 ек. кунжут
  • крупнозерниста сіль
  • свіжомеленого перцю

Хоча біяля традиційно готується з цибулею, насінням кунжуту, маком, сіллю та перцем, ви можете сміливо експериментувати з нею та спробувати з улюбленими інгредієнтами, такими як сир та шинка, або навіть з тунцем.

Змішайте борошно з сухими дріжджами, потім додайте сіль і перемішайте в мисці. Працюйте за допомогою місильного важеля на низькій швидкості, поступово додаючи воду.

Потім збільште швидкість і далі вимішуйте приблизно. 7 хвилин, поки не вийде м’яке, гнучке тісто, яке відокремлюється від стінки миски (додайте більше борошна або води, якщо потрібно).

Вилийте кляр в тонко змащену масляну миску, поки всі сторони не стануть жирними. Накрийте кришкою і кип’ятіть на повільному вогні 1,5-2 години в теплому місці без сквозняків приблизно подвоїти.

Помістіть тісто на вирівняну поверхню і обережно розріжте на шість рівних частин. Акуратно сформуйте з них круглі гроші, щоб у тісті залишилося якомога більше бульбашок повітря. Переконайтеся, що їх поверхня гладка.

Покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером, посипте борошном, засипте, а потім підніміть удвічі в теплому місці ще на дві години.

Чекаючи, нагрійте оливкову олію на сковороді при середній температурі, а потім додайте цибулю і обережно тушкуйте до склоподібності та злегка підрум’янення. Потім відкладіть його.

Нагріти піч до 230 ° C незадовго до закінчення бродіння.

Сформуйте квасне тісто і зробіть поглиблення посередині бубликів.

Наповніть лунки смаженою цибулею і посипте біляка маком та кунжутом. Потім посипте їх крупнозернистою сіллю і свіжомеленим перцем, а потім запікайте їх 8-10 хвилин до золотистої скоринки.

Вийміть їх з духовки і дайте охолонути на решітці для охолодження.

Решта біалізу можна легко заморозити і підігріти; в іншому випадку вони залишаються свіжими лише добу.

Хоча біяля традиційно готується з цибулею, насінням кунжуту, маком, сіллю та перцем, ви можете сміливо експериментувати з нею та спробувати з улюбленими інгредієнтами, такими як сир та шинка, або навіть з тунцем.