Їжа з глюкоманнаном стала популярною як альтернатива традиційним макаронам завдяки мінімальному споживанню калорій та потенціалу насичення.

Погана репутація, яку набули високовуглеводні дієти за останній час, та захоплення нами калоріями викликають процвітання, здавалося б, чудодійних продуктів, таких як макарони з глюкоманнаном. Цей продукт роками використовується в азіатській гастрономії різними способами. Однак його споживання поширюється в сусідніх країнах, таких як альтернатива схудненню, не припиняючи їсти.

неправдиве

Але про яку їжу йде мова? Чи корисно це для нашого здоров'я? Чи справді це корисно для схуднення? Як пояснила дієтолог-дієтолог Джоан Карлес Монтеро, член Alimentacción, глюкоманнан - харчова добавка, отримана з бульбових коренів рослини, що називається коньяк (Amorphophallus konjac). "Це тип харчових волокон, які не засвоюються в тонкому кишечнику надає ефект ситості та зменшує споживання енергії", коментує Монтеро.

Окрім клітковини, основною вимогою брендів для продажу цього виду макаронних виробів, що продаються у вигляді локшини, рису чи спагетті, є, звичайно, низька калорійність. "Він містить на 95% менше калорій, ніж традиційні макарони. Звичайні макарони зазвичай дають нам від 380 до 400 кілокалорій на 100 грам, тоді як це лише 6 кілокалорій на 100 грам", ви можете прочитати на одному з веб-сайтів, що продають цю їжу.

І це правда. Макарони, виготовлені з глюкоманнаном, не містять калорій, жиру, білка, вуглеводів. Тобто, оскільки він не має, у ньому практично немає нічого, крім клітковини. "Клітковина насичує, бо поглинає воду. Але це все.Це ніби ти кажеш мені, що хочеш схуднути, вживаючи полістирол", - говорить Даніель Урсуа, дієтолог-дієтолог та автор блогу" Нутріхабіти "." Мета, яку ми переслідуємо, приймаючи їжу, - це або повинна бути, щоб живити себе. Макарони з глюкоманнаном нічого не додають і, отже, набагато цікавіше їсти страву, приготовлену з макаронних виробів або коричневого рису, яка містить багато поживних речовин, клітковини і яка не обманює ваш шлунок їжею, яка нічого не сприяє ", - додає він.

Ще одна проблема глюкоманнанової пасти полягає в тому, що її смак практично відсутній. Не має смаку ні на що. І часто рецепти, які складаються з цим продуктом Вони доповнюються всіма видами жирних соусів, в яких використовуються ультра-оброблені продукти такі як консервований томатний соус, який шкодить нашому здоров’ю та сприяє ожирінню. "Цей тип їжі дає нам хибну впевненість, що, що б ви не робили, ви не збираєтеся набирати вагу. І це небезпека", - пояснює фахівець.

Схвалення EFSA

Правда полягає в тому, що глюкоманнан є безпечним продуктом і однією з небагатьох добавок отримав схвалення Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA). Дієтолог-дієтолог Хуліо Басульто також деякий час тому пояснив це. Зокрема, у 2010 році агентство дозволило брендам наносити ярлик, який «сприяє зниженню ваги», якщо це супроводжувалося наступним роз’ясненням: «Необхідно споживати три добові дози з мінімум одним грамом глюкоманнану кожна приймається перед їжею з 1-2 склянками води в контексті гіпокалорійної дієти та дорослим, які мають справді надмірну вагу ".

Однак у 2014 році дослідження, опубліковане в Журналі Американського коледжу з питань харчування, в якому брав участь видатний Едзард Ернст, професор медицини в Університеті Екстер, зазначило, що глюкоманнан мінімальний вплив на схуднення і вказав на цілу низку проблем, що виникають із його прийому. "Ми можемо сказати, що це не продукт, призначений для схуднення. Ми не повинні про це забувати може спричинити дискомфорт у животі, діарею або запор, залежно від людини ", уточнює Монтеро.

Так, буквально кілька тижнів тому Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (Aecosan), після того як EFSA в черговий раз підтвердило, що це безпечна речовина, вирішило врегулювати використання глюкоманнану як речовини, яка буде використовуватися у виробництві харчових добавок. Однак агентство попереджає, що на день слід приймати не більше чотирьох грамів глюкоманнану, і зазначає, що цей продукт зручно приймати з великою кількістю води, яка ми не повинні споживати його безпосередньо перед сном, цього слід уникати разом із ліками на основі клітковини або харчовими добавками, а пацієнтам з діабетом слід бути особливо обережними.

Але тоді, хороша їжа для схуднення чи ні?

Незважаючи на те, що це безпечний продукт, який не викликає серйозних порушень у нашому організмі, і Урсуа, і Монтеро радять не використовувати глюкоманнанну пасту для схуднення, оскільки втрата ваги є складною проблемою і не має єдиного рішення, яке можна поширити на всіх суб’єктів. "За допомогою диво-дієт або такого типу їжі легко та універсально вирішуються проблеми, які дуже різні в залежності від кожного предмета", - говорить Уршуа. "Немає сенсу або доцільно використовувати ці продукти коли нам потрібно робити дієту, багату на овочі, фрукти та бобові ", - говорить Монтеро.

Обидва дієтологи також вказують на це важливо не демонізувати вуглеводи. "Ми можемо їсти ці продукти без будь-яких докорів сумління в двох здорових приміщеннях, які ми повинні враховувати. Перше, що макарони є доповненням до тарілки, а не головним героєм. А друге - використання цільнозернових сортів [менше на 75% із цільнозерновим борошном] ", - каже член Alimentacción.

Чи є сенс, отже, їсти такі види продуктів? Відповідь обох спеціалістів чітка: ні. "Додаткова цінність, яку дає цей продукт, полягає не зовсім у тому, що він вносить у наш організм, а в тому, що він не вносить. це не має жодного сенсу оскільки ми їмо їжу лише для протилежного, щоб мати можливість внести щось у наш організм ", робить висновок Уршуа.