запитання

Ми сприймаємо молоко, особливо коров’яче, як належне. Однак ми часто пам’ятаємо це лише в тому випадку, якщо у нас алергія на молочний білок або нас дивують суперечливі думки щодо його впливу на здоров’я. Ми підготували відповіді на ваші найпоширеніші запитання

Деякі експерти стверджують, що молоко є незамінною складовою харчування, а інші, навпаки, повністю проклинають його і кажуть, що наш організм не може його переробити. Але одне можна сказати точно: як джерело багатьох поживних речовин, це майже ідеальна їжа.

Козине молоко засвоюється легше, ніж коров’яче?

Не тільки козяче молоко, але й овече молоко легше засвоюється і багате жирними кислотами, що забезпечують мінеральний баланс. Кобиляче молоко, навпаки, за своїм складом найбільше нагадує грудне молоко.

Чому у мене проблеми з травленням після вживання солодкого молока, а не після кислого?

Ваше тіло не переносить молочного цукру, лактози, оскільки йому не вистачає ферменту, який його розщеплює. Однак їсти йогурти та кисломолочні продукти можна без будь-яких турбот. Вони містять бактерії, які допомагають молоку легше засвоюватися.

Скільки кальцію отримуємо з молока та молочних продуктів?

До 56% щоденних потреб. Близько 11% з овочів, 10% з круп. Рекорди вмісту кальцію побивають Емменталь. У тридцяти грамах цього сиру міститься стільки, скільки один кілограм апельсинів.

Мені подобаються молочні продукти, але я хочу схуднути. Що я повинен їсти?

Цілісне молоко не підходить для дієти. Якщо ви звертаєте увагу на струнку лінію, віддайте перевагу продуктам зі зниженим вмістом жиру. Ви не втратите кальцій, оскільки їх кількість така ж, як і повножирних продуктів.

Скільки молочних продуктів повинна їсти вагітна жінка?

Деякі фахівці рекомендують вагітним і жінкам, які годують груддю, дітям та людям похилого віку вживати чотири молочні продукти на день.

Існує різниця між кислим і ряжаним молоком?

Так. Бактерії беруть участь у виробництві кислого молока та у виробництві ферментованих дріжджів.

Яка різниця між пастеризованим молоком та молоком тривалого життя?

Пастеризоване молоко виготовляється із свіжого молока, яке нагрівається до 75 градусів Цельсія протягом 15 секунд або 65 градусів Цельсія протягом півгодини. Таким чином в ньому знищуються бактерії, але властивості та всі важливі речовини зберігаються. Зберігати в прохолодному місці та їсти протягом трьох-п’яти днів, відразу після відкриття упаковки. Молоко, що триває довго, нагрівається до 135 градусів Цельсія протягом однієї-двох секунд. Потім швидко охолоджується і наповнюється в асептичні контейнери. Це знищує всі мікроорганізми і дає молоку термін придатності три місяці при кімнатній температурі.

Яке молоко зберігає найбільше поживних речовин після обробки?

Біологічно найціннішим молоком є ​​одноденне, потім три- та п’ятиденне молоко.

Що означає скорочення телевізора на упаковці сиру?

Сири поділяють за вмістом жиру в сухій речовині, що виражається у відсотках до маси. Сири з високим вмістом жиру мають жир у сухій речовині, тобто телевізор 60% і більше, повножирний 45% і менше 60%, напівжирний 25% і менше 45%, низькожирний 10% і менше 25% і знежиреність менше 10%.

Це сир?

Так, він належить до свіжих, тобто недозрілих сирів. Він має дуже сприятливий склад, але все ще використовується недостатньо в наших домогосподарствах.

Що таке сироватка?

Це побічний продукт у виробництві сиру та сиру. За типом виробленого сиру ми поділяємо його на кисло-солодкий.

Як проявляється алергія на молоко у дитини?

Діти, які страждають алергією на коров’яче молоко, мають діарею та блювоту. Їх травний тракт відкидає деякі білки молока і виробляє антитіла. Тоді ви повинні виключити з раціону дитини не тільки коров’яче молоко, але і всі продукти, що містять тваринні білки.

Коли я можу давати маленькій дитині коров'яче молоко?

Дитина до першого року життя повинна пити грудне молоко. Якщо це неможливо, годуйте його коров’ячим молоком та збагаченим необхідними поживними речовинами. З першого по третій рік життя доповнюйте раціон дитини цільним молоком, якщо у нього немає алергії на молочний білок. Він не повинен бути сирим або сирим. Однак дайте йому тільки незбиране молоко, а не знежирене або нежирне молоко та молочні продукти, оскільки вони втрачають при обробці вітаміни A, D, E та K, розчинні лише у жирах.