Нестача важливих поживних речовин стоїть за багатьма проблемами зі здоров’ям, цивілізаційними захворюваннями та порушеннями родючості. Як можливо, що в умовах відносного запасу їжі сьогодні стільки людей страждає від харчового недоїдання?
Причини харчового недоїдання
В ідеалі вживання здорової та різноманітної дієти повинно бути достатнім для забезпечення достатнього споживання поживних речовин, тобто велика кількість цільних зерен, якісних білків, рослинних олій з високим вмістом ненасичених жирних кислот омега-3, фруктів та овочів.
Сьогодні середньостатистична людина має набагато різноманітніший раціон харчування, ніж покоління наших бабусь і дідусів, але більшість із нас використовують ці варіанти, щоб задовольнити свої смакові переваги, а не реально покращити своє харчування. Завдяки інтенсивному сільському господарству, використанню промислових добрив та тривалому зберіганні, звичайні продукти містять менше поживних речовин, і лише невеликий відсоток населення регулярно вживає органічну їжу, яка століття тому була по суті нормою, не вищою за норму.
Навіть, здавалося б, сита людина може страждати таким чином харчове недоїдання. Людині, що страждає від харчування, не має недостатньої ваги, а часто навпаки.
Зазвичай це спричиняє харчове недоїдання надмірне вживання висококалорійної, але нічого не потрібної в поживі їжі такі як білий хліб, солодощі, морозиво, картопля фрі та картопляні чіпси, підсолоджені напої. Вони заповнюють шлунок і відганяють голод, але не забезпечують необхідними поживними речовинами. Низький вміст клітковини, поживних речовин та високий глікемічний індекс у цих продуктах спричиняє частіший голод, часто гіпоглікемію та подальший «вовчий голод», який характеризується раптовим сильним апетитом до солодкого. Результат - збільшення ваги. Зусилля щодо вирішення ситуації шляхом зменшення споживання калорій неефективні та короткочасні. Результатом також є уповільнення метаболізму та подальший набір ваги (ефект йо-йо).
Це порочне коло можна розірвати лише шляхом всебічної зміни складу раціону, додавання поживних речовин та зменшення кількості непридатних продуктів.
Ще однією поширеною причиною дефіциту поживних речовин є навмисне обмеження споживання певних видів їжі. Вегетаріанці, вегани, вітаріанці та подібні дієтичні продукти особливо ризиковані. Люди, які обмежують споживання продуктів тваринного походження, часто страждають від дефіциту вітаміну А (виробництво вітаміну А з бета-каротину недостатньо ефективно для багатьох людей, і навіть при збільшеному споживанні каротиноїдів вони можуть страждати від дефіциту вітаміну А), D, K2, В2, В6, В12, цинк, холестерин, ненасичені жирні кислоти. Більше тут: https://www.westonaprice.org/health-topics/vegetarianism-and-plant-foods/vegetarianism-and-nutrient-deficiences/
Безглютенова дієта засноване на споживанні корисних продуктів, що не містять глютену, не створює підвищеного ризику дефіциту поживних речовин. До продуктів, що не містять глютену, належать м’ясо, яйця, молочні продукти (в ідеалі з козячого або овечого молока), овочі, фрукти, бобові, горіхи, насіння, корисні жири та безглютенові злаки (рис, гречка, пшениця, лобода, овес ).
Фактори ризику харчової недостатності:
- незбалансоване харчування - основний недолік основних поживних речовин у раціоні
- надмірне вживання алкоголю та кави - надмірна деградація деяких поживних речовин (магнію)
- прийом ліків, включаючи гормональні контрацептиви
- надмірні фізичні або психічні навантаження на організм - інтенсивні заняття спортом, хронічні стреси, тривалі хвороби тощо.
- спеціальні дієти - редукційні дієти, веганство або вегетаріанство
- порушення засвоєння поживних речовин - целіакія, хвороба Крона та ін.
- тривало порушена мікрофлора кишечника - хронічна діарея, запор, метеоризм
- дріжджові інфекції - дріжджі споживають поживні речовини
- дисфункція печінки - печінка має завдання зберігати запаси певних поживних речовин (заліза, вітаміну D) - коли її функція порушується, напр. функція постачання може також бути порушена внаслідок минулих інфекцій
- рясні менструальні кровотечі
- короткі вагітності поспіль
- сильна нудота і часті блювоти під час вагітності
Ускладнення здоров’я через дефіцит харчування
В області фертильності брак певних поживних речовин збільшує ризик гормонального дисбалансу, проблем із вагітністю, проблем із збереженням вагітності, уповільнення росту плода, вад розвитку плода (найвідоміша - це розщелина нервової трубки через брак фолієвої кислоти).
Корекція харчового недоїдання - доповнення поживних речовин
Голодному з поживи організму організму з самого початку потрібно забезпечити надмірно стандартну кількість поживних речовин.
Яких поживних речовин нам бракує найчастіше?
Нестача поліненасичених жирних кислот (омега-3, ЕРА, DHA), білків, відповідно. специфічні амінокислоти, вітаміни (A, D, E, фолієва кислота, B6, B12), мінерали (залізо, цинк, магній, селен, йод.).
Як ефективно доповнити відсутні поживні речовини?
Ми забезпечуємо найкраще, споживаючи т. Зв «суперпродукти» або «функціональна їжа», що містять високі концентрації макроелементів (жирів, цукрів, білків) та мікроелементів (вітаміни, мінерали, мікроелементи, ферменти). Поживні речовини в їжі присутні у формі, до якої організм підготовлений і звик - він може легше їх засвоювати і краще справлятися з будь-яким надлишком.
Рекомендовані суперпродукти та харчові добавки
- зелена їжа - зелений ячмінь, хлорела, спіруліна
- MACA
- очеретяна патока
- насіння: кунжут, мак, чіа, коноплі, льон, насіння гарбуза
- крупи: гречка, лобода
- фрукти та ягоди: Годжі, чорниця, вишня, виноград, лимон
- овочі: морська капуста, брокколі, спаржа, морква, часник
- продукти бджільництва: пилок, маточне молочко
- продукти тваринного походження: яйця, сардини, олія печінки тріски, печінка тварин вільного вигулу
Наслідки зміни дієти
Після зміни раціону і доповнення поживними речовинами відчуття підвищеної енергії, бадьорості, більш чіткого мислення зазвичай з’являється відносно швидко.
На другому етапі часто починають з’являтися деякі неприємні симптоми, пов’язані з детоксикацією, особливо при споживанні зеленої їжі. Цей стан є тимчасовим і зазвичай швидко проходить.
Третя фаза є більш довгостроковою - поступове поліпшення здоров'я та оптимізація ваги.
Хронічні любителі скорочувальних дієт виявлять, що при правильному складі дієти не потрібно обмежувати розмір порцій або рахувати калорії. Як тільки вони звикнуть до нового способу харчування, надмірний апетит до солодкої та жирної їжі зникає, а вага стабілізується по суті без зусиль.
Зміни дієти під час вагітності
Під час вагітності раптове введення вживання «зелених продуктів» не підходить через їх сильну детоксикаційну дію. Детоксикація може погіршити розвиток плода в чутливій фазі, коли він ще не захищений плацентою.
Після 10-12 т можна починати повільно вводити зелений ячмінь, хлорелу та спіруліну. Матері, які приймали ці продукти щонайменше за 2 місяці до вагітності, можуть продовжувати застосовувати початкову дозу.
Автор статті:
Олена Бєлікова