рецептів

Людське життя неможливо зрозуміти без їжі, яка завжди подобається. Хоча зараз у нас криогенна кухня, стільникові телефони та інші подібності, два-три тисячоліття тому існували й інші простіші страви, яким вдалося подолати століття та моду до наших днів. Наступного разу, коли ви підете до ресторану чи до будинку друга, подумайте: ви, мабуть, стикаєтесь із одним із цих смачних та старих рецептів одночасно.

На обід або сніданок у Ла-Манчі чи на півночі Європи каша є класикою світової дієти. Рецепт приготування злаків з водою або молоком та подавання їх у гарячому стані принаймні з епохи неоліту: вівсяна каша була знайдена в шлунках 5000-річних трупів у Центральній Європі та Скандинавії. Навіть сьогодні вони є частиною раціону деяких з цих країн, тож зніміть перед ними капелюх (і розв’яжіть пояс).

Ми їдемо на наші Канарські острови. Гофіо - це підсмажене пшеничне або кукурудзяне борошно, основний продукт островної кухні. Гуанчі (мешканці острова до іспанського завоювання) вже споживали його, замішуючи з водою, сіллю та іноді горіхами. У наш час його також їдять так, і його можна знайти з бананом або у формі морозива.

Цибулевий суп

Супів багато, але цибуля - одна з найбільш класичних. Кажуть, що вже в римські та грецькі часи існували рецепти з цим овочем, який змушує нас плакати найбільше, і що його споживали багато через велику кількість цибулі, що була на полях. В даний час найпоширеніший рецепт говорить, що цибуля, нарізана жульєном, повинна варитися до карамелізації. Вода в роті просто думає про це.

Хоча кебаб, який ми знаємо сьогодні, подається всередині тонкого хліба, є винаходом 20 століття, ідея смаження м’яса, вставленого на паличці, була вже в Стародавній Греції; насправді були знайдені «грилі» шашлику того часу, як на фотографії вище. Слово кебаб відноситься до м’яса, приготовленого на шпажці, і до цього шашлику. Деякі навіть кажуть, що цей тип процедури є таким же старим, як і сама історія, оскільки він розпочнеться, коли люди почнуть готувати їжу з вогнем. Інша справа, що з часом ми їли його на шампурах, скибочках або, як сьогодні, у своєму роді бутерброді з хлібом, салатом, томатним та йогуртовим соусом.

Хоча ця довга локшина стала популярною протягом декількох років як варіант швидкого харчування, їх історія переносить нас до Китаю 4000 років тому, де їх уже споживали. Деякі вчені знайшли трохи локшини, виготовленої з пшоном (зараз їх зазвичай роблять з пшеницею), і датували їх датою. Його дослідження було опубліковане в "Nature" у 2005 р. І визначило, що азіатська електростанція була батьківщиною цієї універсальної їжі.

Також у Китаї цей препарат виник 2000 років тому із сої, води та коагулянта, в результаті чого утворюється біла паста, схожа на свіжий сир. Вважається, що його розширення у всьому світі збігається з розширенням буддизму, оскільки воно є важливим джерелом білка для його вегетаріанської дієти. Звичайно, якщо ви веган, це буде серед ваших основних страв.

Ви купуєте його в супермаркеті або готуєте у своєму виробнику йогуртів, але в давнину багато культур почали зброджувати молоко для споживання. Фракійці, які мешкали в теперішній Болгарії, використовували мішки, виготовлені із шлунку кози, для транспортування молока, яке щойно було доєне і бактерії якого викликали його бродіння. Від цього до розробки йогурту чи сиру був лише один крок.

Свинячі ковбаси

Цицерон (106 р. До н. Е. - 43 р. До н. Е.) Вже говорив про луканіку, сорт ковбаси з Луканії, регіону південної Італії, який сьогодні відомий як Базиліката. Зроблене зі свинини, трав та спецій, воно було схоже на сьогоднішню ковбасу. Рецепт розповсюджений по всьому Середземному морю (насправді «луканико» - це грецька назва свинячої ковбаси), і тепер ковбаси легко знайти скрізь.

Ви любите сочевичний суп? Ну, у вас вже є щось спільне з літераторами Давньої Греції. Драматург Арістофан сказав про них, що вони "найсолодші з делікатесів". Навіть у книзі Буття згадується: Яків дарує своєму братові Ісаву тарілку сочевиці. Звичайно, суп високого класу, але ми не знаємо, чи був у них тоді чорізо.