Група поліненасичених жирних кислот, яку вважали найкращим другом серця, виявилася далеко не такою доброю, як вважалося до цього часу. В результаті нинішніх результатів може знадобитися переглянути нові попередні уявлення про дієту, яка сприяє серцю.
Майже півстоліття фахівці рекомендували замінювати насичені жирні кислоти тваринного походження в нашому раціоні поліненасиченими жирними кислотами рослинного походження, якими в західній дієті найчастіше є жирні кислоти омега-6, а тим більше омега-3 жирні кислоти. Однак нещодавня стаття на професійному порталі bmj.com виявляє, що збільшення споживання омега-6 жирних кислот збільшило смертність у серцевих хворих.
Рекомендації щодо вживання омега-6 жирних кислот у соняшниковій, ріпаковій та інших їстівних оліях тривалий час з обережністю ставляться до Великобританії, але визнані організації охорони здоров’я США продовжують рекомендувати споживати якомога більше омега-6 жирних кислот. Вони роблять це, незважаючи на те, що є відносно мало доказів сприятливого впливу омега-6 жирних кислот на серцево-судинну систему (на відміну від омега-3 жирних кислот, які переконливо сприяють роботі серця).
Його неправильно оцінили?
Майже 90 відсотків усіх жирних кислот омега-6 у раціоні є лінолевою кислотою, яка розщеплюється з утворенням запальних сполук в організмі. Через останню дослідники раніше припускали, що лінолева кислота, а можливо і жирні кислоти омега-6, можуть навіть збільшити ризик серцево-судинних захворювань, але чітких доказів не знайдено.
Нещодавно американські та австралійські експерти повторно проаналізували неопубліковані дотепер результати великого вибіркового дослідження, проведеного сорок років тому. У дослідженні взяли участь 458 чоловіків у віці від 30 до 59 років, які перенесли кризу коронарних артерій (інфаркт або напад стенокардії) за період до опитування. У первісному дослідженні чоловіки були випадковим чином розділені на дві групи: у досліджуваній групі споживання насичених жирних кислот було максимізовано при 10 відсотках споживання енергії, а лінолевої кислоти збільшено до 15 відсотків від споживання енергії, тоді як членам контрольної групи давали відсутність дієтичних вимог. Лінолеву кислоту давали учасникам у формі шафранової кунжутної олії та отриманого маргарину, оскільки кунжутна олія містить концентровані омега-6 жирні кислоти, а омега-3 ні.
Моніторинг учасників протягом більше 3 років показав, що група з високим вмістом омега-6 жирних кислот має вищий ризик смерті в усіх відношеннях, ніж контрольна група, включаючи причини ішемічної хвороби серця та захворювання кровообігу.
Відсутня ланка
На думку дослідників, публікація даних до цього часу у цій галузі може встановити нові вказівки щодо ролі омега-6 жирних кислот у харчуванні. Можливо, рано чи пізно догма, що підкреслює шкідливість насичених (переважно тваринних) жирів та корисну роль поліненасичених рослинних олій, буде скасована, а майбутні рекомендації щодо харчування базуватимуться на більш обґрунтованих наукових результатах.