Багато сімей замінюють певні продукти з клейковини іншими продуктами, в основі яких їхній склад - рис. Навіть у середовищі «палео» рис приймається як одне із найменш проблемних зерен. Однак нещодавній аналіз, опублікований у журналі Epidemiology, повідомляє про виявлення пари несподіваних гостей у тілах цих людей ...

заміни

Дослідники розглянули аналітику великого національного дослідження, в якому взяли участь понад 7400 учасників. Понад 70 людей стверджували, що дотримуються дієти без глютену. У цій групі, рівень миш'яку в сечі майже вдвічі перевищив рівень, який не перебуває на дієті, що не містить глютену.

Y Показники ртуті в крові у групі, що не містить глютену, також були значно вищими ніж решта населення.

Автори вказують на невеликого підозрюваного: рис. У багатьох людей, які приймають дієту без глютену, може виникнути спокуса замінити хліб, тістечка або макарони, виготовлені з пшеничним борошном, замісниками, замішаними на рисовому борошні або підсолодженими рисовим сиропом. В інших випадках надуті рисові млинці стають основою для закусок або як супровід до основних страв.

Рис здатний поглинати значну кількість металів з води та грунту. Миш'як та ртуть досить присутні в навколишньому середовищі, тому нерідкі випадки, коли всі ми маємо в організмі певні рівні цих металів. Однак лРівні, виявлені в групі, яка заявила, що дотримується безглютенової дієти, хоча ще не токсична, були аномально високими.

Продукти на основі рису не вперше викликають підозри щодо їх вмісту в цих металах (стаття) та потенційного ризику для здоров’я плода та дітей.

Відповідь, звичайно, здається простою, але іноді вона коштує. Можливо, вам слід подумати про перевиховання свого піднебіння, щоб навчитися жити без бажання їсти фальшиву «запечену» їжу; І якщо ви їсте рис із зерном, шукайте місцевих сортів, покладіть його замочувати і мийте перед тим, як споживати (цей текст Люсія Редондо Куевас забезпечує хорошу жменю ключів).

Я журналіст і, як кажуть, університетський експерт з питань харчування та харчування в активному житті, фізичних вправ та спорту. Я також вивчав антропологію, але не надто. Після тривалого часу, пишучи про економіку та технології, я тепер директор журналу PALEO, і я говорю про їжу, спорт та спосіб життя з еволюційної точки зору. Я також батько двох кохань