Це джерело вуглеводів, клітковини, вітамінів, мінералів та білків, тому хліб завжди був основним продуктом харчування, щоб задовольнити харчові та енергетичні потреби людини. Крім того, один із найстрашніших міфів, який призвів до зменшення споживання, важить на нього: вважається, що хліб товстіє. Але це не так.

Важко, що розмови про користь та недоліки хліба не породжують пристрасних суперечок про те, товсте чи ні. Реальність така, що менш спірним є той факт, що мало людей, які цього не роблять насолоджуйтесь гарним шматочком за своїм столом, або на сніданок, обід або вечерю.

нашому

Але хліб - це не жир. Це міф, який насправді став настільки важливим, що вплинув на зменшення споживання. Кілька років тому під час симпозіуму "Хліб та здоров'я", організованого Міжнародним союзом хлібобулочних та кондитерських виробів, в рамках XX Міжнародного конгресу з питань харчування в Гранаді, професор Ллуїс Серра сказав те, що ми всі хотіли почути. "Дієта, багата хлібом, особливо у випадку з цільною пшеницею, може сприяти зниженню ваги та індексу маси тіла (ІМТ)". Під час Всесвітнього дня хліба, який відзначається щороку 16 жовтня, у Музеї дель Пан де Майорга у Вальядоліді, директор центру, Мігель Роман запевнив, що потрібно було "допомогти демонтувати той поганий міф, що він товстіє". "Це як усе, якщо ви їсте буханець хліба, наповнений жиром, товстіють не хліб", - захищав він.

Це не тільки не товстить, але й ще одна хороша новина була оприлюднена на цьому конгресі: люди, які їдять три або більше порцій продуктів, багатих на цільні зерна, мають на 20-30% менше шансів мати серцево-судинні захворювання ніж люди, які споживають менше.

Це не тільки не товстить, але й допомагає боротися із захворюваннями. Як ніби всього цього було недостатньо, хліб - дуже хороша і необхідна їжа в нашому раціоні. Згідно з доповіддю про характеристики хліба, виготовленого пекарнями Panaria, він є джерелом вуглеводів, клітковини, вітамінів, мінералів та білків, тому хліб завжди був основною їжею для задоволення харчових та енергетичних потреб людини.

Отже, це a нерухома їжа з основи харчової піраміди. У калорійному профілі здорової та збалансованої дієти принаймні 50% загальної калорії має надходити з вуглеводів. Збільшення споживання хліба сприяє виконанню цих харчових цілей, уникаючи можливих дисбалансів у харчуванні.

Щодо його придатності до схуднення, Серра пояснив, що "цільнозерновий хліб забезпечує значну кількість клітковини, яка сприяє зменшення глікемічного навантаження. Однак серед великої кількості людей досі існує думка, що хліб жирить вас. Ця ідея змушує багатьох людей зменшити або навіть виключити цей продукт зі свого раціону ».

Щоб навести кілька прикладів щодо зменшення споживання, ми можемо навести іспанський випадок. Згідно з доповіддю Panaria, експерти рекомендують споживати від 220 до 250 грамів хліба на день, намазаного різними стравами (порціями 40-60 грам). Однак ці рекомендовані кількості значно перевищують середнє споживання, яке є в Іспанії приблизно 150 грам.

В даний час показники глобального споживання хліба дуже далекі від 90 кг на душу населення що Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує в рамках здорового та збалансованого харчування. В усьому світі кожна людина споживає близько 54 кг хліба на рік. Цей показник покращується на європейському рівні, досягаючи 60 кг. Згідно з доповіддю Panaria, в Іспанії споживається лише 50% кількості, рекомендованої ВООЗ .

Користь для здоров'я

Серед улюблених хлібів, які можна включити в наш раціон та допомогти нам схуднути, включений спеціальний тип хліба, який Панарія визначає як хліб з додатковими інгредієнтами, інше борошно, які надають додану вартість із багатьма перевагами для здоров’я. Цільнозерновий хліб виготовляється із цільнозернового борошна, а отже, він багатіший вітамінами, мінералами та клітковиною, ніж білий хліб. Але вони також настійно рекомендуються:

• Хліб з висівками: готується з рафінованого борошна, до якого додаються фрагменти висівок. Це все ще вид білого хліба, але з більшим внеском клітковини.

• Хліб житній: він компактніший, ніж пшеничний, оскільки житній злак містить менше клейковини. Він темного кольору, з відносно гірким смаком і менш пухнастою текстурою. У ньому менше білків і жирів, але більше вуглеводів і клітковини, ніж у пшениці.

• Кукурудзяний хліб: виготовляється з кукурудзяного борошна, яке не містить глютену, що робить його ідеальним варіантом для людей з целіакією та непереносимістю глютену.

• Хліб із низьким вмістом солі: у ньому міститься незначна кількість натрію.

• Безглютеновий хліб: виготовляється з безглютенового борошна, такого як крохмаль або кукурудзяне борошно, підходить для глютену.