геммарут | GUIPÚZCOA/EFE/PILAR SALAS П’ятниця 17.07.2014

ожиріння

Втрата від 267 до 130 кілограмів ваги за півтора року - це не питання сили волі, а дисципліни. Про це говорить шеф-кухар Давид де Хорхе, який ділиться по телебаченню, а тепер і в книзі, "знежиреними і смачними" рецептами, які допомогли йому вийти з "інвалідності"

Як символ свого досягнення Девід де Хорхе досі має в образі бермуди "розмір тисячі на замовлення", єдине, що він міг носити кілька років, навіть у день свого весілля. Він замінив еспадрільї спортивним взуттям, він ходить без втоми, і його посмішка має ще один блиск.

“Коли я зміг пройти чотири кілометри, що відокремлюють мій будинок від будинку моєї матері, у мене був підйом. Так само, як і перший, хто досяг Місяця або піднявся на Еверест », - запевняє він в інтерв’ю Ефе в телевізійній студії, створеній разом із його партнером і другом Мартіном Берасатегі в Ласарте (Гіпускоа). Там він дебютував як "Робін Фуд" для ETB, звідки зробив стрибок до Telecinco.

За цією успішною боротьбою проти хворобливе ожиріння спочатку є бажання "жити як нормальна людина", рішучість, яка призвела його до того, що він двічі пройшов операційну - один, щоб імплантувати шлунковий балон, а інший - зменшити шлунок, змінити свої звички та створити нові стосунки з їжею.

Подорож до здоров’я

Оскільки Девід де Хорхе любить їсти, і, як кухар, спокуса вже поруч: «Це все одно, що вийти з наркотиків і працювати в аптеці (…). Щойно прооперувавшись, я мріяв про смажених курчат », - згадує він час, коли він міг їсти лише бульйони та пюре і тужив за смаком картопляного омлету.

Тоді тоді, коли разом із сімома зірками Мішлена Берасатегі було запропоновано створювати страви, далекі від нудності дієти та низької калорійності: російський салат "для схуднення", смажений курячий пиріг, картопля "Алілуя" з Ріохану, овочі "Фініто" де Кордова », картопляний омлет« Пастка ». Рецепти «вусів креветки», визначає Де Хорхе; аромат і гумор, найкраща приправа в житті.

І кулінарні знання, щоб "надати соковитість дієті": знання майстра вчителів Берасатегі та єдиного кухаря в країні, який виграв два чемпіонати з кулінарії Іспанії, в одному з яких випередивши Андоні Луїса Адуріса та Джоан Рока, з гордістю згадує свого партнера та наставника.

Заохочуваний своїм лікарем - "вам потрібно йти до лікаря, щоб боротися з ожирінням", він наполегливо радить - він писав рецепти для інших пацієнтів. Пізніше він вирішив поділитися ними зі своєю телевізійною аудиторією, перед якою він також взяв на себе зобов'язання щотижня зважуватися, щоб поділитися своїми успіхами та невдачами, бо схуднення понад 130 кілограмів - це "дуже складна, дуже важка" подорож.

Кулінарна творчість проти ожиріння

Зараз досвід, який видав видавництво "Дебати", став книгою "Більше 100 рецептів для схуднення, але смачних". "Перший із доведеної ефективності", підкреслює Девід Де Хорхе, адже саме ті страви, за допомогою яких він схуд, "набагато більше насолоджуються їжею, як готуючи, так і з'їдаючи".

"У раціоні не шість продуктів, а 200," говорить Берасатегі. Їсти все - "жити без вуглеводів - це все одно, що жити без музики", - каже Де Хорхе, - але "розумно", "додаючи і віднімаючи" надмірності та користь тяги, займаючись спортом.

“Це не чарівна книга. Ось пропозиції готувати неприємно і весело. І 20 заповідей - "не ковтай, жуй", "їж сніданок", "займайся спортом", "ніколи не втрачай контакту з вагою", є деякі - такі ж важливі, як і рецепти, адже це не тільки приготування їжі: ти маєш змінити життєві звички ".

Девід де Хорхе хоче показати у 41 рік, що "хворобливе ожиріння має зворотний шлях і що ви не страждаєте від схуднення, що воно того варте", навіть якщо це передбачає "жертви", такі як вихід з ліжка, щоб почати ходити, коли день світає холод.

"Зараз я не мрію про їжу". І навіть насолоджуватися "більше цього". "Я не знаю, чи служу прикладом, я кухар, і розповідаю свій досвід у цій книзі та в документальному фільмі -" Вага та дзеркало "-. Бо неможливо зручно сидіти на терасі або мати дітей, щоб позбутися вас на вулиці через страждання від хворобливого ожиріння.