Друковане видання | 18 травня 2019 р. | 02:27

жирів

Для: НІКОЛАС МАЛДОНАДО

Хоча, коли йдеться про жир, більшість людей схильні думати про їжу з великою кількістю калорій і малою кількістю поживних речовин, таких як смажена їжа та закуски, правда полягає в тому, що не всі жири шкідливі. Деякі з них, насправді, необхідні для здоров’я. Це випадок із незамінними жирними кислотами, недостатнє споживання яких, застерігають фахівці, становить найпоширеніший дефіцит харчування серед нашого населення.

“Багато людей турбуються через брак кальцію, заліза та вітамінів, але ніколи не уявляють, що в їх раціоні найважливіший дефіцит - жири. Жирні кислоти призводять до харчової недостатності ", - говорить адвокат Хімена Джамардо, який говорить про" революцію жирів ", маючи на увазі необхідність" припинити їх демонізацію разом, ніби вони всі однакові ".

«Важливо визнати, що, як є жири, які шкодять нашому здоров’ю, є й жири, які його зміцнюють, наприклад незамінні жирні кислоти. Вони є "необхідними" саме тому, що вони мають важливе значення для функціонування організму, який не може їх синтезувати самостійно. Ось чому вони повинні бути частиною нашого звичайного раціону », - пояснює дієтолог стосовно лінолевої та ліноленової кислот, більш відомих як Омега 6 та Омега 3.

НАСІЧЕНИЙ І ненасичений

На тлі поганої преси, яку жири роблять загалом роками, сьогодні дієтологи вимагають відрізнити тих, чиє надмірне споживання шкідливе, від тих, які, навпаки, повинні регулярно бути в нашому меню. У цьому сенсі говорять про насичені та ненасичені жири.

Хоча регулярне вживання насичених жирів (тих, що надходять з м’яса, сирів, яєць, вершкового масла, серед інших продуктів) пошкоджує серцево-судинну систему, споживання ненасичених жирів (присутніх в оливковій, соняшниковій та кукурудзяній оліях) приносить багато переваг для здоров’я. Ця остання група включає незамінні жирні кислоти, які є життєво важливим компонентом.

«Незамінні жирні кислоти містять необхідні поживні речовини для багатьох обмінних процесів та життєво важливих функцій, таких як нормальна робота мозку, імунної системи та серця. Вони також надають очищувальну дію на організм, захищають нас від шкоди, спричиненої твердими жирами, знижують рівень холестерину, змащують суглоби, очищають печінку і дозволяють встановити гормональний баланс », - пояснює Джамардо з Центру харчування та здоров’я Nutrihouse.

Серед продуктів, що містять незамінні жирні кислоти, які населення не вживає в достатній кількості, дієтолог згадує зелені овочі, горіхи, зародки пшениці, різні насіння (льон, чіа, кунжут, гарбуз і соняшник) та різні рибні моря.

“Олії, що містяться в морській рибі, забезпечують дві надзвичайно важливі жирні кислоти для здоров’я очей та мозку. Їх особливо багато в лососі, анчоусах, скумбрії та тунці, а також у хеку та брутоле, які отримують в Аргентинських морях », - коментує випускник з питань харчування.

Що стосується впливу регулярного споживання цих продуктів на нашу вагу, це не повинно викликати занепокоєння. "Хоча всі жири забезпечують калорії (близько 9 на грам), поліненасичені жири, втручаючись в обмінні процеси, не відкладаються в жировій тканині, якщо їх вживають у достатній кількості", пояснює Джамардо, який стверджує, що демонізувати не потрібно жирів, але покращує якість тих, які ми включаємо в наше меню.

Місцеві новини ніколи не були настільки важливими
ПОДПИСАТИСЯ