Вміст омега-3 жирних кислот і ртуті в рибі негативно впливає на здоров'я людини, шведські та фінські дослідники виявили у своєму дослідженні аналізу ризику.

Дослідження проаналізувало дані про стан здоров’я понад 1600 чоловіків із Фінляндії та Швеції, яких цікавило, як рівень ртуті та жирних кислот омега-3 в організмі пов’язаний із частотою серцево-судинних захворювань, особливо серцевого нападу. Волонтери, які брали участь, надали зразки волосся та крові для визначення рівня ртуті та омега-3 жирних кислот у їхніх організмах.

неважливо

Марія Венберг та його колеги виявили, що ртуть збільшує серцево-судинний ризик, тоді як ефект омега-3 жирних кислот протилежний, оскільки зменшує ризик. Вищий рівень ртуті в організмі може становити загрозу, за словами дослідників, при низькому рівні жирних кислот омега-3.

Ртуть в основному міститься в м’ясі хижих риб, тому Венберг рекомендує комусь їсти хижацьку морську рибу не частіше одного разу на тиждень і їсти рибу принаймні двічі більше, але це вже не повинно бути хижаком.

У дослідженні шведських чоловіків було виявлено в середньому 0,57 мікрограма ртуті на грам волосся, тоді як у фінських чоловіків рівень ртуті в волоссі був навіть вищий. За словами дослідників, ті, у кого рівень ртуті перевищує 3 мікрограми, мали підвищений ризик розвитку серця, ніж ті, у кого менше 1 мікрограма. Однак було також виявлено, що цей несприятливий ефект компенсувався захисною дією високого рівня омега-3 жирних кислот.

Дослідження було докладно описано в Американському журналі клінічного харчування.