Дізнайтеся, в яких варіаціях вони дають найкращий гастрономічний досвід/Фото: Northfoto

цими

Сирна культура, як і вино, має давню історію. Ось чому між ними є багато пов’язаних особливостей, оскільки найбільш захоплюючі з обох сортів ретельно дозрівають, обробляються та вирощуються, поки вони нарешті не стануть ідеальним гастрономічним продуктом.

Однак це не має значення - незалежно від того, наскільки добре вино зазвичай підходить до сиру - який вид сиру споживається з яким вином. Це правда, що в основному все визначається індивідуальним смаком, проте, спираючись на багатовіковий досвід, він розробив, які сорти дають воістину гармонійний загальний ефект. Всупереч поширеній думці, сири найкраще підходять не тільки і не в першу чергу червоним винам. Дубильна кислота (танін), часто присутня в червоних винах, пригнічує смак більшості сирів, і гармонія може бути досягнута лише за умови належного балансу між сиром та вином.

Один укус, один ковток - спробуємо наступні спарювання! Графіка: Тамас Сера

Сир і вино споживали разом століттями. Не існує дуже суворих правил щодо того, що їсти та пити, але загалом можна сказати: чим м’якше, біліше сир, тим гостріше, з фруктовим ароматом вино підходить.

Ось кілька принципів, про які слід пам’ятати:

- білі вина, як правило, підходять до сиру краще, ніж червоні. Однак фахівці рекомендують червоний для дуже м’яких сирів, таких як козячі.

- Для дуже солоних сирів ми рекомендуємо кислі вина, такі як рислінг. Варто поєднувати сир і вино одного регіону, але ви також можете почати зі смаку сиру.

- Легкі свіжі сири - які по суті не дозрівають - найкраще асоціюються з легкими, свіжими, свіжими, добре підкисленими, не дуже багатими алкоголем білими та рожевими винами.

- М'які сири, визрілі з благородною цвіллю (камамбер, бри та інші), віддають перевагу більш легким, не дуже дубильним, більш фруктовим червоним винам.

- М'які сири з покриттям губної помади - які мають більш сильний, яскраво виражений смак - краще з повноцінними, більшим форматом, можливо, пізнім урожаєм, визрілими білими винами або стиглими, повноцінними червоними винами.

- Окрім напівтвердих сирів, можливо декілька асоціацій - від середнього тілу до великих білих вин, витриманих у дерев'яних бочках, або, можливо, червоних вин за смаком. З червоних вибирайте не дуже насичені, оксамитові червоні сорти, такі як піно нуар, мерло, кадарка, блакитний порт.

- Козині сири найкраще працюють з хорошою кислотністю, живими, пряними білими винами, особливо совіньйон-блан або красиві розе. Якщо козячий сир дозрів досконально, варто супроводжувати його більш повним білим, можливо, більш світлим червоним.

- У випадку з сирами типу "рокфор" із синьою цвіллю можливо кілька вдалих пар. Серед великого формату дуже стиглі червоні вина або природні солодкі вина пізнього врожаю, які не дуже солодкі та мають хорошу кислотність, напр. Солодкі токадзі самородні, нижня шпаклівка азу, переклад азу та подібні здатні до гарної гармонії смаку. Фірмене сухе (брут) шампанське також приємно супроводжує більшість дозрілих сирів.

Що робиться у стінах театру Йожефа Аттіли? (х)

Csilla Tatár показує: так зміниться покупка кредитних карток в Інтернеті з 1 січня (x)

Ви крутитесь, хлопець просто відпочиває? Ось так ви змушуєте чоловіка робити домашню роботу (x)

5 питань, над якими слід подумати перед покупкою будинку (x)

Таким чином, нарешті ви можете з’їсти справді смачно, якщо ви чутливі до глютену (x)

Стрес, втрата ваги, вагітність, контрацепція: 9 речей, які можуть спричинити сухість піхви (x)

Яка зачіска вам найближча? Виберіть один із силуетів

Кріштіан Беркі та Мазсі вирішили зробити великий крок: вони переїжджають до Тані!

Ви товсті і ледве їсте? Це також може спричинити проблеми з щитовидною залозою

Трави для схуднення - їх рекомендує дядько Джурі Сабо

Ось план вакцинації NNK: правоохоронці отримують вакцину швидше, ніж хронічні пацієнти

В. В. Дані сердито пішов до Моха - виключення + Відео були дюймами

Ой! Насправді саме так думають чоловіки про білизну

12 мільйонів доларів розповіли, що було ключем до їх успіху

Меган і Гаррі зробили кінець року гарнішим: ми можемо вперше почути розмову Арчі

Угорці витрачають на алкоголь майже вдвічі більше середнього показника в ЄС