Що таке соєве молоко?
Соєве молоко або соя - це похідне бобових культур, що дає йому назву. Вони отримуються з насіння соєвий, подрібнюють водою і готують на пару протягом 15-20 хвилин. Пізніше вони додаються мінерали Як кальцію Y вітаміни. Деякі експерти, такі як експерт Франциско Ботелла Ромеро, з області харчування Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN), вважають, що цей соєвий напій не слід називати "молочним", навіть якщо він схожий.
У соєвому молоці багато Вітамін А та Е, фітостерини та у поліфенолах. Має багато харчових переваг, білка Y антиоксидантні елементи корисний для організму. Це їжа, якої немає холестерин і має низьку калорійність та жир, з яких 20 відсотків - це насичені та поліненасичені жирні кислоти.
Властивості
Цей напій виготовляється з вибраної соєвої основи, потім проходить термічну обробку для підвищення своїх харчових цінностей і доповнюється вітамінами та мінералами. Нарешті його стерилізують та гомогенізують. Кінцевий результат - рідина, схожа на молоко, несмачний, які можна комбінувати з іншими продуктами для надання аромату.
Відмінності від коров’ячого молока
Соєве молоко має значні відмінності порівняно з коров’ячим. Його принципово відрізняють за типом поживних речовин, які він містить. Інша відмінність - це сума залізо: коров’яче молоко містить більше сої, особливо незбиране. За словами Йозепа Антонія Тура, професора фізіології з Університету Балеарських островів, незбиране молоко багате насиченими жирними кислотами і має холестерин; І навпаки, соєве молоко не містить холестерину, який замінюється на цитостерин (рослинні холестерини) і має поліненасичені жирні кислоти. Цитостерин не чинить шкідливого впливу на організм. Кількість жиру в соєвому напої нижча, кількість еквівалентна кількості напівжирного молока.
Пляшка Romero робить порівняння між напоями і підтверджує, що соя має нижчу енергетичну цінність, ніж коров'яче молоко (650 ккал з літра незбитого молока порівняно з 524 ккал на літр соєвого напою). Так само, вміст кальцію в соєвому молоці нижчий, ніж у коров'ячому, конкретно 100 міліграмів на 100 грамів соєвого напою.
Користь для здоров'я
Соєве молоко, у якому не вистачає холестерину, корисно для серця та кровоносної системи. Це може допомогти запобігти остеопороз, забезпечуючи кістку кальцієм, хоча це не єдиний важливий фактор. Остеопороз також залежить від органічного матриксу кістки, але соєве молоко допомагає запобігти цій патології. Це оптимальний продукт для людей, які мають алергія до білків коров’ячого молока та непереносимості лактози.
Недоліки
Основним недоліком соєвого молока може бути алергія на соєвий білок. Це може викликати алергенне явище, що супроводжується кропив'янка і набряк голосової щілини; реакція буде залежати від алергічної чутливості ураженої людини.
Використання соєвого молока
Немає чітких причин замінювати молочні продукти в щоденному раціоні, особливо це стосується маленьких дітей. Соєве молоко може бути замінник люди, які страждають алергією на молочні білки або для тих, хто не переносить лактозу, хоча в останніх випадках рекомендується приймати коров’яче молоко без лактози.
Соєвий напій не повинен замінювати молочні продукти у дітей, оскільки вони мають велике значення для розвиток і правильний ріст. Альма Палау, президент Генеральної ради дієтологів-дієтологів (CGDN), стверджує, що до 6 місяців життя дитина повинна отримувати Грудне вигодовування ексклюзивний. З 6 місяців до 12 місяців рекомендується продовжувати годувати грудьми. З року і до 2 доцільно продовжувати пити материнське молоко і можна поєднувати з іншими кисломолочними продуктами. Якщо мати не може продовжувати годувати немовля грудним молоком, рекомендується забезпечити молоко, адаптоване для дітей її віку. Після двох років життя соєві напої можуть бути спокійні.
Так само, думка про те, що соєве молоко допомагає схуднути, є міфом; На думку експертів, це не допомагає, хоча його можна включити в дієту для схуднення, як і напівжирне коров’яче молоко.