Поділіться
Сочевиця - важлива бобова рослина. Це традиційна частина меню багатьох країн світу. Однак це далеко не просто зелено-коричнева лінза, яку ми всі добре знаємо. Існують різні сорти, наприклад, червона сочевиця або благородна чорна сочевиця. Але чи вже ви пробували насіння індійського каяну, якого часто називають жовтою сочевицею? У наступній статті ми розглянемо, які поживні речовини містить ця бобова рослина і чи варто їх включати в раціон. Ми також дамо вам кілька порад, як якомога більше насолоджуватися цим.
Ви знатимете індійський кайан?
Сочевиця тоор дал відома в різних куточках світу під іншими назвами. Його також називають, наприклад, як архар дал, а в нашій країні він відомий як голубиний горох або жовта сочевиця. Насправді мова йде про насіння індійської кайани, яку ми класифікуємо як бобові. Її вирощують у більш сухих тропіках по всьому світу. Наприклад, в Індії це одна з найважливіших культур сьогодні. Його походження давно невідоме, і часто говорили, що воно походить з Африки, хоча Азія в даний час вважається його батьківщиною.
Рід Kayan включає кілька десятків видів, які процвітають, особливо в тропічних районах Азії, Африки та Океанії. Однак індійський кайан вирощують не тільки заради насіння, прихованого у тріщинних, довгастих і сплющених сосках. Застосування знайдено в гастрономії, але рослина також використовується як корм, добриво або навіть ліки. У традиційній індійській медицині листя використовують для лікування різних проблем зі здоров’ям, а також коріння інших видів каянів.
Що приховано в жовтій лінзі?
Насіння індійського каяну приховує багато речовин, необхідних нам для правильного харчування. Сочевиця, як правило, є чудовим джерелом білка, і це не є винятком. Понад 20 грамів рослинних білків приховано в порції 100 грамів цієї маленької жовтої бобової культури. Організм доповнений багатьма цінними амінокислотами, такими як метіонін, лізин та триптофан. Жовта кришталик також приховує хорошу дозу клітковини, яка необхідна для правильної роботи нашого кишечника. Його достатність є профілактикою запорів та інших проблем зі здоров’ям.
Жовта сочевиця також є хорошим джерелом багатьох вітамінів і мінералів. Вони доповнять вас вітамінами групи В, особливо ніацином, фолієвою кислотою, тіаміном або пантотеновою кислотою. З мінералів та мікроелементів він приховує переважно кальцій, залізо, фосфор, цинк та калій. Однак майте на увазі, що тоор дал має приблизно втричі більше калорій, ніж звичайні їстівні насіння сочевиці. У той час як звичайна сочевиця важить трохи більше 110 ккал на порцію 100 грамів, насіння цвітної капусти зазвичай становить близько 340 ккал. Це особливо важливо при контролі споживання калорій при зменшенні ваги. Однак Тур, безумовно, зробив їх, як і інші види сочевиці, бажаною частиною раціону людей з високим рівнем холестерину, вегетаріанців та веганів, а також людей, які люблять харчуватися здорово.
Вам буде цікаво
Чому червона лобода краще звичайної і як її приготувати?
-
34 1
- 11.08.2019
У вас проблеми з волоссям чи шкірою? Це масло з невідомого фрукта може з ними впоратися!
-
62 4
- 11.08.2019
Як тоор готувати?
Після жовтого сочевиці тора можна шукати переважно в Інтернеті або в магазинах здорової їжі чи східних продуктів. Ціна насправді вища, ніж на інші типи сочевиці. Це може бути приблизно від 3 до 4 євро за 500-грамову упаковку. Його приготування не відрізняється особливою вимогливістю, ви можете слідувати інструкціям з приготування з упаковки. Однак можна сказати, що лінзу потрібно спочатку видалити з бруду, а потім промити. Рекомендується замочувати заздалегідь, принаймні, 20-30 хвилин. Потім вилийте сочевицю і додайте до неї воду в горщику. До однієї частини бобових додаємо приблизно 4 частини води. Потім ми варимо до м’якості, що зазвичай становить 30 хвилин, іноді трохи довше.
Насіння індійського каяну здивують вас дуже приємним горіховим смаком. Сочевиця Toor dal - ідеальна основа для приготування каррі. З його допомогою можна готувати різні індійські делікатеси, але в той же час вам не доведеться турбуватися про те, щоб зробити різні м’ясні та овочеві страви особливими. Він також ідеально підходить для приготування смачних супів, а також бульйонів або спредів. Ви можете скуштувати його з куркумою під час приготування. Однак пряний порошок манго на замок, мелений насіння чилі або гірчиці також чудово для нього підійдуть. Крім того, додавання різноманітних спецій і трав покращить засвоюваність бобових культур, що може бути корисно при проблемах з набряками.