Поточний

  • Коронавірус
  • Купуйте словацьку їжу
  • Африканська чума свиней
  • Довідник для власників собак
  • Brexit
  • Патронаж подій
  • Сільське господарство
  • Продукти харчування та торгівля
  • Сільський розвиток та прямі платежі, Рибальство
  • Запит на геопросторову підтримку
  • Регіональний розвиток
  • Ліси, ліс, полювання
  • Політика та бюджет
  • Законодавство, земля, земля
  • Зовнішня політика та діяльність
  • Інститут аграрної політики
  • Словацька інспекція лісового та лісового господарства
  • Музеї

Словники

Незалежний відділ методології контролю та регіональних робочих місць (OLD)

Меламін і ціанурова кислота в їжі

Роман із сухим молоком у дитячих сумішах та кормах для тварин

відділ

Китай є найбільшим у світі виробником та експортером меламіну, а його внутрішнє споживання щороку зростає на 10%. Нещодавно було встановлено, що китайські суміші для немовлят заражені меламіном. Також було доведено, що це широкий асортимент інших молочних продуктів (молоко, молочні напої, йогурти, заморожені вершки та фруктове морозиво), причому участь у цій справі взяла низка китайських молочних підприємств. За підрахунками, до середини вересня t. р. понад 10 000 немовлят споживали заражені молочні продукти. Четверо з них померли, 12892 дитини були госпіталізовані, з них 104 загрожували смертю, а загальна кількість постраждалих дітей зросла до понад 54000. Справа - ще одна із серії так званих "Справа Made in China" за участю токсичних та неякісних продуктів різного типу - від зубної пасти до ліків та іграшок.

Молоко - джерело цільних білків. Вміст білка оцінюється шляхом визначення азоту, який є важливим компонентом. Меламін не має харчової цінності, але він також містить багато азоту, що може помилково привести до думки, що в продукті багато білка. І це змусило недобросовісних торговців фальсифікувати вміст білка в молоці. В результаті споживання забруднених меламіном молочних продуктів у китайських дітей утворюються камені в нирках діаметром до 1 см, і цей важливий орган дає збій.

У США багато домашніх тварин померло через вміст меламіну в кормах. Корм для домашніх тварин містить глютен пшениці та рисовий білок. Ці інгредієнти були імпортовані з Китаю до США, і лише згодом було встановлено, що до них додали заборонений меламін. Також виявлено, що корм для свиней та курей забруднений цією речовиною, тому в США спостерігали за близько 80 000 курей та 56 000 свиней для оцінки ризиків забруднення корму меламіном. Було показано, що ні меламін, ні його сполуки не накопичуються в птиці чи свинині тварин, оскільки їх нирки відфільтровуються. Експерти визнали, що в крайньому випадку через м’ясо може виникнути людський тягар. Зокрема, може викликати занепокоєння нереальне споживання понад 363 кг птиці або свинини на день (виражене на людину вагою 60 кг).

Меламін є органічною основою C3H6N6, т.пл. j. 1,3,5-триазин-2,4,6-триамін. Застосовується у виробництві пластмас. (Меламин та формальдегід використовуються для виготовлення меламінової смоли, також відомої як меламін.) Застосовується у виробництві ламінатів, клеїв, фарб, вогнегасних речовин та деяких добрив. Меламін, як метаболіт пестициду циромазину, також був знайдений у рослин, кіз, курей та щурів. Додавання меламіну в їжу категорично заборонено.

Меламін також широко використовується у виробництві матеріалів, що контактують з харчовими продуктами, куди вони можуть мігрувати, внаслідок чого в їжі можна виявити певні низькі рівні - але це не обов'язково означає фальсифікацію. При високих температурах меламін добувається з матеріалів у кислі продукти, такі як лимонний або апельсиновий сік. Вживання меланіну з цих джерел оцінювалось приблизно в 0,007 мг/кг маси тіла/добу. Законодавчі межі визначені в деяких країнах щодо меламіну в продуктах харчування, отриманих з матеріалів, що контактують з продуктами харчування.

Ціанурову кислоту можна знайти як домішку в меламіні - структурному аналозі меламіну C3H3N3O3, відповідно. 2,4,6-тригідрокси-1,3,5-триазин. Це дозволено в США як добавка до кормів для тварин. Це також відбувається в басейнах як продукт дисоціації дихлороізоціануратів, що використовується для знезараження води. Людина обтяжується цією речовиною під час «пиття» води в басейні, а також від питної води, яка є результатом обробки поверхневих вод, і від риби, в якій ця хімічна речовина може накопичуватися.

Ризик для людей

У р. У 2007 році Міністерство харчових продуктів та медикаментів США (FDA) у співпраці з Європейським управлінням з безпеки харчових продуктів (EFSA) провело попередню оцінку ризику споживання м'яса від тварин, заражених меламіном.

У США допустимий добовий прийом меламіну (TDI) меламіну, за оцінками, становив 0,63 мг/кг маси тіла/добу. В Європі попередньо оцінено допустиме споживання меламіну та його аналогів (аммелін, аммелід, ціанурова кислота) становить 0,5 мг/кг маси тіла/добу.

Ситуація в Європі

Європейська комісія, Генеральний директорат з питань охорони здоров'я та споживачів, видала висновок 24 вересня 2008 року відповідно до "Рішення про створення та функціонування Наукового комітету та комісій", в якому зазначається:
"Ввезення молока та молочних продуктів з Китаю до ЄС заборонено, але харчові продукти, що використовують сухе молоко, такі як печиво або шоколад, можуть потрапити до ЄС. Тому Європейська комісія просить EFSA надати наукові рекомендації щодо ризику для людини від присутності меламіну в цих видах продуктів ".

Основними органами-мішенями меламіну є нирки, але незрозуміло, в який час вони можуть бути пошкоджені. Отже, EFSA застосовує значення TDI 0,5 мг/кг маси тіла/день, враховуючи наслідки для здоров’я, які можуть виникнути в короткостроковій перспективі через багаторазове вживання продуктів, забруднених меламіном.

На основі наявних даних EFSA розробляє різні теоретичні сценарії, які можуть виникнути у дорослих та дітей після вживання печива та шоколаду, що містять заражене сухе молоко. За відсутності конкретних даних про сухе молоко, EFSA базується на найгіршому варіанті - найвищому спостережуваному значенні меламіну, виявленому в китайських сумішах для немовлят, тобто j. близько 2500 мг/кг. Попередні розрахунки показують, що передбачуваний тягар дорослого європейця, який споживає шоколад та печиво, не викликає занепокоєння. Подібне відбувається у дітей із середнім значенням печива, карамелі та шоколаду. Дітям, які споживають надмірну кількість цих продуктів, може бути гірше, оскільки вони можуть перевищувати значення TDI до трьох разів. EFSA зазначає, що наразі невідомо, чи може бути накладений такий надзвичайний тягар у Європі.

Інформація Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ)

Меламін - це органічна основа, що містить багато азоту, найчастіше у вигляді білих кристалів. У Китаї вони додавали воду до сирого молока, щоб збільшити його об’єм, що призвело до зменшення концентрації білка. Компанії, що використовують молоко як сировину для інших продуктів (наприклад, сушених сумішей для немовлят), регулярно перевіряють рівень білка, вимірюючи вміст азоту. Додавання меламіну збільшує вміст азоту в молоці, що дотепер трактувалось як вищий вміст білка. Ні Комісія ФАО/ВООЗ Codex Alimentarius, ні будь-який національний орган не схвалили додавання меламіну до продуктів харчування.

В ході випробувань на тваринах було показано, що меламін індукує утворення жовчнокам’яної хвороби. У поєднанні з ціануровою кислотою, яка міститься в порошку меламіну, утворюються кристали, в результаті чого утворюються камені в нирках. Дрібні кристали закупорюють канали в нирках, спричиняючи припинення сечі, спричиняючи ниркову недостатність і, в деяких випадках, смерть. Меламін також має канцерогенну дію на тварин, вплив на людину не можна оцінити, оскільки недостатньо доказів.

Симптоми отруєння меламіном: дратівливість, кров у сечі, мало сечовипускання або зовсім відсутні, ознаки ниркової інфекції, високий кров’яний тиск. Лікування каменів у нирках та ниркової недостатності залежить від ступеня пошкодження і включає інфузію рідини та залуження сечі, регулювання електролітного та кислотно-лужного балансу, гемодіаліз або перитонеальний діаліз та хірургічне видалення каменів із нирок.

Значення TDI 0,5 мг/кг маси тіла/добу означає, що людина вагою 50 кг може приймати максимум 25 мг меламіну на добу. Ця доза може міститися в літрі молока (готується із сухого молока, забрудненого найбільшою кількістю меламіну на сьогодні), що вже є "причиною для занепокоєння". TDI в перерахунку на 5-кілограмового немовляти становить 2,5 мг/добу. Ця партія містить 750 мл забрудненого молока на рівні приблизно 3,3 мг/л (ppm), що фактично є забрудненням, виявленим у Китаї. Слід зазначити, що всі перерахунки піддаються великій невизначеності. Крім того, вони орієнтуються лише на молоко і не враховують можливі міграції від контактних матеріалів чи інших джерел до їжі, які, як правило, вважаються мінімальними.

Забруднення дитячих сумішей меламіном було виявлено Міжнародною мережею органів з безпеки харчових продуктів (INFOSAN), яка діє під егідою ВООЗ, 11 вересня 2008 р., І негайно запитала додаткову інформацію в Міністерстві охорони здоров'я Китаю. Наступного дня міністерство підтвердило, що товар не перетинав Китай. Подальші повідомлення показали, що забруднене сухе молоко може також використовуватися в інших продуктах. 16 вересня 2008 р. INFOSAN розповсюдив попереджувальну інформацію по всьому світу, щоб держави-члени цієї системи могли усвідомити потенційну небезпеку продуктів харчування, які можуть потрапити на їх ринки.

В даний час INFOSAN співпрацює безпосередньо з Міністерством охорони здоров’я Китаю та Національним бюро ВООЗ у Китаї з метою збору та постійної публікації нових даних про виявлені забруднені продукти, подробиць токсичності меламіну та іншої інформації, щоб допомогти державам-членам цієї системи попередження визначити та оцінити можливі ризики. Влада Китаю встановила, що два виробники експортували продукти, забруднені меламіном, до п’яти країн, причому INFOSAN негайно повідомив про це зацікавлені країни.