картопляний
Це рецепт, яким я поділився на майстерні здорового посуду на початку жовтня. У ньому немає секрету, і найдивніший інгредієнт, який ви знайдете, - це нутове борошно, тому ви можете легко зробити його та здивувати найвибагливішим і традиційнішим, коли мова йде про іспанський омлет.

Магія цього омлету полягає не тільки в тому, що він веганський, але й у тому, що ми уникаємо кількості олії (зазвичай дуже рафінованої та неякісної), яка використовується при смаженні картоплі за оригінальним рецептом. Дуже важливо включати в раціон жири, але завжди якісні та з достатніх джерел, але що це за жири?

Доброякісні джерела жиру

  • Горіхи та насіння (та їх похідні): борошно (тертий кокосовий горіх) і макарони типу тахін, мигдальний або фундуковий крем. Найбільш типові горіхи: мигдаль, кеш'ю, фундук, волоські горіхи, макадамові горіхи, бразильські кокоси, а також арахіс (хоча це бобові). Насіння, такі як кунжут, льон, чіа, насіння гарбуза чи соняшнику ...
  • Оливи хорошої якості: оливкова, кокосова, соняшникова, кунжутна, конопляна, льон, авокадо, ... Важливо те, що всі ці олії холодного віджиму. Насіння олій менш термостійкі, ніж оливкова та кокосова олії, тобто вони окислюються та розкладаються при нижчій температурі, тому я раджу не готувати з ними. Цей звичай смаження на соняшниковій олії зовсім недоцільний, ідеальним є використання соняшникової олії (завжди першого холодного тиску) для салатів або будь-яких рецептів, для яких не потрібно занадто багато температури.
  • Авокадо та кокос: дуже багаті на якісні жири, але не зловживайте надто багато.
  • Продукти тваринного походження: ми уникатимемо жиру з червоного м’яса та неякісного м’яса, такого як м’ясні нарізки. Ми виділимо ліпіди, які походять від жирної риби (омега 3) та яєчного жовтка.

Після цього міні-огляду, я припускаю, ви здогадалися, що невеликою кількістю олії, яку ми будемо використовувати в нашому омлеті, буде оливкова або кокосова олія. =)

Це ідеально для дітей, щоб взяти на пікнік, як посуд, на вечірку з друзями або просто побалуватись. Крім того, це фаза 3, що ідеально підходить, якщо ви дотримуєтесь дієти, яка лікує.

Сподіваюся, вам сподобається!

Омлет з веганського та запеченого картоплі

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 4-5 картоплин
  • 1 цибулина
  • 1 склянка нутового борошна
  • Приблизно чашка фільтрованої води
  • 1 десертна ложка часникового порошку
  • 1/4 свіжої петрушки, подрібненої
  • 1/2 десертної ложки порошку куркуми
  • 1 столова ложка нерафінованої морської солі (або за смаком)
  • 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму або кокосової олії

ПІДГОТОВКА

Увімкніть духовку на 180 ° і за допомогою мандолини наріжте картоплю тонкими скибочками товщиною близько 3-5 мм. Скористайтеся можливістю нарізати цибулю також скибочками.

У деко, захищене вощеним папером, покладіть скибочки картоплі, не надто стискаючи їх. Додайте трохи солі та приблизно столову ложку оливкової олії та поставте піднос у духовку, знижуючи температуру до 160º приблизно на 20 хвилин. Переконайтесь, що він не горить! Якщо ваша піч дуже потужна, трохи зменшіть температуру і навіть накрийте картоплю іншим вощеним папером, щоб він міг готуватись, не підсмажуючи.

Тим часом у миску додаємо нутове борошно, куркуму та порошок часнику і добре перемішуємо, додаємо воду і за допомогою ручного міксера добре перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. Консистенція повинна бути трохи густішою, ніж збите яйце, лише трохи! Якщо ви бачите, що через кілька хвилин суміш загусне, виправте її, додавши трохи води.

Через 20 хвилин дістати піддон з духовки і додати скибочки цибулі над картоплею. Поставте лоток назад і випікайте ще 20 хвилин без кришки (при необхідності трохи зменште температуру духовки, щоб вона не сильно підрум’янилася). Коли буде готово, додайте картоплю та цибулю до суміші з нутової борошна, як омлет з яйцями, також додайте подрібнену петрушку і коригуйте сіль, якщо це необхідно.

Нагрійте в сотейнику столову ложку кокосової або оливкової олії і додайте суміш. Спочатку я трохи розмішав, щоб нутове борошно зварилося, його потрібно добре зварити, щоб змінився смак. Потім нехай вариться з одного боку і повертає коржик за допомогою тарілки, нехай підрум’янюється з іншого боку і вуаля! смачний, веганський омлет з низьким вмістом жиру, багатий на якісні вуглеводи та білки з високою біологічною цінністю.