Перш ніж хтось злякається, що наступний пиріг має щось спільне з математикою, багато підраховуючи, я вас запевняю: справа не в цьому, а в добре різноманітному, розсипчастому, змішаному тісті.
Я їв це печиво разом із бабусею багато разів, але якось її ім’я ніколи не згадували, лише востаннє. Я був здивований, я почувався трохи офіційно, але це найкраще відображає специфіку торта, оскільки всі інгредієнти важать однаково. Крім того, ця назва повертається до інших мов, посилаючись на рівну частку інгредієнтів: англійською фунт торт, французькою кватр кварт його ім'я.
Базовим тістом є борошно, яйця, цукор і масло у пропорції 1: 1: 1: 1, в яке додається трохи розпушувача, натерта цедра лимона. Готове тісто можна покрити лимонною глазур’ю або шоколадом, але ми можемо покласти вишні, ожину, смородину, малину, нарізані кубиками яблука, шоколадні чіпси, крупно нарізані волоські горіхи або мигдаль, щоб зробити його трохи захоплюючим. Дуже ефектно розділити змішане тісто на дві частини і змішати половину з какао-порошком, а потім зробити мармуровий пиріг, спочатку виливши біле тісто у форму для випікання, потім шоколад і натерши на тертці та вільно перемішавши виделкою . Якщо ви хочете покращити зовнішній вигляд, ви можете смажити його у вигляді пельменів, так ви отримаєте справді елегантний, святковий десерт.
Окрім вимірювання інгредієнтів, печиво не вимагає жодної роботи по обсмажуванню, тому я настійно рекомендую його зайнятим господиням або початківцям гастрономічним феям.!
- 4 яйця
- борошно однакової ваги (приблизно 4-25 дкг 4 яєць середнього розміру)
- стільки ж цукру
- стільки ж вершкового масла
- половина лимона терта цедра
- 1 чайна ложка розпушувача
Підготовка: Відокремте яйця, а потім розмішайте жовтки до піни з маслом і цукром. Натерти цедру лимона, просіяти борошно, змішане з розпушувачем, перемішати до однорідності. Нарешті, акуратно закрутіть збиті білки в яйця. Готову масу вилийте у змащений жиром деко або форму для випікання, збагатіть її кількома плямами червоних фруктів або варення.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці при середньому ступені (приблизно 150 градусів) до золотистої скоринки, обов’язково переконайтесь, що вона не пересмажилася, так як пекти її важче у вигляді вареників або оленини. Готовий пиріг пропонуємо нарізаним або нарізаним кубиками, посипаним цукровою пудрою або ванільним цукром.
Домашні аромати старих часів від Nigella
За допомогою останньої книги Нігелли вона повертає до життя всіх нас інтимну, домашню атмосферу старомодної кухні. Хоча обсяг стосується тортів - і взагалі випічки - його не можна вважати кулінарною книгою в традиційному розумінні.