• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • незвичайний
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Коли я не так давно писав рецепт груші, запеченої з сиром та волоськими горіхами, солодкий варіант все ще мчав у мене в голові: хоча я віддаю перевагу солі з груш, солодкий варіант дає себе. Пиріг чи крем, запарена груша, подана з якоюсь содою, чи, скажімо, версія груші Тарте Татін? Так, це звучить добре, і, звичайно, це може бути простий перевернутий грушевий пиріг, все, що вам потрібно зробити, це зробити карамель, покласти чверть груш, кинути кілька кубиків вершкового масла і покрити листковим тістом. Це може бути. Але чому б не накрутити на нього (буквально)? У ньому є груші, листкове тісто, якщо я дуже хочу, вершкове масло теж, цукор у будь-якому випадку, тому основи є. Але там також є трохи шоколаду, можливо горіхи та родзинки, тому ми точно знаємо, що це осінь, яку пропонує ця їжа як у кольорах, так і у смаках. Не такий простий, як Тарте Татін, але не набагато складніший, але набагато складніший на смак десерт, оскільки груші спочатку готують на пару у вині в компанії прянощів, а вже потім вона йде в піч, загорнута в порцію листкового тіста. .

Інгредієнти

  • 4 груші
  • 2 дл білого вина
  • 4 дл води
  • 10 дкг цукру
  • 5 чайних ложок меду
  • 1 лимон, розрізаний навпіл
  • 1 плитка кориці
  • 3 гвоздики
  • 1 плитка ванілі
  • 1 пачка листкового тіста (275г)
  • 1 яйце збите
  • 1 ст ложка коричневого цукру
  • 1 чайна ложка крупно нарізаних волоських горіхів
  • 1 чайна ложка крупно нарізаного родзинок
  • 1 ек чистого вершкового масла
  • 1 ст. Ложка крупно нарізаного чорного шоколаду
  • шоколадний соус для подачі

Підготовка

Змішайте вино, воду, мед, спеції та подрібнений лимон і доведіть до кипіння. Тим часом очистіть груші від шкірки, але стебла збережіть. Зріжте дно прямо, щоб ви могли зупинитися, а потім просвердлите своє насіннєве ложе знизу, тому що ви збираєтеся тут заповнити. Коли суміш закипить, додайте підготовлені груші і варіть приблизно Протягом 15 хвилин або до майже повністю розм’якшення.

Дайте трохи охолонути, потім дістаньте груші, сік, позбувшись спецій, хоча ви починаєте це варити. Це не повинно кипіти над прапором, але його потрібно бісерувати як мінімум, мета - зберегти чимало концентрованих сиропів, це може пройти півгодини.

Розігрійте духовку до 200 ° C. Змішайте коричневий цукор з волоськими горіхами та родзинками та додайте приблизно З 1 чайною ложкою варіння винограду. У вас повинна вийти злегка волога, але все одно грудка начинка. Коли груші охолонуть, наповніть горіховою сумішшю надвоє, а грубо нарізаними шматочками шоколаду - двома іншими (а можна навіть зробити всі чотири з якоюсь начинкою).

З листкового тіста виріжте 4 трохи більших кола, ніж груша, і покладіть на них фаршировані фрукти і складіть тісто з боків. Виріжте довгі тонкі смужки від інших тістів і обмотайте їх знизу вгору на груші, спочатку приклеївши до нижнього шару тіста, а потім так далі, складаючи смужки разом, коли закінчиться попереднє. Прибл. Вам знадобляться 2 довгі смужки. Змастіть збитими яйцями і випікайте 20-25 хвилин або до золотистої скоринки.

Подавайте з шоколадним соусом та/або глінтвейном на шиї.