• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • тушковане
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Чому яловичина? І справді, чому? Іудаїзм вважає за краще готувати яловичу грудинку з довгого смаження на будь-яке свято, і це не відрізняється від Хануки. З їжею, смаженою в олії, ми пам’ятаємо диво, яке викликало полум’я, яке горіло протягом восьми днів, з достатньою кількістю олії, призначеної для одного дня, і що настав час натиснути нове святе масло, щоб спалити полум'я, вічний ліхтар, менору святилище звільненого Єрусалима. Тому ми щодня протягом восьми днів запалюємо ще одну свічку за допомогою полум’я маленького слуги, а потім сідаємо розмовляти і пригощати дітей маленькими подарунками, тим самим зберігаючи пам’ять про героїв Маккавеїв.

Звичайно, вам не потрібно щодня подавати вечерю з декількох страв, достатньо сказати, що в одну з п’ятничних вечорів у Хануці це великий день, який у будь-якому випадку є приходом суботи, тож це тижневі канікули в себе. І хоча це свято, звичайно, в основному характеризується приготуванням та подачею страв, смажених на олії, в якості основної страви часто подається м’ясо, що, звичайно, не є свининою.

У грудях можна знайти багато позитивного, одразу одне - це дешево. Ну, це зараз не типовий єврейський жарт, це скоріше те, що серед асимільованих, бідних сімей, очевидно, надавали перевагу дешевому м’ясу, а грудка сама по собі смачна. Крім того, він поглинає смак приготовлених з ним інгредієнтів, будь то вино чи овочі.

Тож я склав цей рецепт, щоб окрім грудинки він міг бути блискучим і для інших, напр. гриби, і пиво теж. Єдина хитрість полягає в тому, що в Угорщині ви можете отримати грудинку на кістці, але не хвилюйтеся, ви можете зварити чудовий суп з кістки, відкладіть його.

Інгредієнти

  • 1 ½ - 2 кг яловичої грудинки (тільки м’ясо)
  • 5 дл коричневого пива
  • 1 пучок буряка
  • 2 великі головки цибулі
  • 2 пасма селери
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю або приблизно 8 прядок у свіжому вигляді
  • 1 желе соку з яловичої основи
  • води при необхідності
  • ½ кг csiperke
  • солоний перець
  • оливкова олія
  • 1 -1 ½ ek кукурудзяний крохмаль

Підготовка

Очистіть буряк, цибулю та селеру та обведіть їх. Посоліть і поперчіть обидві сторони м’яса, а потім обсмажте на розігрітій олії в товстостінному посуді (навіть на невеликій кількості деревного вугілля). Відкладіть, тоді овочі можуть прийти: в тій же посуді кип’ятити цибулю в склянці кілька хвилин, кинути моркву, селера і чебрець, посолити, поперчити і смажити на сильному вогні кілька хвилин. Залийте пивом, киньте в основу холодцю сік, покладіть на нього м’ясо і за потреби додайте води, щоб приблизно половину м’яса (якщо саме пиво досягає цієї точки, пропустіть воду). Розігрійте духовку до 150 ºC, даючи пиву закипіти. Накрийте деко і поставте в духовку принаймні на чотири-п’ять годин, перевернувши його один-два рази. В останні півгодини додайте гриби, розрізані навпіл і також на чверті. Після всього цього часу він, безсумнівно, буде розсипчастим м’яким/особою. Ви все ще можете подавати його так, як це було тоді, але після стільки відпочинку я зроблю на крок далі. Я відкладаю м’ясо, проціджую все і додаю в сік приблизно. 1 ½ столової ложки кукурудзяного крохмалю або більше, якщо я хочу загуснути, і залиште на вогні до загустіння. Потім я зливаю м’ясо та овочі, розташовані навколо нього, і подаю його з соусом в окрему чашку.