Його також називають канадським або корінним американським рисом (Zizania aquatica), хоча рис (Oryza sativa) є спорідненим, обидва представники роду Oryzeae. Область їх застосування та можливості подібні.
Він родом з Північної Америки та Азії, але зараз є найбільш широко вирощуваною, а не дикою травою, не тільки на тарілці, але й надзвичайно ефектно на таблиці поживних речовин. Крім того, він не містить глютену, як його справжні родичі рису.
Він містить багато вітамінів групи В, ніацину та рибофлавіну, є повноцінним джерелом білка та містить усі амінокислоти. Харчові волокна, білки та калорії схожі на коричневий рис.
Дикий рис з журавлиною та мигдалем. Джерело: Táfelspicc
Підготовка
Так само, як коричневий рис, він має довший час варіння. За умови подачі вдвічі більшої кількості води протягом 40-50 хвилин може з’явитися основне м’яке чорне ядро, що покриває очі. Його текстура залишається кусатися навіть при варінні, вона не липне, не стає липкою. Той, хто любить шиплячий рис та приємні зернові смаки, легші за пшоно, може впевнено спробувати його. Цей особливий смак особливо підходить для кислих фруктів, свіжих зелених спецій, грибів, вершків, але він все-таки досить нейтральний, щоб його можна було використовувати для будь-чого, де в будь-якому випадку використовується білий рис, оскільки харчові цінності дикого рису значно кращі.
Через тривалий час варіння ми використовували заздалегідь зварений рис як депозит або основу для рецептів, ми також можемо рекомендувати це для експериментів.