Ви любите солодощі і тоді вас дивує те, що рука на вазі рухається в абсолютно протилежному напрямку? Ви вважаєте, що солодощі та красива фігура просто не належать разом? А що, якщо ви можете здорово підняти настрій? Якщо ви навчитесь харчуватися здорово і досить рухатись, вам не доведеться відмовлятися від солодкого. Ми поспілкувались із Тіною Златош Турнеровою, дієтологом, активною спортсменкою, чудовою мамою та зовсім недавно автором кулінарної книги Традиційні десерти, корисні та смачні. Ви дізнаєтесь, як чаклувати на здорові торти, замінюючи тим самим класичні інгредієнти та як виглядати у формі, під час натхненної розмови, сповненої солодких порад та підказок:-).

Тіна, ти відома своїм позитивним ставленням до здорового способу життя і виглядаєш приголомшливо. З чого складається ваше меню?

Щиро дякую за комплімент. Ви завжди можете виглядати краще, і, безсумнівно, є куди переїхати. Те, як людина виглядає і почувається, безумовно, залежить від складу меню, але значною мірою це також комплекс загального способу життя, генетики, психіки, психіки та соціальних установок. Моє меню далеке від зразкового, і у мене ще є місце для вдосконалення, але я намагаюся компенсувати слабкі періоди сильнішими, де я звертаю увагу на дисципліну, особливо в сезоні турнірів з пляжного волейболу, який зараз є. Я все життя не снідаю. Я не хочу їсти вранці. Перший раз я їжу, коли я справді голодний. Зазвичай я починаю з сиру, горіхів, йогурту. У мене є одна більша їжа на день - вона складається з якісних білків, овочів, клітковини. Я також дотримуюся гасла: "Якщо ти не робив фізичних вправ, не їж".

каяття

Як справи і солодощі?

Моя слабкість - це, безумовно, солодощі, солодка їжа, тістечка. Йдеться все-таки про спробу обрати шлях найменшого зла. Якщо є свіжі сезонні фрукти, такі як абрикоси, диня, полуниця, то мені ні з чим мати справу. Намагаюсь уникати солодкого ввечері, у дні без тренувань та за дві години до і після тренування.

Часто трапляється, що ми отримуємо жахливий смак до солодощів. Ми можемо побалувати себе дрібницями, щоб прогнати це і задовольнити свої смакові рецептори?

Важливо вибрати природний шлях, вибравши спочатку улюблений фрукт. Добре усвідомлювати, що фрукти насправді є фруктозою, і чим вони солодші, тим більше заряду ми отримуємо. Однак, якщо ви хочете насолодитися особливими домашніми тістечками та десертами, які я склав саме для цих «станів», ви можете вибрати деякі рецепти з книги. За допомогою відповідного вибору інгредієнтів для тортів ми збережемо своє метаболічне здоров’я та контролюватимемо навантаження на цукор під контролем.

Як часто ми можемо віддаватися солодкій доброті?

Це питання, яке неймовірно залежить від деталей способу життя людини та індивідуальних параметрів. Це залежить від того, перебуваєте ви у фазі стабільної ваги, співвідношення м’язів та жиру, адекватних вашому типу харчування та соматотипу, або ви перебуваєте у фазі, коли ви хочете працювати над бажаною вагою. Однак здорово підтримувати солодкий смак не частіше двох разів на тиждень, але навіть тут ключовим є те, що ми даємо, скільки і коли.

Які підсолоджувачі ви рекомендуєте використовувати? Чи потрібно розрізняти запечені та непечені варіанти? Що скажете меду в десертах?

Я за кокосовий цукор, завдяки низькій солодкості та низькому ГІ (Примітка редактора - глікемічний індекс), смак чудовий. Стевія приємна для тортів, але з нею потрібно бути обережним через її високу солодкість та трохи гіркий смак, але ви можете знайти відповідну марку, наприклад Kompava має дуже приємний смак стевії. Мед у десертах є приємною природною формою підсолоджування, але мед не зберігає своїх «чудодійних» властивостей та якості амінокислот або ферментів під час теплової обробки. Тому «шкода» тортів, і я волів би додавати його свіжим, а не останнім інгредієнтом.

Як ви вважаєте, чи варення підходить, якщо ми хочемо підтримувати підтягнуту фігуру або просто втрачаємо вагу? Або ж замінити його в рецептах?

Варення, звичайно, відоме високим вмістом цукру. Однак якщо ви готуєте його вдома, цукор можна замінити медом і зменшити дозу, тоді він підходить для пиріжків. Втрачаючи вагу, чайна ложка варення для йогурту чудово підходить, але я б точно не включав варення серед продуктів, яким слід віддати перевагу чи домагатися. Замість варення ви точно можете використовувати свіжі або консервовані фрукти з меншою кількістю доданого цукру.

Плід містить велику кількість цукру. Хоча це і природно, дієтологи не рекомендують вживати його у великих кількостях. Що ви думаєте про фрукти?

Звичайно, кожна логічна людина може підрахувати, що якщо щось смакує солодко, воно містить цукор:-). Fructoźa небезпечний для печінки у великих кількостях та регулярному споживанні. Коли ми споживаємо фрукти щодня, давайте побалуємо себе найбільш поживними - ягодами. Він також менш солодкий і містить кількість мінералів, вітамінів та антиоксидантів на рівні суперпродуктів. Наприклад, такий перезрілий банан або диня містить величезну кількість цукру, який вже наближається до денної межі.

Багато матерів намагаються тримати своїх дітей якомога далі від солодощів. Чи вважаєте ви це правильним? Як забезпечити, щоб ми охороняли їхні доходи?

Тут важливо зрозуміти, що це за цукор і що перетворюється на цукор відразу після споживання його в крові. Дітям комерційні солодощі взагалі не слід вживати. Окрім того, що містять величезну кількість цукру, вони також збагачені хімічними речовинами, від яких ми повинні захищати дітей. Якщо ми правильно пояснимо дитині прямий зв'язок між ожирінням, хворобами та вживанням солодощів, вона з часом отримає правильний погляд на це питання.

Тіна, ти щойно отримав солодкого кухаря «Традиційні десерти здоровими та смачними», над яким ти працював разом із тіткою Гіткою, вишуканою кондитеркою. Ви поєднали традиції на кухні із сучасним здоровим харчуванням. Там, де виникла ідея видати кондитерську книгу?

Вся родина моєї матері була сильно зосереджена на випічці тортів, а тітка Гіта заробляла на хлібопечення. Я хотів створити щось, що збереже її зусилля на все життя. Я також хотів би зберегти старі цінності, які породжують нові тенденції. Словаччина має свою характерну культуру, до якої, безумовно, належить випічка смаколиків. Однак для мене важливо, щоб люди були здоровими, здоровішими, ніж було наше покоління, і я маю. Якість сировини вже не така, якою вона була раніше, тому важливо надати людям інформацію, яка допоможе їм краще доглядати за собою.

Книга виглядає дуже смачно, і десерти, я міг би сказати відразу. Наблизьте це трохи до наших читачів. Для кого це насправді?

Обов’язково для всіх! Для молодих котів, які хочуть спекти щось здорове. Для старих домогосподарок, які знають, що кількість цукру та пшеничного борошна вже не є правильним горіхом для їхньої родини. Але навіть для тих, у кого часу на випічку мало, десерти з книги є швидкими та смачними. Також для матерів, які хочуть найкращого для здоров’я своїх дітей.

У кулінарній книзі вона замінила класичні інгредієнти на більш здорові альтернативи. Чи смачні тістечка настільки ж гарні, навіть якщо вони не містять традиційних інгредієнтів? Багато жінок, звичайно, навіть не уявляють, як випікають штрудель чи млинці з пирсом ...

Це догми. Особисто я не бачу жодної вади смаку в борошні з спельти. Особливо, коли я знаю, що це для мене більш здоровий варіант, мені нема з чим мати справу. На мій погляд, борошно з спельти з меленим мелом на смак точно таке ж, як і класичне. Просто спробуй:-).

Яким борошном вона замінила класичне біле і чому?

Ми поєднали борошно з спельти, кокосового або мигдалю. Борошно пшеничне неприйнятне для приготування їжі в сучасному вигляді через хімічне вирощування пшениці та генетичні модифікації. Це викликає алергію, проблеми з травленням та інші діагнози. У багатьох людей є алергія на пшеничну клейковину. Спельта менш агресивна, що відображається головним чином на нашому травленні в товстому і тонкому кишечнику. Кокосове або мигдальне борошно - відмінна версія, але з ними важко працювати у вигляді тіста, оскільки в них немає клейковини. Тому їх можна красиво поєднувати та належним чином використовувати.

Багато розмов про шкідливість молочних продуктів. Що ви думаєте про це? На кухні ви використовуєте класичне масло та коров’яче молоко?

Ми - сім’я без алергії та інших обмежень, тому у нас немає обмежень щодо вибору їжі. Молочні продукти самі по собі не шкодять здоровому організму. Однак, якщо ми хочемо отримати максимально можливе співвідношення поживних речовин, давайте споживати вівці та кози, або непастеризовані коров’ячі продукти. Тваринні жири в нашій країні мають пріоритет, ми споживаємо масло щодня.

Напевно багато жінок не уявляють солодкого десерту, який не зашкодить їхньому характеру. Є такий універсал, який можуть собі дозволити навіть дівчата, які хочуть схуднути?

Неможливо схуднути ні від десертів, ні від усього, що ми споживаємо, адже мова йде про отримання енергії, яку ми тоді повинні десь використати, «спалити». Тому добре орієнтуватися в калоріях, перелічених у книзі. Йдеться більше про споживання справжніх калорій, що враховує наша книга. Звичайно, мова також йде про кількість, скільки і коли ми споживаємо торт. Тому я рекомендую будь-яку книгу в меншій кількості, а не щодня.

Ваша книга наповнена смачними солодкими ласощами. Чи можете ви сказати нам простий рецепт, який ми могли б спробувати без докорів сумління?

Безумовно, все без каяття. Рецепти також прості, тому ви можете спробувати будь-які. Моїм улюбленим, безумовно, є «Столітній волоський горіх», який містить велику кількість волоських горіхів та кисле сливове варення. Однак це не так просто.

Можна спробувати, наприклад ФІГ ЗЕРНА

Що нам буде потрібно?

  • 200 г сушеного меленого інжиру
  • 10 г стевії
  • 100 г кокосового цукру
  • 200 г мелених волоських горіхів
  • половина dcl рому

Як це буде тривати далі?

1. Все змішайте і сформуйте в зерна.

2. Поливаємо розтопленим гарячим шоколадом. Ми також можемо додати в суміш чорнослив.