люди

Як бути здоровим і щасливим кроманьйонцем

Кожна жива істота харчується найбільш відповідним чином своїм фізіологічним особливостям та середовищу, в якому вона зазвичай мешкає. Але яка природна дієта людини? Перш за все, слід врахувати, що стосовно тварин ссавців, до яких ми належимо, існує три основні моделі годівлі: травоїдні, хижі та всеїдні. Який із цих режимів харчування відповідає людським істотам? Ми збираємося проаналізувати проблему з певним спокоєм, оскільки в ній багато плутанини, і часом вона є предметом гнівних суперечок.

Ми травоїдні? Це тварини, які харчуються виключно овочами (травою, листям дерев, корінням, фруктами тощо). Вуглеводи, які містять овочі у більшій кількості, це целюлоза, пектини, камеді та лігнін. Ці речовини мають своєрідну хімічну структуру, і жодне ссавець не виробляє ферментів, здатних їх перетравити.

А як управляються корови? Усі рослиноїдні тварини, від ягняти до горили, перетравлюють овочі завдяки тому, що в їх травній системі у них дуже довга товста кишка або товста кишка, в якій повно бактерій, які перетравлюють рослини, котрі ці тварини ковтають. Ми не можемо вижити, харчуючись лише травою, оскільки наша товста кишка занадто мала, щоб її перетравити. Ні, ми не травоїдні.

Часто кажуть, що ми всеїдні. Це ті тварини, яких, як свиню чи ведмедя, можна годувати будь-яким видом рослинної або тваринного корму: травою, м’ясом, рибою. Звичайно! Ми їмо все, отже ми всеїдні. Ну, заспокойтесь, подивимось. Якщо ми затримаємо свиню на місяць у добре укомплектованій м’ясній крамниці, вона теж проживе і, зрештою, навіть набере вагу.

Якщо ми потім затримаємо ту саму свиню ще на місяць на фермі, де є лише трава та діброви, як це роблять у нашій землі під час монтанери піренейських свиней, тварина також буде жити щасливо, а після місяця вона збільшить свою вагу та жир і зробить чудові шинки. Звичайно, воно всеїдне, його фізіологія та травна система дозволяють їсти що завгодно.

Але чи ми всеядні люди? Якби когось із нас затримали на місяць у м’ясниці, ми б вижили щасливо і навіть набрали вагу. Але якби нас затримали на пасовищі на місяць, ми б померли з голоду або, принаймні, ми сильно схудли. Ми не змогли б задовольнити всі свої потреби в харчуванні лише на основі трави, коріння та жолудів. Чітко видно, що люди не є всеїдними в строгому розумінні цього поняття.

Боже мій! Здається, що ми маємо бути лише хижаками. Це тварини, які харчуються м’ясом (і рибою), тобто їжею тваринного походження. У м’ясоїдних тварин дуже довга тонка кишка, яка є частиною травної системи, де перетравлюються жири та білки, які є основними компонентами м’яса та риби. Але у них дуже мала товста кишка, тому вони не можуть їсти овочі.

Справді, люди ми хижі, хоча і не суворі. У нас величезна тонка кишка довжиною понад десять метрів у дорослої людини. Отже, ми дуже добре навчені перетравлювати жири та білки, яких багато в продуктах тваринного походження (м’ясо та риба) та яких не вистачає у рослинній їжі, за деякими винятками.

Товста кишка у нас коротша за рослиноїдні та всеїдні. Ми все ще не можемо перетравити траву або листя дерев, але ми можемо їсти деякі особливі овочі, такі як фрукти, овочі та овочі, які зазвичай містять деяку кількість крохмалю та простих цукрів, які ми можемо перетравити та засвоїти. І на цьому закінчуються всі наші можливості природного живлення рослин.

Напевно хтось уже замислювався: А як же зернові, бобові та картопля? Ну, наш м’ясоїдний кишечник теж не може їх перетравити. Але якщо я їх з’їм! хтось вигукне. Так, але потрібно вдатися до хитрості: нагріти їх. Ми не можемо споживати злакові, бобові та картоплю, якщо не піддали їх нагріванню за допомогою певної форми приготування (від попкорну до рагу). За допомогою цієї процедури ми модифікуємо молекулярну структуру злакових та бобових культур, нейтралізуємо деякі токсичні речовини, що містяться в них, і таким чином дозволяємо нашій травній системі засвоювати їх.

Отже, насолоджуйтесь м’ясом із спокоєм, але в міру. Коли вони можуть, вони споживають м’ясо тварин, яких вирощували природним шляхом, наприклад, рудих корів на пасовищах Естремадура або свиней та курей, що вирощуються в полі. Супроводжуйте м’ясо з овочем як гарнір або як частина тушонки. Не вживайте спалене м’ясо, або вдаватися до переробленого м’яса та нарізного м’яса, крім випадків крайньої потреби, і лише зрідка вживають ковбаси.