Мікопротеїни від грибів викликають інтерес у фахівців з питань харчування.

В даний час намагається не мало людей витіснити м’ясні продукти зі свого раціону, замінюючи їх іншими продуктами рослинного походження та овочами.

тваринні

Пов’язані новини

Багато хто задається питанням про зміст білки з цих альтернатив, макроелемент, який традиційно асоціюється з м’ясом та м’ясними продуктами, але який аж ніяк не є виключним для цього виду їжі. При правильному поєднанні білки рослинного походження вони не мають нічого заздрити до білків тваринного походження. Традиційно ми знаходимо їх у овочі, крупи, горіхи Y насіння.

Однак дослідники хотіли піти далі, шукаючи інші альтернативні джерела білка і порівняння їх із тваринами білками, принаймні у тому випадку, якщо метою є створення м’язової маси. І саме, згідно з новою роботою, представленою на конгресі Європейського коледжу спортивних наук 2019 року, що відбувся у Празі (Чеська Республіка), білки від грибків були б гарною заміною, можливість збільшити нарощування м’язів до 120%.

Які білки найкращі для здоров’я

Роками тваринний білок є стандартом як ефективний спосіб нарощування м’язової маси, а також є найкращим джерелом білка з точки зору здоров’я. Однак деякі дослідження припускають, що можуть бути такі ж ефективні альтернативи. Про це йдеться у роботі Університету Ексетера у Великій Британії та опублікованій у British Journal of Nutrition протягом 2017 року: Las білки, отримані з грибів або мікопротеїнів, були б такими ж корисними для здоров'я, як і тваринні білки, як це відбувається з молочними білками.

Мікопротеїни будуть переробленими формами, отриманими із штаму гриба Fusarium venenatum, який, як відомо, містить велику кількість білків.

У той час Бенджамін Уолл та його колеги співпрацювали з Компанія Quorn Foods, яка виробляє продукти заміщення м’яса на рослинній основі і в яких також використовує мікопротеїни як альтернативне джерело білка тваринного білка.

Зараз у новій роботі, представленій на конгресі, також Бенджаміном Уоллом та його колегами, та за співпраці Quorn Foods була зроблена спроба порівняти ефективність мікопротеїну з тваринами білками (зокрема, молочні білки), з точки зору їх продуктивності для нарощувати м’язову масу це означає.

Для дослідження дослідники оцінили перетравлення білків у 20 учасників, усі вони здорові молоді чоловіки. Під час травлення білки діляться на амінокислоти, які будуть молекулами, доступними в крові для нарощування м’язової маси.

швидкість розвитку м’язів в той час як добровольці відпочивали після участі у вправах на опір і після вживання молочних білків або мікопротеїнів.

Згідно з їхніми висновками, учасники, які вживали молочний білок, збільшили рівень нарощування м’язів до 60%. Але, зі свого боку, ті, хто споживав мікопротеїни прийшов до збільшити швидкість нарощування м’язів більш ніж на 120%.

Дослідження з конфліктом інтересів

Хоча дослідники позитивно ставляться до цих результатів і вважають, що це перший крок на шляху до підтвердження того, що мікопротеїни можуть ефективно замінювати тваринні білки Що стосується нарощування або підтримання м’язової маси, цього дослідження не бракує обмеження.

З одного боку, існує явний конфлікт інтересів як у цьому дослідженні, так і у згаданій роботі, опублікованій у 2017 році:роботи субсидуються компанією, яка базує свій бізнес на мікопротеїнах, тому результати того самого обнадійливі для нього, представляючи чітке конфлікт в результатах.

З іншого боку, це a дуже короткочасне дослідження, в якому брали участь лише 20 учасників, усі вони чоловіки. Невідомо, чи будуть ці результати відтворені у жінок, в інших вікових групах чи вони будуть збережені в довгостроковій перспективі. Також незрозуміло, чи всі людські раси однаково реагуватимуть на перетравлення білків - те, що поточна робота не визначила.

На даний момент дослідники обстоюють думку, що мікопротеїни рівні і навіть кращі для здоров'я, ніж тваринні білки, класифікуючи їх як здорові та з низьким впливом на навколишнє середовище. Навіть так, деякі експерти зазначають, що можуть бути недоліки в безпеці, оскільки вже є повідомлення про алергічні реакції на мікопротеїни, те, що також слід враховувати.

Таким чином, як вказують ті самі дослідники, так і буде потрібні додаткові дослідження про це, щоб уточнити ваші результати.