Вони не містять стільки хімічних речовин, скільки їх далекі родичі з морського світу. Вони не стоять у холодних ящиках або на льоду, поки не потрапляють до вашого столу. Додайте до цього неймовірно високу частку білка в їх м’ясі, і вибір буде зрозумілим: на вечерю буде форель.
Сезон цих найбільш затребуваних прісноводних риб у Словаччині щойно розпочався.
З 16 квітня нам дозволено ловити рибу у форелевих водах і триватиме до 30 вересня. Найкрасивіша і найблагородніша словацька риба - безумовно форель; будь то потік чи веселка. Вперше райдужну форель завезли на нашу територію в 1966 році до монастиря під Знієвом, де було забезпечено її подальше розмноження. Спочатку це північноамериканський вид риб, який поступово потрапляв у різні води світу і схрещувався між собою.
Кажуть, що рибне м'ясо корисно їсти принаймні один раз, в ідеалі - два рази на тиждень, але для форелі це подвійно. Особливо завдяки їх хорошій засвоюваності, а також тому, що вони містять стільки важливих поживних речовин і білків, що вони повинні стати основним продуктом нашого меню. 100 г такої порції забезпечить людину приблизно третиною до половини необхідної добової дози білка.
Хороші жири проти поганих
Серед прісноводних риб форель також є підходящим вибором завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3. Чи знали ви, наприклад, що такий короп чи сом є відносно нецікавим видом риб у цьому відношенні? Просто ненасичені жири, тобто омега-3, що містяться в рибі, допомагають розщеплювати ті "погані" жири та холестерин у свинині або яловичині, беконі та молочних продуктах з високим вмістом жиру.
Диво у вигляді омега-3 жирних кислот полягає ще й у тому, що вони допомагають зменшити ризик тромбозів, підвищують гнучкість артерій, покращують кровотік в організмі та його надходження до серця. Приймаючи їх у достатній кількості, вони допомагають боротися із такими захворюваннями, як склероз, ревматоїдний артрит, псоріаз, сліпота та мігрень.
Попри ці факти, словаки не дуже люблять рибне м'ясо, що сумно. Статистика показує близько 4 кг на людину на рік. Північні жителі, такі як фіни, норвежці чи шведи, набагато кращі в цьому - 60 кг на людину. Життєздатний, довгожитель і стрункий японець до 90 кг.
Багаті джерела вітамінів
Риба також багата на вітаміни групи В. Наприклад, вітамін В12 може забезпечити нормальну роботу нервової системи. Крім того, вітамін D, традиційно пов’язаний з ростом кісток. Це необхідно, щоб кальцій в організмі зберігався в кістках і зубах. Вміст вітамінів у м’ясі риби доповнюється такими цінними речовинами, як калій, магній і фосфор, або незначними кількостями цинку, міді або заліза. Також риба містить багато йоду, який значною мірою підтримує діяльність щитовидної залози. Вони мають протизапальну дію в організмі, надають підтримуючу дію на імунну систему.
Омега-3 жирні кислоти необхідні для розвитку мозку та очей. Фахівці рекомендують їх частіше включати в меню, особливо для майбутніх мам. Вони підтримують ріст плода. Прісноводні види риб також більше підходять жінкам, які годують груддю; навіть кажуть, що ми можемо давати їх дітям наприкінці першого року життя.
Менше хімічних речовин, ніж у морі
Для кращої переносимості форель слід їсти астматикам, алергікам або іншим пацієнтам. Зазвичай вони містять менш токсичні речовини та забруднюючі речовини в порівнянні з морською рибою, такою як акули, тунець або пангасіус. Тільки уявіть, скільки хімічних відходів заховано на дні моря і потрапляє в тіло місцевого тваринного світу.
У той же час тут нещодавно розширилася низка ферм чи ферм, орієнтованих переважно на форель, - тому імпорту немає. Більші і менші, як правило, сімейні ферми, закріпилися.
Але якщо ви хочете отримати справді здорову вечерю своїми руками, вам ніщо не заважає. Все, що вам потрібно зробити, це мати ліцензію на риболовлю і поїхати кудись у передгір’я, струмки чи струмки, де форель найпоширеніша. Вони люблять чисті та холодні, багаті киснем річки; вони процвітають у швидкоплинних водах з безліччю перешкод у вигляді каменів або інших природних утворень. Тут форель плаває переважно у верхів'ях більших річок, таких як Вах, Горнад, Орава, Гнілець, Попрад або Дунаєць.