Фарширована грудинка

Я замочую суміш, яку заливаю теплою водою, на півгодини, щоб полегшити відшарування шкіри, а потім висушую її в чистій тканині. Я відокремлюю верхню шкіру від м’якоті, гостру
ножем виймаю кістки з грудинки і наповнюю наступною начинкою: ви замочуєте 2 буханки хліба, потім я вичавлюю з нього воду. Я змішую подрібнені ребра, натерти круто зварені яйця, додаю сіль, перець, 2 столові ложки подрібненої зелені петрушки та одну з нарізаних кубиками цибулю, обсмажену на жирі. Я зшиваю фаршировану грудку разом, кладу її на сковороду, додаю трохи зубчиків часнику та іншу цибулю, розрізану на чотири. Залийте 4 столові ложки розтопленого жиру або олії і склянкою гарячої води. Я тушкую до м’якості під кришкою, потім замочую в духовці, поки вона не просочиться рожевим кольором. Прикрасити легким літнім овочем зеленої капусти.

смак

Зелена капуста овочі

Я готую овоч із зеленої капусти з молодої кольрабі та листя капусти. Я промиваю зелене листя у великій кількості води, а потім готую в підсоленій воді протягом 5 хвилин. Я фільтрую його, добре промиваю холодною водою і ретельно вичавлюю з нього воду. Я нарізаю соломкою завширшки пальців і тушкую в 1 столовій ложці жиру. Коли вона смажиться на жирі, я розчиняю 2 склянки (приблизно 4 дл) холодної води, при необхідності солю її і додаю оцет. Я покриваю і коли
відварити, посипати 4 столовими ложками промитого, відібраного рису
на вершині. Я не ворушуся, накрившись, на тихому вогні
Я готую, поки сік вариться.