26.09.2014 | Бірталан Ілона Ліліана

жиру

Цілісні молочні продукти корисніші, ніж продукти зі зниженим вмістом жиру, зазначає відомий дослідник Гарвардського університету.

Уолтер Віллетт, фахівець з питань харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я (HSPH), каже, що 1950-ті і 60-ті припускають, що існує зв'язок між споживанням насичених жирів, включаючи молочний жир, і високим рівнем холестерину, а також між ризиками різних серцевих захворювань.

Однак останні висновки проливають світло на інший контекст: споживання нежирної їжі не обов'язково призводить до втрати ваги. Це пов’язано з тим, що зниження насичених жирних кислот, як правило, компенсується підвищеною кількістю цукру або вуглеводів, що не підтримує втрату ваги.

За словами професора, молочні продукти з високим вмістом жиру дають нам відчуття ситості на відміну від продуктів з низьким вмістом жиру. З іншого боку, насичені жирні кислоти мають оптимальний вплив на процеси травлення та обміну речовин, зберігання, таким чином належним чином регулюючи масу тіла.

Суть парадоксу з низьким вмістом жиру полягає в тому, що більше людей, які споживають молочні продукти з низьким вмістом жиру, страждають від надмірної ваги, ніж ті, хто вибирає молочні продукти з повною жирністю.

Два інших дослідження досягли подібних результатів. Шведське дослідження, проведене 1782 людьми, опубліковане в Journal of Primary Health Care, підтвердило лише низький зв'язок між цільномолочними продуктами та ожирінням очеревини. Ще одне дослідження, опубліковане в European Journal of Nutrition, виявило подібні результати, а також підкреслило ефект збільшення ваги з низьким вмістом жиру.