оладки

Цей допис може містити Amazon або інші афілійовані посилання. Будучи партнером Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках.

Оладки з кабачків Кето - це легка і смачна сторона або закуска. Цей основний рецепт кабачкової оладки має дві смачні варіації. Спробуйте сир фета та зелену цибулю або чеддер з халапеньо. Зовні хрусткі, всередині ніжні, вони завжди є хітом.

Я оновлюю свої смачні оладки з кабачків кетом. Цей рецепт є в моєму щоденнику з 2013 року, але зараз, коли мої кабачки божеволіють, я вирішила з ним пограти. Я зробив це з низьким вмістом вуглеводів, ніж будь-коли.

А оскільки у мене під рукою так багато кабачків, я вирішив пограти і зі смаковим профілем. Ви відчуваєте себе трохи більше середземноморським? Спробуйте сир фета та зелену цибулю. Ви віддаєте перевагу дотику Південного Заходу? Тоді оладки Чеддер Халапеньо для вас!

Кабачкові оладки натхнення

Ви б цього не знали з того, як я зайняв кухню, але мій чоловік справді чудовий кухар. У вас сьогодні не так багато шансів, тому що я взяв на себе майже кожен аспект нашого приготування їжі. Але коли я відмовляюся від правління, він досить досвідчений і подарував чудові страви.

Він добре розуміє смак і те, як отримати найкраще зі свіжої їжі, і не тільки дотримується рецепта, але й думає, як його змінити та вдосконалити.

Давним-давно, коли ми їли пшеницю, він взяв дещо нудний рецепт оладок з кабачків і додав сир фета. Він також вніс кілька інших змін, і швидко став улюбленцем сім'ї.

Тому, коли я вирішив спробувати оладки з кабачків з низьким вмістом вуглеводів, я використав цей рецепт як свій золотий стандарт. Я хотів захопити ті самі смаки без глютену, тому, очевидно, пшеничне борошно мало піти. Раніше я використовував комбінацію мигдального борошна, лляного борошна та трохи кокосового борошна.

Вони були смачні, але мені було важко тримати їх разом, особливо коли я намагався перевернути їх. Іноді я закінчував з кабачковою сутичкою, аніж із справжніми оладки.

Але у мене зараз так багато кабачків, настав час спробувати ще раз. Цього разу, з кількома новими трюками в рукавах, які змусили їх краще триматися разом і знизили кількість вуглеводів на порцію. Вигравати!

Як зробити оладки з кабачків на кето

Добре процідити і віджати: Одним із ключів до будь-якої успішної оладки з кабачків є зменшення якомога більшої кількості вологи. Отже, ви хочете посолити подрібнений кабачок і дати йому стекти принаймні годину. Потім оберніть все це чайною серветкою і зробіть це як удав, стискаючи до смерті.

І саме тоді, коли ви думаєте, що більше не можете отримати з неї вологу, віджимайте ще раз!

Кето-наповнювачі: Використання подрібнених свинячих кірок справді мало велике значення. Оскільки вони, природно, містять колаген, вони набрякають з додаванням рідини і згущуються, створюючи більш густе тісто і кращу консистенцію. Оладки набагато краще збиралися на сковороді, особливо при спробі перевернути їх.

Цікаво, що я виявив, що оладки з кабачків із чеддера легше перевертати, ніж оладки з кабачків фета. Я думаю, що розплавлений чеддер допомагає з’єднати їх теж.

Якщо ви віддаєте перевагу, ви все ще можете використовувати мигдальне борошно та кокосове борошно. Тільки розумійте, що вони можуть не дотримуватися такої щільності.

Не використовуйте масло для смаження: Я спробував пару різних жирів, щоб посмажити оладки з кабачків. Оскільки їм потрібно трохи часу, щоб приготувати, і масло, і топлене масло надто швидко підрум’янилися. Залиште зовні надто темним, поки центр ще трохи м’який. Вам потрібна олія, яка витримує інтенсивне нагрівання протягом 10 хвилин, не підрум’янюючись і не горіючи.

Як кокосове масло, так і масло авокадо - хороші варіанти. Зверніть увагу, що кокосова олія має сильніший смак, тоді як олія авокадо більш нейтральна.

Оладки поглинуть багато олії, тому, якщо ви робите їх партіями, вам доведеться додати в сковороду більше олії. Повинні мати можливість зробити всі 6 оладок в 12-дюймовій сковороді.

Як подавати оладки з кабачків кето

Ці оладки чудово підходять і як гарнір, і як закуска. Якщо ви готуєте їх до закусок, спробуйте зробити 12 маленьких оладок замість 6 великих.

Нам вони подобаються з трохи сметани та трохи нарізаної зеленої цибулі зверху. Для обох рецептів це смачне доповнення.

Ви навіть можете їсти ці оладки на сніданок! У мене була одна з залишків халапеньо з чеддера з смаженим яйцем зверху. Пончик ідеально вбирав нежить.

Тепер що ти збираєшся робити з усіма цими літніми сквошами? Зробіть мої оладки з кабачків на кето, звичайно!

Двосторонні оладки з кабачків кето

Чудовий рецепт оладок з кабачків, дві смачні варіації! Ці оладки з кабачків з кето роблять смачний корисний гарнір.

Порції: 6 оладок

Калорії: 200 ккал

Інгредієнти

Оладки з цукіні з сиром Фета та зеленою цибулею

два
чашки
дрібно натертий кабачок

1/4
чайна ложка
Сіль

1/2
Чаша
подрібнені свинячі кірки

3
столова ложка
кокосове борошно

1
чайна ложка
мелений майоран

3/4
чайна ложка
Перець

1
Чаша
розсипаний сир фета

два
засіб, середній
Зелена цибуля
рубаний

два
великі яйця

2 до 3
столова ложка
Кокосова олія або олія авокадо для сковороди

Оладки з цукіні Халапеньо Чеддер

два
чашки
дрібно натертий кабачок

1/4
чайна ложка
Сіль

1/2
Чаша
подрібнені свинячі кірки

3
столова ложка
кокосове борошно

1/2
чайна ложка
часниковий порошок

1/2
чайна ложка
мелений кмин

1
Чаша
подрібнений сир чеддер
(4 унції)

два
великий
яйця

1 до 2
засіб, середній
халапеньо
(дрібно нарізаний)

2 до 3
столова ложка
Кокосова або авокадова олія для сотейника

Інструкції

Оладки з цукіні з сиром Фета та зеленою цибулею

Помістіть кабачки в сито з дрібною сіткою і посипте сіллю. Змішайте кілька разів і злийте 1 годину, потім перекладіть на кухонний рушник і вичавте якомога більше вологи.

У великій мисці з’єднайте свинячі кірки, кокосове борошно, майоран та перець. Додайте розсипаний сир фета та зелену цибулю.

Додайте кабачки і яйця і перемішуйте, поки кляр не зійдеться. Руками сформуйте суміш у 6 рівномірних пиріжків.

У велику сковороду на середньому вогні додайте олії, щоб покрити дно сковороди. Як тільки стане гарячим, додайте оладки та варіть до золотистої скоринки на дні, 4-5 хвилин. Обережно переверніть і варіть з другого боку до золотистої скоринки.

Перед подачею дістаньте на вистелену паперовим рушником тарілку, щоб стекла протягом декількох хвилин. Смачно зі сметаною або йогуртом.

Оладки з цукіні Халапеньо Чеддер

Виконуйте дії, описані вище, замінюючи майоран на часниковий порошок і кмин, а сир фета і зелену цибулю сиром чеддер і халапеньо.

Примітки до рецептів

Наведена нижче інформація щодо поживності стосується сиру фета та оладок із зеленою цибулею. Чеддар Халапеньо має (на оладку):

Калорії: 211 Загальна кількість жиру: 14,1 г Вуглеводи: 4,1 г Загальна кількість харчових волокон: 1,8 г Білки: 16,4 г