За даними порталу, внутрішній та міжнародний ринок м’яса за останні шість місяців став абсолютно непередбачуваним, головним чином через коронавірус та африканську чуму свиней. Той факт, що наші купівельні звички та споживання кардинально змінилися внаслідок коронавірусу, а також той факт, що саме через чуму свиней або COVID-19 заборонено велику бійню чи м'ясну компанію, що має значний вплив на ціни, може мати значний вплив на ціни. Ціни також можуть підскакувати через непередбачувані рішення та варіації Китаю.

ясному

Тамаш Едер, президент Угорської асоціації м'ясної промисловості, заявив газеті, що найважливішою зміною періоду Ковіда на сьогоднішній день було те, що споживання сектору гостинності, туризму та громадського харчування було майже повністю ліквідовано, тоді навіть після відновлення його штамп повсякденне життя сектору.

За словами вітчизняних виробників, споживання також суттєво змінилося. Хоча роздрібний (магазинний) товарооборот збільшився, це не могло компенсувати втрату товарообігу в ресторанах. Змінилися також звички споживання людей, що, згідно з досвідом роздрібних мереж та м’ясних компаній, показало, що попит дещо змістився у бік дешевшої продукції, таким чином покращивши продажі продукції власної торгової марки (з помірною ціною) у великих мережах. . Також збільшилось співвідношення нарізаних (попередньо розфасованих) продуктів до делікатесних продуктів.

Вдома ми їмо менше цінних частин яловичини (стейк), свинини, качки, гусака (гусяча печінка), але навіть риби. Споживання м’яса в домашніх умовах, як правило, рухалося у напрямку до курки. Ця зміна була ще сильнішою для угорських компаній, які також виробляють продукцію на експорт. Здається, що після відкриття в Угорщині внутрішні споживачі повернулися до ресторанів, але за кордоном споживачі виявились обережнішими.

Хоча з точки зору внутрішнього споживання ці ефекти найбільше змінили структуру ринку, насправді сектору довелося зіткнутися з купою вже згаданих наслідків, таких як коронавірус, птичий грип або послаблення африканської чуми свиней та форинт проти євро.

Через різні фактори ціни на свинину іноді різко зростали, а іноді падали. Ці зміни розігнали домашнє поле. Той, хто купив сировину для її виробництва не в той час, може бути роздратований, тому що мережі не прийняли їх пропозицій щодо підвищення ціни. Будь-хто, хто впорався з цим, може завершити рік, кращий за запланований. Тим часом вітчизняна промислова асоціація працює над тим, щоб пом'якшити коливання, тобто, коли величезна німецька, датська або іспанська бійня, можливо м'ясокомбінат, заборонена в Китаї і навіть звільнена від надлишків продукції за демпінговими цінами, це не порушує рівень цін інших.

У той же час у торгівлі більше не виникало жодних лагістичних порушень, тому розумніші компанії могли справді грати в шахи з швидкою реакцією.